二十四節(jié)氣之大暑養(yǎng)生大全
大暑，是一年中最熱的節(jié)氣。其氣候特征是：“斗指丙為大暑，斯時(shí)天氣甚烈於小暑，故名曰大暑?！贝笫钫抵蟹昂?，在我國(guó)很多地區(qū)，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)攝氏40度的高溫天氣，在這酷熱難耐的季節(jié)，防暑降溫工作不容忽視。以下是小編整理的二十四節(jié)氣之大暑養(yǎng)生大全，歡迎閱讀和分享。
二十四節(jié)氣之大暑養(yǎng)生
大暑時(shí)節(jié)即是喜溫作物生長(zhǎng)速度最快的時(shí)期，也是鄉(xiāng)村田野蟋蟀最多的季節(jié)，我國(guó)有些地區(qū)的人們茶余飯后有以斗蟋蟀為樂(lè)的風(fēng)俗。大暑也是雷陣雨最多的季節(jié)，有諺語(yǔ)說(shuō)：“東閃無(wú)半滴，西閃走不及”意謂在夏天午后，閃電如果出現(xiàn)在東方，雨不會(huì)下到這里，若閃電在西方，則雨勢(shì)很快就會(huì)到來(lái)，要想躲避都來(lái)不及。人們也常把夏季午后的雷陣雨稱之為“西北雨”，并形容“西北雨，落過(guò)無(wú)車(chē)路?！薄跋挠旮籼锕 奔啊跋挠旮襞１场钡龋蜗蟮卣f(shuō)明了雷陣雨，常常是這邊下雨那邊晴，正如唐代詩(shī)人劉禹錫的詩(shī)句：“東邊晴天西邊雨，道是無(wú)晴還有晴?！?/p>
夏季氣候炎熱，酷暑多雨，暑濕之氣容易乘虛而入且暑氣逼人，心氣易于虧耗，尤其老人、兒童、體虛氣弱者往往難以將養(yǎng)，而導(dǎo)致疰夏、中暑等病。如果當(dāng)你出現(xiàn)全身明顯乏力、頭昏、心悸、胸悶、注意力不集中、大量出汗、四肢麻木、口渴、惡心等癥狀時(shí)，多為中暑先兆。一旦出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)立即將患者移至通風(fēng)處休息，給病人喝些淡鹽開(kāi)水或綠豆湯、西瓜汁、酸梅湯等。夏季預(yù)防中暑的方法：合理安排工作，注意勞逸結(jié)合;避免在烈日下暴曬;注意室內(nèi)降溫;睡眠要充足;講究飲食衛(wèi)生。有條件的人，進(jìn)入夏季后，宜常服用一些芳香化濁，清解濕熱之方，如鮮藿香葉、佩蘭葉各10克，飛滑石、炒麥芽各30克，甘草3克，水煎代茶飲。也可在暑熱之季服用一些仁丹、十滴水等。
大暑是全年溫度最高，陽(yáng)氣最盛的時(shí)節(jié)，在養(yǎng)生保健中常有“冬病夏治”的說(shuō)法，故對(duì)于那些每逢冬季發(fā)作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風(fēng)濕痹證等陽(yáng)虛證，是最佳的治療時(shí)機(jī)。有上述慢性病的朋友，在夏季養(yǎng)生中尤其應(yīng)該細(xì)心調(diào)養(yǎng)，重點(diǎn)防治。
以慢性支氣管炎為例，可內(nèi)服外用并舉，具體方法：內(nèi)服溫腎壯陽(yáng)的金匱腎氣丸、左歸丸等，每日二次，每次一丸，連服一個(gè)月。外敷藥可選用白介子20克、元胡15克、細(xì)心12克、甘遂10克，同研細(xì)末，用姜汁調(diào)糊，分成六份，每次取一份攤在直徑約5厘米的油紙或塑料薄膜上，貼在后背的肺俞、心俞、膈俞穴上或貼在雙側(cè)的肺俞、百勞、膏肓穴上，用膠布固定。一般貼4—6小時(shí)，如有灼痛感可提前取下，局部微癢或有溫?zé)崾孢m感可多貼幾小時(shí)。須注意的是，每個(gè)伏天(夏季三個(gè)伏天)貼一次，每年三次，連續(xù)貼三年，可增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫力，降低機(jī)體的過(guò)敏狀態(tài)。這種內(nèi)、外結(jié)合的治療可以有效地根除或緩解癥狀。
