2021寒露的食療食譜及養(yǎng)生湯

時(shí)間：2021-07-06 17:53:43 宇杏0由分享

寒露這天，最直觀的變化就是氣溫的下降。其實(shí)，白露、寒露、霜降三個(gè)節(jié)氣，都是表示水汽凝結(jié)現(xiàn)象。寒露是氣候從涼爽到寒冷的過(guò)渡，俗語(yǔ)言：“寒露寒露，遍地寒露?！币韵率切【帪榇蠹艺淼?021寒露的食療食譜及養(yǎng)生湯，希望能給各位提供幫助!

寒露的養(yǎng)生湯

一：白果南杏生魚(yú)湯

白果南杏生魚(yú)湯氣味清潤(rùn)可口

原料：白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個(gè)、生魚(yú)1條(約500克)、生姜2-3片。

做法：

1、白果去殼，開(kāi)水稍煮去衣膜;南杏仁亦用開(kāi)水燙去衣膜;腐竹浸軟切段;馬蹄去皮，洗凈，切為兩半;生魚(yú)鋇凈，去鱗、腮、腸臟、洗凈，然后將全部用料一起放在瓦煲內(nèi)。

2、加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸騰后，改用文火煲2個(gè)半小時(shí)至3個(gè)小時(shí)。

3、調(diào)入適量食鹽和少量花生油便可，此量可供2-3人用。白果、生魚(yú)可撈起伴花生油和醬油佐餐用。

功效：白果南杏生魚(yú)湯氣味清潤(rùn)可口，具潤(rùn)肺化痰，斂肺止咳之功效。同時(shí)能輔助治療咳喘日久，耗傷氣陰，或平素陰虛氣弱，證見(jiàn)口干渴，胃納差，動(dòng)則氣短等。

二：雪耳木瓜鯽魚(yú)湯

秋季的木瓜正當(dāng)時(shí)，木瓜雪耳是潤(rùn)燥佳品

原料：雪耳20克，木瓜400克，鯽魚(yú)500克、瘦肉20克。調(diào)味料：植物油10毫升，姜2片，蜜棗3顆，鹽5克。

做法：

1.鯽魚(yú)去鱗、腮、腸臟，洗凈，斬件;燒鍋下植物油、姜片，將鯽魚(yú)兩面煎至金黃色;瘦肉洗凈，切成絲。

2.雪耳浸泡，去除根帶硬結(jié)部分，浸泡，撕成小朵，洗凈;木瓜去皮、核，切成塊狀;蜜棗洗凈。

3.將1600毫升清水放入瓦煲內(nèi)，煮沸后加入所有原料：和蜜棗，火煲滾后，改用文火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

功效：秋季的木瓜正當(dāng)時(shí)，木瓜雪耳是潤(rùn)燥佳品，鲗魚(yú)理氣健胃，一家老小都可以進(jìn)補(bǔ)。在秋季的時(shí)候多喝木瓜湯既可以清潤(rùn)又能夠達(dá)到補(bǔ)益的功效。

三：白果燉黑鶩的做法

補(bǔ)益腸胃，調(diào)經(jīng)養(yǎng)血

民間謂之“白果”即銀杏，食藥兼之。中醫(yī)認(rèn)為其性平，味甘苦酸，入肺腎經(jīng)。具斂肺氣定喘嗽止帶濁縮小便的功效，可治哮喘痰嗽白帶白濁遺精淋病及便頻等癥，屬收澀類藥材。以白果配伍養(yǎng)肝腎補(bǔ)益類藥材枸杞子燉黑鶩，醇香可口，有調(diào)經(jīng)養(yǎng)血止帶的作用，并尤為精血兩虧而致月經(jīng)不調(diào)白帶增多者食用。材料：白果克枸杞子克黑鶩一只火腿肉克生姜片。

烹制：白果去殼浸泡并去芯;枸杞子洗凈;黑鶩宰洗凈，去臟雜尾部;火腿肉切片。一起與生姜下瓦煲，加水毫升(約碗量)，武火滾沸后，改火文煲約小時(shí)，下鹽便可。

寒露的養(yǎng)生蔬菜

1、白蘿卜

白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補(bǔ)氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán)。

2、海帶

海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對(duì)動(dòng)脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

3、冬瓜

冬瓜性寒，有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因?yàn)槠ぶ胁粌H含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效。

4、土豆

土豆富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動(dòng)，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來(lái)口感很面，所以適合做湯。最常見(jiàn)的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開(kāi)胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。

5、山藥

山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營(yíng)養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營(yíng)養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

6、蓮藕

中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開(kāi)胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。

需要注意的是，長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

寒露時(shí)節(jié)的食療食譜

1、大棗蓮子銀杏粥

原料:百合30克、大棗20枚、蓮子20克、銀杏15粒、粳米100克、冰糖適量。

做法:蓮子先煮片刻,再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸后,改用小火煮至粥稠時(shí)加入冰糖稍燉即成。

功效:養(yǎng)陰潤(rùn)肺,健脾和胃。

2、香菇冬瓜球

原料:香菇、雞湯、淀粉適量、冬瓜300克、植物油、精鹽、姜、味精、麻油適量。