冬至時節(jié)為什么要吃餃子
餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的面食。那么你們知道關于冬至時節(jié)為什么要吃餃子內容還有哪些呢?下面是小編為大家準備2020年冬至時節(jié)為什么要吃餃子，歡迎參閱。
冬至時節(jié)為什么要吃餃子
諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”。為什么冬至這天要吃餃子呢?有人說，吃水餃主要是希望往后的日子財源滾滾。“餃子形狀像元寶，有發(fā)財寓意，這是我個人認為最合理的解釋，所以說，這吃水餃取得就是個希望發(fā)財的意思?！?/p>
有人表示水餃又叫餃餌，吃水餃是為了祛病驅寒，在嚴冬里不凍耳朵。據說這種習俗，是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫(yī)?！睎|漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。
他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
冬至吃餃子的好處：
1.從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了 食 品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
2.從營養(yǎng)角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。
3.從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。
4.合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹和五味”、“和于術數”的養(yǎng)生之道。
5.蒸煮食品主副食合一，可以多種形式組合亦可以加工速凍食品，快捷方便，適合現代時尚的快節(jié)奏生活。經過高科技加工可以批量生產，具有巨大的市場和開闊的開發(fā)前景。
6.弘揚蒸煮食文化還關系著長遠的國民經濟發(fā)展，特別是農業(yè)的發(fā)展前途以及下一代身體健康。外國培訓中國人制作面包，目的是出售小麥。因為我們國家的小麥不適合于做成面包。我國的小麥主要是中筋小麥，最適合做餃子、面條。一旦我們的下一代吃慣了面包，以后就只好進口人家的小麥了。
7.食用餃子、包子、面條等蒸煮食品，不只是在品味優(yōu)秀的傳統(tǒng)蒸煮文化。它還肩負著傳承祖國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的責任。逢年過節(jié)，家人團聚吃餃子，不忘感恩，懂得回報社會，增強民族的凝聚力。
冬至吃餃子諺語：
冬至到，吃水餃
冬至餃子夏至面
送行的餃子迎行的面
啞巴吃餃子--肚里有數
吃了餃子湯，勝似開藥方
好吃不過餃子，舒服不過倒著
冬至餃子夏至面餃子就酒越喝越有
冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管
十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃
餃子就酒越喝越有：寓意日子越過越好
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