暑天，運(yùn)用飲食的營(yíng)養(yǎng)作用養(yǎng)生益壽，是減少疾病，防止衰老的有效保證。夏季的飲食調(diào)養(yǎng)是以暑天的氣候特點(diǎn)為基礎(chǔ)，由于夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此?？蛇x用藥粥滋補(bǔ)身體?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有“藥以去之，食以隨之”，“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”的論點(diǎn)。著名醫(yī)家李時(shí)珍尤其推崇藥粥養(yǎng)生，他說(shuō)：“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也?！彼幹鄬?duì)老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。所以，古人稱“世間第一補(bǔ)人之物乃粥也”，“日食二合米，勝似參芪一大包”。《醫(yī)藥六書(shū)》贊：“粳米粥為資生化育坤丹，糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”?？梢?jiàn)粥養(yǎng)對(duì)人之重要。藥粥雖說(shuō)對(duì)人體有益，也不可通用，要根據(jù)每人的不同體質(zhì)、疾病，選用適當(dāng)?shù)乃幬铮渲瞥芍喾娇蛇_(dá)到滿意的效果。
夏季養(yǎng)生，水也是人體內(nèi)十分重要的不可缺少的健身益壽之物。俗話說(shuō)“人是水澆成的”，這話不無(wú)道理。水約占人體重量的百分之七十左右，傳統(tǒng)的養(yǎng)生方法十分推崇飲用冷開(kāi)水。實(shí)驗(yàn)結(jié)果也表明。一杯普通的水燒開(kāi)后，蓋上蓋子冷卻到室溫。這種冷開(kāi)水在其燒開(kāi)被冷卻過(guò)程中，氯氣比一般自然水減少了1/2，水的表面張力、密度、粘滯度、導(dǎo)電率等理化特性都發(fā)生了改變，很近似生物活性細(xì)胞中的水，因此容易透過(guò)細(xì)胞而具有奇妙的生物活性。根據(jù)民間經(jīng)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果，每日清晨飲用一杯新鮮涼開(kāi)水，幾年之后，就會(huì)出現(xiàn)神奇的益壽之功。日本醫(yī)學(xué)家曾經(jīng)對(duì)460名65歲以上的老人做過(guò)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，五年內(nèi)堅(jiān)持每天清晨喝一杯涼開(kāi)水的人中，有82%的老人其面色紅潤(rùn)，精神飽滿，牙齒不松，每日能步行10公里，在這些人中也從未得過(guò)大病，由此說(shuō)來(lái)水對(duì)人體之重要，是千真萬(wàn)確的。
除水之外，酒、湯、果汁等都可稱為飲品。合理選用都能對(duì)人體起到很好的強(qiáng)身健體的作用。
盛夏陽(yáng)熱下降，絪蘊(yùn)熏蒸，水氣上騰，濕氣充斥，故在此季節(jié)，感受濕邪者較多。在中醫(yī)學(xué)中，濕為陰邪，其性趨下，重濁粘滯，易阻遏氣機(jī)，損傷陽(yáng)氣，食療藥膳以清熱解暑為宜。
幾種適合大署節(jié)氣的佳肴
清拌茄子：
[配料] 嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
[做法] 茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上;香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。
[功效] 清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。
注意： 豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。
熗拌什錦：
[配料] 豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
