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寒露的傳統(tǒng)食物及養(yǎng)生知識

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寒露在二十四節(jié)氣中排列十七,于每年的十月八日至九日交節(jié)。史書記載“斗指寒甲為寒露,斯時露寒而冷,將欲凝結,故名寒露。”“露氣寒冷,將凝結也?!币韵率切【帪榇蠹艺淼暮兜膫鹘y(tǒng)食物及養(yǎng)生知識,希望能給各位提供幫助!

寒露吃什么傳統(tǒng)食物

1、菊花酒

寒露與重陽節(jié)接近,此時菊花盛開,為除秋燥,某些地區(qū)有飲“菊花酒”的習俗,這一習俗與登高一起,漸漸移至重陽節(jié)。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲釀制而成,古稱“長壽酒”,其味清涼甜美,有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

2、花糕

由于天氣漸冷,樹木花草凋零在即,故人們謂此為“辭青”。九九登高,還要吃花糕,花糕因“糕”與“高”諧音,以“食糕”代替“登高”,希望自己或親友能平安吉祥、百事俱高。制花糕的原料分為皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、餡料(棗泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等),經和面、制酥、包餡后,將生坯拍成兩個片中間夾上各種果仁,然后上爐燒烤,即成外形美觀,色澤素雅的重陽花糕。

3、柿子

民諺有“立秋核桃白露梨,寒露柿子紅了皮?!避浥吹氖磷拥鹊角锾觳懦墒?,果味甘澀、性寒,入肺、脾、胃,清熱潤肺。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍??梢责B(yǎng)肺護胃,清除燥火,經常食用能夠補虛、止咳、利腸、除熱??崭故呈磷右谆嘉甘潦Y,所以最好飯后食用,盡量少食柿皮。同時也要控制食量,不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物,患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。

4、螃蟹

老南京關于寒露的習俗有吃螃蟹、收拾夏裝等。也有俗話說“寒露發(fā)腳,霜降捉著,西風響,蟹腳癢”,天一冷螃蟹的味道就要“正”了?!熬旁聢F臍,十月尖”,眼下雌蟹卵滿、黃膏豐腴,正是吃母蟹的最佳季節(jié),等農歷十月以后,最好吃的則要輪到公蟹了。蒸食螃蟹最營養(yǎng)!用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側,然后用牙刷刷所有能刷到的地方。盡量刷干凈再放在盛器里;再將姜末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;最后,將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色時取出。

5、芝麻

寒露到,天氣由涼爽轉向寒冷。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”的四時養(yǎng)生理論。這時人們應養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。于是,民間就有了“寒露吃芝麻”的習俗。在北京,與芝麻有關的食品都成了寒露前后的熱門貨,如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。黑芝麻熬成的芝麻糊,再加上一些冰糖,每天早晚喝一次,可以有效減少肺部的刺激感,同時還可以滋潤呼吸道,消除呼吸道壁上附著的痰液,這樣很快就可以潤肺止咳,連呼吸都覺得非常順暢,秋季咳嗽的人不妨試試這個妙方吧。

寒露的有哪些習俗

農事習俗

寒露時天氣對秋收十分有利,農諺有:黃煙花生也該收,起捕成魚采藕芡。大豆收割寒露天,石榴山楂摘下來。寒露蜜桃屬北方晚熟桃品種,成熟期在寒露前后,故名“寒露蜜桃”。

賞楓葉習俗

很多地方有賞楓葉的習俗,“霜葉紅于二月花”的名句說的就是這個季節(jié)的習俗,不過寒露節(jié)氣還沒有紅楓葉,到了暮秋時節(jié)才有紅楓葉。

賞菊花習俗

每個季節(jié)都在尋找適合它精神氣質的花。寒露到來的農歷九月又稱菊月,是菊的月份。和大多數(shù)春夏盛開的花不同,菊花是反季節(jié)的花,越是霜寒露重,越是菊花開得最艷麗的時節(jié)。

吃花糕習俗

由于天氣漸冷,樹木花草凋零在即,故人們謂此為“辭青”。九九登高,還要吃花糕,因“高”與“糕”諧音,故應節(jié)糕點謂之“重陽花糕”,寓意“步步高升”。

花糕主要有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”,糙花糕可能粘些香菜葉以為標志,中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的干果。

細花糕有3層、2層不等,每層中間都夾有較細的蜜餞干果,如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類。

金錢花糕與細花糕基本同樣。但個兒較小,如同“金錢”一般,多是上層府第貴族的食品。

寒露的養(yǎng)生知識

1、飲食清淡,保養(yǎng)心血管

但由于天氣轉涼,日夜溫差又大,許多心血管疾病或是流行性感冒的發(fā)生率也隨之增加,因此針對寒露節(jié)氣的飲食養(yǎng)生法,主要是在心血管方面的保養(yǎng),飲食上應著重清淡,避免攝取過多鹽分以及飽和脂肪酸食物,如:五花肉、奶油、雞皮等;同時也建議增加水分補充,避免因天氣轉冷而導致水分攝取較為不足。

2、適時添衣

寒露過后,天氣寒冷,老人、兒童和身體體質較弱的市民要注意防寒保暖,逐漸增添衣服。俗話悅“春捂秋凍”,秋天適度經受些寒冷有利于提高皮膚和鼻粘膜耐寒力,但是老年人和患有各種慢性疾病者,則要注意防寒保暖,防止“凍”出病來。換季穿衣服別換得太快,最好厚薄搭配,以保暖為主,“不穿單衣”也是寒露養(yǎng)生的重要一點。寒露時節(jié),在起居上,更要合理安排。研究認為,在氣溫下降和空氣干燥時,感冒病毒的致病能力增強。當環(huán)境氣溫降低后,人體上呼吸道的抗病能力就會下降,因此,為了及時預防感冒,要適時更衣。

3、早睡早起

寒露過后晝短夜長,自然界中的“陽氣”開始收斂、沉降。此時便是人們保養(yǎng)陽氣之時,因此,人們的起居時間也應當做相應調整。專家說,早睡可順應陽氣收斂,早起可使肺氣得以舒展,因此秋季養(yǎng)生就要做到“早睡早起”。

4、拒絕秋燥

秋天一般都比較干燥,建議大家洗澡不宜過勤,銀屑病等皮膚病患者更要注意每次洗澡不超過半小時;不宜用堿性肥皂洗澡,而要選用刺激性較小的嬰兒護膚品等。拒絕秋燥還需要隨時注意補充水分,最好每天能夠堅持喝7至8杯溫開水,而且還要在飲食上注意控制,盡量多吃一些宜滋陰潤肺和防燥護陰的食物。

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