立春飲食養(yǎng)生五大原則
立春，別名正月節(jié)、歲節(jié)、改歲、歲旦，是二十四節(jié)氣之首，立是“開始”之意，春代表著溫暖、生長，當(dāng)太陽到達(dá)黃經(jīng)315°時為立春，于每年公歷2月3-5日交節(jié)。這次小編給大家整理了立春飲食養(yǎng)生五大原則，供大家閱讀參考。
1、飲食清淡——消春火
春季人易上火，出現(xiàn)舌苔發(fā)黃、口苦咽干等，因此飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。有明顯上火癥狀的人可以吃一些清火的食物如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等。
2、黃綠蔬菜——防春困
“春困”使人身體疲乏，精神不振，應(yīng)多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復(fù)精力，消除春困很有好處。
3、細(xì)選食物——少疾病
春季氣溫逐漸升高后，細(xì)菌、病毒等微生物也開始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病。所以在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)。
塔菜、芥藍(lán)、西蘭花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素c，具有抗病毒作用;胡蘿卜、菠菜等黃綠色蔬菜，富含維生素a，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲。
4、胃腸疾病——要當(dāng)心
胃及十二指腸潰瘍等疾病易在春天發(fā)作，飲食上應(yīng)避免攝取含肌酸、嘌呤堿等物質(zhì)豐富的肉湯、雞湯、魚湯、動物內(nèi)臟和刺激性調(diào)味品，因為這些食物有較強(qiáng)的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產(chǎn)生腹脹，增加胃腸負(fù)擔(dān)。
5、祛痰養(yǎng)肺——保平安
慢性氣管炎、支氣管炎也易在春季發(fā)作，宜多吃具有祛痰、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)肺的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助于減輕癥狀。
1、春餅
立春這天，一項重要習(xí)俗就是“咬春”。北方吃的食品是春餅，而南方則流行吃春卷。吃春餅和春卷，是人們對“一年之計在于春”的美好祝福。因此，這一習(xí)俗一直延續(xù)至今。
吃春餅的習(xí)俗，歷史悠久。《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之前一日，順天府街東直門外，凡勛戚、內(nèi)臣、達(dá)官、武士……至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，名曰‘咬春’，互相宴請，吃春餅和菜?！边@一習(xí)俗，可追朔到晉，而興于唐?！蛾P(guān)中記》說唐人“于立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”并將它互相贈送，取迎春之意。
春餅是用來卷菜吃的，菜包括各種熟食和炒菜。因其葷素搭配，食物種類繁多，故各種營養(yǎng)成分均很豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)。又因平時家中不常制做，故而新穎別致，令人見了胃口大開，可以養(yǎng)胃生津、滋陰化燥，特別適合老人孩子食用。
吃春餅時，每人面前最好放一只干凈的平碟子，將春餅置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿著吃。在吃春餅的同時，還可以配些湯水來滋潤。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等。但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無不可。
2、蘿卜
立春這一日，我國民間“咬春”的另外一種食品是蘿卜。比較普遍的說法是可以解春困。還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。過去“咬春”就是買個蘿卜來吃，因為蘿卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。
李時珍對蘿卜更是贊譽(yù)有加，認(rèn)為它“根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者?！蹦?，李時珍開出了一串蘿卜的食譜。而且，蘿卜還有很大的藥用價值，它可祛痰、通氣、止咳，甚至解酒、解毒、補(bǔ)脾胃、御風(fēng)寒。由此可見，吃蘿卜表面看來僅是一種風(fēng)俗，實際上它是古人關(guān)于營養(yǎng)、健身、祛病的經(jīng)驗之談。
民間也有“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”的記載。蘿卜中還有的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進(jìn)身體的新陳代謝。尤其是白蘿卜或者水蘿卜，其富含的酶可以起到促進(jìn)消化的作用。通常，酶能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預(yù)防胃痛和胃潰瘍。
一是據(jù)句芒神、春牛的色彩及二者的位置來占驗。
迎春時句芒神的穿戴、土?；蚣埮５纳室约岸叩南鄬ξ恢孟笳髦灸甑臍夂驙顩r和吉兇禍福。這一做法在全國范圍內(nèi)都十分流行。
在遼寧義縣，立春前一日，地方官都到東郊迎春，并在天齊廟搭設(shè)彩棚。左供句芒神、春牛像，按歲、月、日、時的干支來確定句芒神的服飾以及春牛頭身的顏色，農(nóng)民則通過這些顏色來占卜當(dāng)年的早澇疾疫。
在廣東海豐，立春日也有句芒神、土牛，可據(jù)以占卜。句芒神如果不戴帽，就主春天寒冷;如果戴帽，則意味著春天天暖。土牛的顏色可據(jù)以占雨水多少，色黑多雨，色紅少雨。
二是據(jù)立春日的天氣狀況來占驗。
這種方法也較為流行。我國多數(shù)地方立春喜晴。如湖南常寧有諺語：“若得立春晴一日，農(nóng)夫少用耕田力。”山東、陜西等地也普遍認(rèn)為立春日天晴好，諸事皆吉利。
在臺灣苗栗，有以立春日天氣占驗氣候的做法，有諺語：“立春落雨透清明。”愈思是立春之日天氣晴朗。則風(fēng)調(diào)雨順;否則，就會陰雨連綿，一直持續(xù)到清明才罷休。在廣東從化，有諺語：“春陰百日陰，春晴百日晴。在江蘇蘇州黃漆。認(rèn)為立春宜晴暖，有“春寒多雨水，春暖百花香”之說。在山東寧津，立春日若下雪主夏秋干旱，刮西北風(fēng)主米貴，刮東南風(fēng)主旱。
三是據(jù)立春日與春節(jié)的關(guān)系來占驗。
立春日與春節(jié)的關(guān)系有在春節(jié)前、重合、在春節(jié)后三種。通常說來，人們認(rèn)為春節(jié)當(dāng)天立春主吉利，所謂“百年難遇歲朝春”。如果年前立春，即一年中兩次立春，也主吉利。在河北、河南則認(rèn)為牲畜會漲價。一些地方則認(rèn)為一年兩春主氣候溫暖，如浙江云和有諺語：“兩春夾一冬，無被暖烘烘?！?/p>
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