南方立冬為什么要吃姜母鴨
立冬節(jié)氣一到，預(yù)示著冬季的到來，那么立冬要吃什么?立冬養(yǎng)生不同地區(qū)也有不同的飲食習(xí)俗，下面是小編為大家?guī)淼哪戏搅⒍允裁矗Ｍ軒偷酱蠹?
立冬要吃什么
在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺(tái)灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來補(bǔ)充能量。
在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什么立冬吃餃子?因?yàn)轱溩邮莵碓从凇敖蛔又畷r(shí)”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃?，F(xiàn)在的人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。人在這個(gè)進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期，進(jìn)行食補(bǔ)，為抵御冬天的嚴(yán)寒補(bǔ)充元?dú)?。在冬季?yīng)少食生冷，尤其不宜過量的補(bǔ)。一般人可以適當(dāng)食用一些熱量較高的食品，特別是北方，可以吃些牛、羊肉，但同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜。吃一些富含維生素和易于消化的食物。
姜母鴨的做法
材料：
主料：母麻鴨
輔料：姜
調(diào)料：芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食鹽
做法
1、將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片。
2、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時(shí)放入姜片，慢慢地煸香。
3、待姜片煸至微微發(fā)黃時(shí)將鴨肉倒入。
4、炒至鴨肉變色時(shí)倒入適量的老抽炒至上色，炒均勻后倒入廣東米酒，繼續(xù)維持中火翻炒約15分鐘。
5、炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時(shí)候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調(diào)味。
6、加入沒過鴨肉的開水，開大火燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1.5個(gè)小時(shí)。
7、出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入，開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
立冬之后最適合吃火鍋
葷素搭配才是火鍋的健康吃法。
葷選什么葷，每個(gè)人都有自己的偏愛，這三樣菜，讓你吃得開心又健康!
1、蘿卜：開胃順氣、滋潤皮膚
俗語說，冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。作為冬季的應(yīng)季蔬菜之一蘿卜以蘿卜湯、炒蘿卜絲、酸甜蘿卜等形態(tài)出現(xiàn)在國人的餐桌上。
中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
站在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度，蘿卜熱量低，脂肪含量少，還含有膳食纖維、維生素等多種營養(yǎng)成分，有減肥、滋潤皮膚、提高免疫力的功效。
這么好的蘿卜，不來一盤嗎?
2、蓮藕：補(bǔ)益氣血、通便止瀉
民間素有“男不離韭，女不離藕”的說法，意思是說，女人更要多吃蓮藕，尤其是在干燥的冬季，蓮藕更是滋補(bǔ)佳品。
蓮藕富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質(zhì)、維生素及淀粉，有明顯的補(bǔ)益氣血。其性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;其味甘多液，對熱病口渴、咯血者尤為有益。
此外，蓮藕中所含的黏液蛋白和膳食纖維還有通便止瀉的作用。這么好的蓮藕，必須來兩盤!
其實(shí)，之所以如此強(qiáng)烈推薦兩者，是因?yàn)橄啾染G葉蔬菜，它們不容易吸收火鍋湯底中的油分，也不像土豆、地瓜等熬煮成淀粉糊鍋，也更加有利于咱們的身體健康!
3、山藥：化痰潤肺、補(bǔ)腎益精
多數(shù)人都習(xí)慣用山藥熬粥，其實(shí)加入火鍋中味道也不錯(cuò)。只不過要把握好時(shí)間，及時(shí)撈出來，否則就成糊糊啦!
山藥屬于藥食同源，中醫(yī)將其視為“上品”，認(rèn)為它補(bǔ)腎健脾、潤肺化痰，能治療脾虛腹瀉、腎虛腰痛、肺虛咳嗽等癥，經(jīng)典方劑六味地黃丸中就有它。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)對其養(yǎng)生保健價(jià)值給予了肯定，山藥含有粘液蛋白、淀粉酶、氨基酸、維生素、纖維素等20余種營養(yǎng)素，有滋補(bǔ)健身、延緩衰老的功效呢!
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