立冬節(jié)氣飲食文化
立冬節(jié)氣飲食文化_立冬節(jié)氣
據(jù)《月令七十二候集解》記載，“立，建始也”“冬，終也，萬(wàn)物收藏也”。立冬，是二十四節(jié)氣之第十九個(gè)節(jié)氣，下面是小編整理的立冬節(jié)氣飲食文化，希望能夠幫助到大家。
立冬節(jié)氣飲食文化
立 冬 日 作
室小財(cái)容膝，墻低僅及肩。
方過(guò)授衣月，又遇始裘天。
寸積篝爐炭，銖稱布被綿。
平生師陋巷，隨處一欣然。
《月令七十二候集解》中對(duì)“冬”的解釋是“冬，終也，萬(wàn)物收藏也”，意思是說(shuō)秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫(kù)，動(dòng)物也已藏起來(lái)準(zhǔn)備冬眠。
所以，立冬不僅僅代表著冬天的來(lái)臨，完整地說(shuō)，立冬是表示冬季開(kāi)始，萬(wàn)物收藏，歸入房屋巢穴之內(nèi)躲避寒冷的意思。
歲月幾番滄桑，人間幾多風(fēng)雪。
2021辛丑年的立冬全國(guó)大范圍降溫，北方多地降下初雪，閩南民諺中有“立冬有雨防爛冬，立冬無(wú)雨防春旱”的說(shuō)法，
不管我們生活在什么地方，都應(yīng)該順應(yīng)自然，遵循冬季養(yǎng)生的普遍規(guī)律，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，合理調(diào)整作息與飲食，維護(hù)好自己的身心健康。
口識(shí)養(yǎng)生
立冬的飲食調(diào)養(yǎng)重在養(yǎng)陰，以“虛者補(bǔ)之，寒者溫之”為原則。
元代忽思慧所著《飲膳正要》曰:“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒?！币簿褪钦f(shuō)，少食生冷，但也不宜燥熱。
立冬進(jìn)補(bǔ)要根據(jù)年齡、體質(zhì)的不同因人而異，中醫(yī)的養(yǎng)生原則是少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耄耋重延。故冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，萬(wàn)不可盲目進(jìn)補(bǔ)。
飲食之味，宜減咸增苦，以養(yǎng)心氣。冬月腎水味咸，恐水克火，心受病耳，故宜養(yǎng)心。
冬夜漏長(zhǎng)，不可多食硬物并濕軟果餅。食訖，須行百步摩腹法，搖動(dòng)令消，方睡。不爾，后成腳氣。(《遵生八箋·冬季攝生消息論》)
譯文:
“平時(shí)食味適宜減少咸味增加苦味，以此來(lái)調(diào)養(yǎng)心氣。冬季對(duì)應(yīng)腎臟，在五行中對(duì)應(yīng)水，五味中對(duì)應(yīng)咸味，因擔(dān)心腎水會(huì)克制心火導(dǎo)致心臟病變，所以適宜調(diào)養(yǎng)心氣。
冬夜漫長(zhǎng)，不要多吃生硬的食物和濕軟的果餅。吃完飯，一定要做‘百步摩腹法’來(lái)幫助消化，才可睡覺(jué)。否則，會(huì)導(dǎo)致今后患腳氣病?！?/p>
01
立冬宜食
在冬季飲食養(yǎng)生中，中老年人可以用糯米自釀素酒浸泡山藥，或其他良方飲用。
早起服素酒一杯以御寒，晚服消痰涼膈之藥以平和心氣，不令熱氣上涌。切忌房事，不可多食炙爆、肉面餛飩之類，則有益于健康。
《千金方》曰:“冬三月宜服藥酒一二杯，以迎陽(yáng)氣，立春則止。終身常爾百病不生?！?/p>
《纂要》曰:“鐘乳酒方，服之補(bǔ)骨髓，益氣力，逐寒濕。其方:用地黃八兩，巨勝子一升，熬搗爛。牛膝四兩，五加皮四兩，地骨皮四兩，桂心二兩，防風(fēng)二兩，仙靈皮三兩。鐘乳粉五兩，甘草湯浸三日、更以牛乳一碗，將乳石瓷瓶浸過(guò)，于飯上蒸之。乳盡傾出，暖水淘盡碎研。右諸藥為中末，用絹囊盛浸好醇酒三斗罈內(nèi)，五日后可取服之。十月初一日服起，至立春日止。”
