臘八粥的做法最詳細(xì)一覽（含材料）

臘八粥我們或多或少都喝過，那么你曉得臘八粥的做法最詳細(xì)是什么嗎?下面是小編整理的臘八粥的做法最詳細(xì)，以供參考，歡迎大家收藏并分享喲!

臘八粥的做法最詳細(xì)

食材

主料 八寶米300克

輔料 麥仁適量 薏米適量 小米適量 糯米適量 紅米適量 蕎麥適量 芝麻適量 紅棗適量 枸杞適量 葡萄干適量 桂圓適量 花生適量 核桃適量杏 仁適量 栗子適量 紅糖適量

步驟

1.將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜

2.鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等)，大火煮開15分鐘，再關(guān)火燜半小時(shí)，反復(fù)兩次，同時(shí)浸泡其余食材(主要是一些米類);

3.第三次大火煮開后倒入其余食材，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時(shí)

4.一小時(shí)后放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋

小貼士

1、臘八粥主要食材無外乎五谷雜糧和干果蜜餞，在此范圍內(nèi)挑選食材，盡量豐富，煮出的粥口感方會(huì)層次多樣，香甜可口;

2、分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過于爛軟，而有的食材又沒煮透;

3、視水分和食材的比例不同，煮粥的時(shí)間也有些許差別，中途要留意不要將粥煮粘鍋，也不要米水分離，湯水過多就關(guān)火，煮到粥體粘稠渾然一體為好;

4、可視個(gè)人口味和喜好挑選和增減食材，也可根據(jù)養(yǎng)身需求挑選有針對(duì)性的谷物;

5、去年選的紅棗大了點(diǎn)，用那種去核小棗來煮就更好了;

6、我用電飯鍋，沒什么大火小火之分，也沒有煮粥程序，就是煮一會(huì)兒掛到保溫檔燜半個(gè)小時(shí)再煮，反復(fù)至粥濃稠。

臘八粥熬多久?

大概鍋上蒸汽以后10-20分鐘，看你個(gè)人需要。

煮臘八粥小技巧

1.臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗凈，煮成半熟后再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類最好預(yù)先浸泡。

2.水要一次加足了。煮粥時(shí)先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。

3.粥煮好后，吃的時(shí)候再加糖。

臘八粥的做法

材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克

做法：

1、糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。

2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開關(guān)跳起;加入糯米，外鍋再加水1杯，續(xù)蒸至開關(guān)跳起;再加入紅棗、桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續(xù)蒸至開關(guān)跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

臘八粥的來歷

臘八節(jié)和臘八粥

臘八節(jié)，最早是祭祀的日子，稱 臘八祭、臘日祭、王侯臘。

漢代《風(fēng)俗通·禮典》記載：“臘者，接也。新故交接，故大祭以報(bào)功也?！迸D是辭舊迎新，新舊交替時(shí)節(jié)，要舉行祭祀來報(bào)答神靈的護(hù)佑，并祈禱來年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、國(guó)泰民安。

古時(shí)“臘”同“獵”，“臘祭”也稱“獵祭”，“田獵趣禽獸，以祭祀其祖先也?！?/p>

“臘”從“肉”旁，就是用“肉”冬祭。

“臘者，逐疫迎春”，冬將盡春將來，天氣逐漸變暖，各種“疫氣”會(huì)慢慢消散。

先秦時(shí)期就有在歲末十二月臘祭的習(xí)俗，只不過那時(shí)候的“臘日”并不固定，名稱也不一樣。

夏稱臘日祭為“嘉平”，商曰“清祀”，周曰“大蠟”，漢代改為“臘”。

到了漢代，臘日這天除了祭祀，人們還當(dāng)作節(jié)日來過，還有休息、團(tuán)聚、宴飲等活動(dòng)。此外，朝廷為了顯示政事的清明和寬大，還會(huì)讓一些囚徒假釋回家過節(jié)。

直到南北朝時(shí)期，人們才將臘日的日子固定下來，宗懔的《荊楚歲時(shí)記》里便講到：“十二月八日為臘日”，自此農(nóng)歷臘月初八便逐漸成為一個(gè)固定的祭祀節(jié)日并一直傳承至今天。

臘八節(jié)這天還有一個(gè)名字叫“佛成道日”，也叫“法寶節(jié)”，是佛教的一個(gè)重大節(jié)日。

大家都知道，佛教不是本土宗教，那中國(guó)傳統(tǒng)的臘八節(jié)又是怎樣和佛教聯(lián)系在一起的呢?