[做法] 將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋干水分，裝盤(pán)備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過(guò)的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
[功效] 生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。
綠豆南瓜湯：
[配料] 綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
[做法] 綠豆清水洗凈，趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開(kāi)后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開(kāi)花，加入少許食鹽調(diào)味即可。
[功效] 綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
苦瓜菊花粥：
[配料] 苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
[做法] 將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續(xù)煮至米開(kāi)花時(shí)即可。
[功效] 清利暑熱，止痢解毒。適用于中暑煩渴、痢疾等癥。
注意： 喝此粥時(shí)，忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。
大暑時(shí)令食物
時(shí)令水果：香蕉
香蕉是芭蕉屬植物中用以栽培食用的一類(lèi)水果，如今一年四季均可收獲。我國(guó)嶺南地區(qū)早在兩千余年前即有栽培香蕉的相關(guān)記載，晉代嵇含所著《南方草木狀》中則已將之分為羊角蕉、牛乳蕉、正方蕉三大品系。如今我國(guó)常見(jiàn)的香蕉品種數(shù)十個(gè)，以香牙蕉為最多，也有粉蕉、大蕉等，盛產(chǎn)于兩廣和臺(tái)灣一帶。
和大部分熱帶水果一樣，新鮮香蕉不宜久放，但也常加工做冷飲、糕點(diǎn)、甜品、水果干，吃法很多。歐洲人甚至用來(lái)烘烤或澆上紅糖和白蘭地烹調(diào)食用，非常獨(dú)特。香蕉的果肉含鉀量頗高，故而能很好補(bǔ)充夏季大量出汗丟失的鉀元素，對(duì)于中暑和疰夏的系列癥狀都有所改善，此外也是能調(diào)節(jié)情緒，帶給人快樂(lè)感的食物。
時(shí)令蔬菜：苦瓜
苦瓜，出自《植物名實(shí)圖考》
苦味的食物往往不受歡迎，苦瓜卻是例外。和大多數(shù)瓜類(lèi)不同，苦瓜在外形和口感上都顯得很另類(lèi)，但這并不妨礙它長(zhǎng)久以來(lái)在東亞地區(qū)的栽培食用。苦瓜又名“君子菜”，便是因?yàn)槠湮峨m苦，卻絕不影響相伴的配菜味道;更重要的是其中所含的多種養(yǎng)分，清火、明目、減脂、抗癌面面俱到，所謂良藥苦口，也就是這個(gè)意思吧。
市面上常見(jiàn)的是青綠色的條狀苦瓜，除此之外又有全白、綠白、短圓、長(zhǎng)圓等類(lèi)型。老熟的苦瓜會(huì)轉(zhuǎn)為金黃色，中間的瓜子鮮紅欲滴。江浙一帶的所謂“賴葡萄”，又叫“金鈴子”的水果，便是與苦瓜一脈相承的品種，只是食用部位變成瓜籽，味道也是甜滋滋的，清熱解毒能力倒在其次了。
時(shí)令蔬菜：冬瓜
冬瓜，出自《植物名實(shí)圖考》
瓜皮外敷白粉、瓜瓤皎潔晶瑩，冬瓜看上去就能給人清爽消夏質(zhì)感。作為唯一不含脂肪的瓜菜，冬瓜向來(lái)被視作美容瘦身的良方，《神農(nóng)本草經(jīng)》就稱其“令人悅澤好顏色，益氣不饑。久服，輕身耐老?！蓖暾亩峡梢再A存數(shù)月而不壞，切開(kāi)就不宜久放了。
冬瓜常見(jiàn)的做法是煲湯。廣東名菜“冬瓜盅”，將冬瓜掏空后加入食料燉食，也正是借了此種甘淡滋味。除此之外，衍生制品也很多，如冬瓜糖、冬瓜汁、冬瓜茶等。不僅瓜瓤可食，冬瓜子也是久已有之的食品，同樣具有美白潤(rùn)膚的藥用功效。