《瑣碎錄》曰:“冬月勿以梨攪熱酒飲，令人頭旋，不可支吾?！?/p>
《遵生八箋》:“不可就火烘炙食物。冷藥不治熱極，熱藥不治冷極，水就濕，火就燥耳。”
《金匱要略》曰:“冬三月，勿食豬羊等腎?！?/p>
《本草》曰:“冬月不可多食蔥，令人發(fā)疾?！薄拔┦驴墒秤箢^，他月食之發(fā)病?！薄岸瑲夂耸呈?，以熱性治其寒，禁炙飲食并火焙衣服?！?/p>
立冬時(shí)節(jié)，適宜食用一些滋陰潛陽(yáng)、熱量較高的膳食，同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜以避免缺乏維生素，多飲豆?jié){、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。
02
養(yǎng)生粥品
黑芝麻粥(《本草綱目》):
原料:黑芝麻25克、粳米50克。
做法:黑芝麻炒熟研末，粳米洗凈與黑芝麻同煮，煮沸后改用文火煮至成粥。
功效:補(bǔ)益肝腎，滋養(yǎng)五臟。適于中老年體質(zhì)虛弱者選用，有預(yù)防早衰之功效。
03
立冬吃蘿卜
俗諺云：“立冬蘿卜賽參湯，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方?！碧}卜性涼，味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯，化痰熱，下氣貫中，解毒。
用于食積脹滿、小便不利等癥。立冬是一年中進(jìn)補(bǔ)的重要時(shí)機(jī)，此時(shí)多吃蘿卜可以潤(rùn)肺止咳，健脾防干。蘿卜性涼，體質(zhì)偏寒、脾胃虛寒的人不宜多吃。
白菜蘿卜湯:
原料:大白菜、白蘿卜、胡蘿卜適量，豆腐一塊。
做法:將上述食材洗凈，切成相同大小的長(zhǎng)條，在沸水中焯過(guò)后撈出備用。鍋置火上，放入適量油燒至五成熱，然后倒入清湯，將白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中，大火煮開(kāi)。加入大白菜，再次煮開(kāi)，加入適量鹽、油，即可盛出。
功效:養(yǎng)胃暖身，促進(jìn)消化。
冰糖白蘿卜飲:
原料:白蘿卜一根，冰糖、蜂蜜適量。
做法:白蘿卜洗凈，擦干水，在蘿卜的上部1/3處橫切一刀將蘿卜切開(kāi)。用小勺把下部2/3的蘿卜中心掏空，將冰糖放入挖空處。將上部的1/3白蘿卜重新蓋在下部蘿卜上，周邊用牙簽固定后，整體放入密封罐，于冰箱靜置五六天后取出，蘿卜內(nèi)的冰糖已化為濃汁。打開(kāi)蘿卜將汁水倒出，再加少許蜂蜜，攪拌均勻即成。
功效:潤(rùn)肺止咳。輕度的肺熱咳嗽患者可以適量食用。
需要注意的是，很多人由于不懂修身學(xué)而只是了解中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)，對(duì)“外求法”中的食補(bǔ)或者藥補(bǔ)高度依賴，所以“立冬進(jìn)補(bǔ)”的民俗在社會(huì)上備受重視，流傳延續(xù)了很久。
而作為修身養(yǎng)生者則要明白，立冬進(jìn)行食補(bǔ)、藥補(bǔ)并非不重要，但是人們已經(jīng)將最重要的一種補(bǔ)法丟失了，那就是要進(jìn)補(bǔ)人們的精炁神。
所以，人們治事修身，不僅僅要逢時(shí)令而進(jìn)行食補(bǔ)，更需要重視精炁神在四時(shí)之度中的適時(shí)補(bǔ)充與壯實(shí)，只有這樣才稱得上是最完善的修身與治事。
上士養(yǎng)心，立冬節(jié)氣的前九日是金炁義德收尾期，立冬九日后是水炁智德能量輸布期，
此時(shí)若能主動(dòng)通過(guò)一定的道德修身方法來(lái)與當(dāng)下時(shí)空?qǐng)龅奶斓亟馂帕x德和水炁智德能量同頻，
從而實(shí)現(xiàn)宇宙道德能量對(duì)人體的補(bǔ)充，才是幫助我們獲得健康身心的關(guān)鍵!