南北朝時(shí)期是佛教傳入中國(guó)并盛行的時(shí)期，許多來中國(guó)傳教的佛教徒發(fā)現(xiàn)中國(guó)的臘八節(jié)居然和佛祖釋迦摩尼的成道日是一天。

相傳釋迦摩尼在菩提樹下打坐苦行，不吃不喝六年，終于支持不住暈倒了。一位牧羊姑娘就擠了羊奶和雜糧、野果煮成乳糜粥給他吃。

釋迦摩尼醒過來之后繼續(xù)修行，他又在菩提樹下打坐了48天，期間不飲不食，不言不語(yǔ)，一動(dòng)不動(dòng)，苦思冥想，一直到臘月初七。

佛經(jīng)記載：“這天晚上，天朗氣清，惠風(fēng)和暢。悉達(dá)多默坐金剛座上，示現(xiàn)種種禪定境界，遍觀十方無量世界和過去世、現(xiàn)世、未來一切事情，洞見三界因果。”

臘月初八日凌晨，天現(xiàn)異象，釋迦摩尼豁然大悟，得無上大道，終于修成正果。

后來，佛教徒便在這一天把四方化來的五谷雜糧煮成粥，稱為 “七寶五味粥”，施給信眾們喝，以示紀(jì)念。

為了更好的在中國(guó)宣揚(yáng)佛教，傳教士宣稱中國(guó)的臘祭日和“佛成道日”是一天，于是合成了一個(gè)“臘八節(jié)”。

不過那時(shí)的粥還不叫“臘八粥”，臘八粥的名字是從宋朝開始有的。孟元老的《東京夢(mèng)華錄》記載：“是日，諸大寺作浴佛會(huì), 并送七寶五味粥與門徒, 謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也?！?/p>

宋末的周密在他的《武林舊事》中也記載了臘八粥的做法：“胡桃、松子、乳蕈、梅、栗等做的粥為臘八粥?！?/p>

到了清代的《燕京歲時(shí)記》中記載的做臘八粥的材料就更多更詳細(xì)了：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點(diǎn)染?！?/p>

真像老舍先生所說：“粥里有各種豆，像小型的農(nóng)業(yè)展覽會(huì)。”

清代朝廷每逢臘八便在雍和宮熬制五鍋“七寶粥”，第一鍋粥盛入碗里進(jìn)奉到先皇遺像和各殿佛像前，第二鍋粥由喇嘛獻(xiàn)給朝廷,第三鍋給王公和大喇嘛,第四鍋給文武官員,第五鍋給本寺的僧眾，第三至五鍋所余下的混合在一起施舍給百姓。

至今每年臘八節(jié)依然有很多北京老街坊，排隊(duì)等候雍和宮發(fā)放的臘八粥來討吉利。

當(dāng)然，臘八節(jié)既然是我們的傳統(tǒng)節(jié)日，也不會(huì)少了本土的傳說和故事，臘八粥還和 岳飛、朱元璋有關(guān)。

傳說當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。

這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，慢慢成了習(xí)俗。

朱元璋出身貧苦，打天下不易，很多美食傳說都與他有關(guān)，臘八粥也不例外。

據(jù)說當(dāng)年朱元璋被關(guān)在監(jiān)牢里，正值寒冬臘月，又冷又餓。這天，朱元璋發(fā)現(xiàn)了一個(gè)老鼠洞，居然從里面掏出了紅豆、大米、紅棗等七八種雜糧和干果，朱元璋就把這些東西熬成了粥(很奇怪，監(jiān)牢里居然給他準(zhǔn)備了鍋灶和火鐮、柴火)。

這天恰好是初八，于是，他將這鍋雜糧粥美其名曰“臘八粥”。等他平定天下，當(dāng)了皇帝，為了紀(jì)念自己曾經(jīng)吃過的苦，就把這一天定為“臘八節(jié)”。

也有傳說吃臘八粥是為了用里面的紅豆“打鬼”的，還有傳說當(dāng)年秦始皇修長(zhǎng)城，勞工們沒有飯吃，在臘八這一天搜集了各自所剩的糧食煮成粥，分著吃。為了紀(jì)念他們，后來人們每年這一天都煮臘八粥。

“臘七臘八，凍掉下巴”，不管傳說有多少可信度，在寒冷的臘八這一天煮一碗香噴噴、甜絲絲、熱騰騰的臘八粥吃，總會(huì)有溫暖從心底泛起，也就對(duì)來年的生活有了希望。