更多道德修身文化內(nèi)容請(qǐng)參考 中央編譯出版社《中華傳統(tǒng)節(jié)氣修身文化四時(shí)之冬》等系列叢書(shū)。
立冬有哪些活動(dòng)
①補(bǔ)冬：即字面的意思，吃一些東西滋補(bǔ)身體。有些地區(qū)的群眾就會(huì)食用一些大魚(yú)大肉來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充，預(yù)備度過(guò)寒冷的時(shí)期，包括雞肉、鴨肉、羊肉等等。
②迎冬：古代帝王會(huì)去郊區(qū)舉行儀式，并賜予群臣冬衣，表示迎接冬天的到來(lái)，不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)見(jiàn)不到了。但農(nóng)村有些地方會(huì)有祭祀活動(dòng)，據(jù)說(shuō)是為了迎接“冬神”，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，農(nóng)作物安全過(guò)冬，來(lái)年的時(shí)候糧食能得到大豐收。
③游泳：而在南方一些地方，當(dāng)?shù)孛癖姇?huì)在立冬這一天去游泳，據(jù)了解，冬季游泳可以增加抵抗力，不過(guò)這沒(méi)有科學(xué)的佐證，但大家圖的是過(guò)節(jié)的熱鬧氛圍而已。
立冬和冬至的區(qū)別
時(shí)間不同
立冬的時(shí)間是每年公歷的11月7日—8日;冬至的時(shí)間是每年公歷的12月21日-23日。
寓意不同
立冬表示自此進(jìn)入了冬季，萬(wàn)物進(jìn)入休養(yǎng)、收藏狀態(tài);冬至表示自此之后白晝時(shí)間變長(zhǎng)，黑夜時(shí)間變短，同時(shí)也標(biāo)志著即將進(jìn)入寒冷時(shí)節(jié)，民間由此開(kāi)始“數(shù)九”計(jì)算寒天。
氣候特征不同
立冬時(shí)，氣候由秋季的少雨干燥向冬季的陰雨寒凍轉(zhuǎn)變，并不是特別冷;冬至?xí)r氣溫下降明顯，天氣寒冷、干燥。
風(fēng)俗習(xí)慣不同
立冬時(shí)，我國(guó)民間有祭祖、飲宴、卜歲等習(xí)俗，廣東潮汕地區(qū)要吃甘蔗、炒香飯，北方地區(qū)要吃餃子;冬至?xí)r，南方沿海地區(qū)有祭祖的習(xí)俗，廣東地區(qū)吃燒臘與麥飯，杭州地區(qū)吃年糕，南方的一些地區(qū)還比較盛行吃冬至團(tuán)，北方地區(qū)則有吃餃子的習(xí)俗。
立冬節(jié)氣的特點(diǎn)是什么
1、立冬節(jié)氣氣候特點(diǎn)：南北兩方溫差拉大
我國(guó)幅員遼闊，南北縱跨數(shù)十個(gè)緯度，因而存在南北溫差。但立冬之后南北溫差更加拉大。11月，我國(guó)的青藏高原大部、內(nèi)蒙古和黑龍江的北部地區(qū)，平均溫度已達(dá)-10℃左右。最北部的漠河和海南省的?？冢瑑烧叩臏夭羁蛇_(dá)30℃-50℃之多。北方的許多地方已是風(fēng)干物燥、萬(wàn)物凋零、寒氣逼人;而華南仍是青山綠水、鳥(niǎo)語(yǔ)花香、溫暖宜人。
2、立冬節(jié)氣氣候特點(diǎn)：熱帶氣旋強(qiáng)弩之末
根據(jù)統(tǒng)計(jì)，平均每年11月份有2-3個(gè)熱帶氣旋生成。尤其是西北太平洋上生成的氣旋，還有可能發(fā)展到臺(tái)風(fēng)強(qiáng)度。近55年中，11月份有11個(gè)熱帶氣旋在我國(guó)沿海登陸，登陸地點(diǎn)主要在臺(tái)灣、廣東和海南。如果當(dāng)年中緯度盛行緯向環(huán)流，熱帶氣旋比較活躍，如果中緯度盛行經(jīng)向環(huán)流，也就是冷空氣強(qiáng)，不容易有臺(tái)風(fēng)。
3、立冬節(jié)氣氣候特點(diǎn)：華南南北秋夏兩季
立冬期間的華南北部，即便寒風(fēng)掃過(guò)，氣溫會(huì)迅速回升，晴朗無(wú)風(fēng)之時(shí)，常有“十月小陽(yáng)春，無(wú)風(fēng)暖融融”之說(shuō)。這里往往12月才會(huì)進(jìn)入冬季。華南南部、臺(tái)灣以及以南的海南島等島嶼地區(qū)，11月尚未進(jìn)入冬季。但11月的氣溫也不是很高，最高氣溫一般都在30℃以下。此外，也不排除受強(qiáng)冷空氣的影響，出現(xiàn)強(qiáng)烈降溫的情況，只不過(guò)近些年來(lái)較少出現(xiàn)。
4、立冬節(jié)氣氣候特點(diǎn)：入冬深秋易有霜霧
正常年份的11月，北起秦嶺、黃淮西部和南部，南至江南北部都會(huì)陸續(xù)出現(xiàn)初霜。偏冷的年份，11月中旬，南嶺以北也會(huì)出現(xiàn)初霜。
立冬如何養(yǎng)生
多"點(diǎn)"水
冬天雖然排汗、排尿減少，但維持大腦與身體各器官的細(xì)胞正常運(yùn)作，依然需要水分滋養(yǎng)。
冬季一般每日補(bǔ)水應(yīng)在2000-3000毫升。以溫水和茶水為主。冬季多病毒，人體免疫弱，可經(jīng)常喝點(diǎn)奶汁草茶和扭序花茶，能夠更好地抗菌消炎，提高身體免疫力。
出"點(diǎn)"汗
冬季養(yǎng)生要適當(dāng)動(dòng)筋骨，出點(diǎn)汗，這樣才能強(qiáng)身體。
鍛煉身體要?jiǎng)屿o結(jié)合，跑步做操只宜微微似汗出為度，汗多泄氣，有悖于冬季陽(yáng)氣伏藏之道。
此外，運(yùn)動(dòng)中還要注意兩點(diǎn)：準(zhǔn)備充分和控制呼吸。
立冬后氣溫低，體表血管遇冷收縮，血流緩慢，肌肉的熟滯性增高，韌帶的彈性和關(guān)節(jié)的靈活性降低，如果沒(méi)有充分的準(zhǔn)備活動(dòng)，突然進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，極易發(fā)生損傷。
因此，鍛煉前要做好充分的準(zhǔn)備活動(dòng)，比如甩手、伸臂、踢腿、轉(zhuǎn)體、擴(kuò)胸等，以提高肌肉與韌帶的伸展性和關(guān)節(jié)的靈活性，盡量避免運(yùn)動(dòng)損傷。
調(diào)"點(diǎn)"神
冬天寒冷，易使人情緒低落。對(duì)于抑郁心中的不良情緒，要通過(guò)適當(dāng)方式發(fā)泄出來(lái)，以保持心態(tài)平和。立冬后，可以適當(dāng)延長(zhǎng)光照時(shí)間。因?yàn)楣庹諘r(shí)間短，是情緒抑郁的一個(gè)原因。
當(dāng)黑夜來(lái)臨，人體大腦松果體的褪黑激素分泌增強(qiáng)，它能影響人的情緒，而光照可抑制此激素的分泌。
此外，可以在向陽(yáng)的地方，在晨光下進(jìn)行八段錦、十六段錦、太極拳等運(yùn)動(dòng)，以感到舒適愉悅為好。