冬瓜加工：冬瓜糖
冬瓜糖即是由冬瓜做成的甜品小食，經(jīng)常出現(xiàn)在糕點(diǎn)、茶點(diǎn)、粥點(diǎn)之中。傳統(tǒng)做法要選擇充分成熟的老冬瓜，不然過(guò)多的汁水會(huì)影響成品效果;掏出潔凈的瓜肉切成條狀，放入鹵水中浸泡，從而帶來(lái)緊密柔脆的質(zhì)地，也能起到防腐的作用。爾后再以清水漂洗徹底，放入白糖水中煮沸，便能得到透明飽滿的冬瓜糖。家常做法則是直接以白糖腌漬，更接近果脯一類(lèi)了。
時(shí)令食材：鴨
鴨作為一種水禽在中國(guó)馴化歷史悠久，其品種資源在中國(guó)非常豐富，肉用蛋用皆有，往往有鴨類(lèi)名菜之地，那么當(dāng)?shù)伉喎N也多半出名，如高郵鴨、金定鴨、連城白鴨、紹興麻鴨、北京鴨等等。金定鴨是相當(dāng)出名的蛋鴨，咸鴨蛋之首選蛋種，而高郵鴨的特色在于雙黃蛋比例奇高。
鴨肉也是所有肉類(lèi)中最適合夏季食用的，以其肉性溫涼，具有補(bǔ)陰虛的作用。在李漁《閑情偶寄》一書(shū)中載:“諸禽尚雌，而鴨獨(dú)尚雄;諸禽貴幼，而鴨獨(dú)貴長(zhǎng)?！彼^“鴨獨(dú)貴長(zhǎng)”也就是說(shuō)老鴨更珍貴，這樣的禽類(lèi)自然是與眾不同。產(chǎn)蛋一年以上的老鴨，佐以火腿、筍干煨湯，最后下娃娃菜吸味，清鮮滋補(bǔ)，這可是從前大戶人家的吃法。
中國(guó)人大概是世界上最?lèi)?ài)吃鴨的了。從板鴨到啤酒鴨，鴨血粉絲到鹵味鴨脖，都是響當(dāng)當(dāng)?shù)奶厣牢?。以全聚德聞名的北京烤鴨，質(zhì)地外酥里嫩，片下來(lái)的鴨皮就著甜面醬與大蔥入口，入口即化的油脂感還帶有一絲蔥辣的勁道;兩廣一帶的燒鴨則是經(jīng)過(guò)蜂蜜腌漬再入烤爐，有著深入骨肉的濃厚滋味，也同樣常常出現(xiàn)在各色燒味拼盤(pán)中。而南京的鹽水鴨，則講究的是咸鮮味，據(jù)說(shuō)當(dāng)年最好的鴨肉在桂花開(kāi)放的秋天上市，故而又名“桂花鴨”。
鴨蛋加工：咸蛋皮蛋
新鮮鴨蛋不擅保存，腌制之后不僅味道鮮美，無(wú)機(jī)鹽含量也大大增加，更適合夏季食用補(bǔ)充能量。腌咸蛋也是門(mén)學(xué)問(wèn)，天時(shí)地利均有講究，清代食譜大觀《調(diào)鼎集》中對(duì)此有詳細(xì)記載。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，配方則有“稻草六成、黃土四成，酒和灰土拌成一塊，每灰三升拌鹽一升?！币源税喌懊芊怆缰疲粋€(gè)月下來(lái)即可制成。此中翹楚，便要算江蘇高郵出產(chǎn)的咸鴨蛋，所謂“鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油”六字真訣，如今已是名揚(yáng)四海了。
皮蛋奇特的外形和味道來(lái)源于強(qiáng)堿對(duì)于蛋白質(zhì)的分解，也正是為了中和這種堿性，吃皮蛋時(shí)常常要加陳醋，而非僅僅是出于調(diào)味的作用。皮蛋性涼，民間素來(lái)有以之祛火治牙疼的說(shuō)法，然而由于其特殊的制作工藝，皮蛋含有少量的鉛，對(duì)于健康的成年人本應(yīng)無(wú)礙，孩童則還是少吃為妙。
時(shí)令蔬菜：毛豆
毛豆是大豆中用作蔬菜栽培的種類(lèi)，青翠的豆莢上密布細(xì)毛，故有此名。新鮮的毛豆在夏天里上市，炒菜、做湯、冷盤(pán)都是不錯(cuò)的選擇，其中所含的豐富蛋白質(zhì)和鉀元素也最適合盛夏養(yǎng)生。最常見(jiàn)的是鹽水毛豆，將洗凈的毛豆剪去豆莢兩頭，放入鍋中加鹽水調(diào)料燜煮即可完成。操作簡(jiǎn)單，吃起來(lái)也很方便隨意。不少酒家拿來(lái)做開(kāi)胃小菜，碧綠爽口的一小碟自是能撩起食欲的。
毛豆食用：黃豆
毛豆老了便是黃豆。顏色不復(fù)翠綠，口感也不再柔嫩，但其中積累的蛋白質(zhì)含量卻更為豐厚，也因此更得食家青睞。常見(jiàn)的譬如黃豆燉豬蹄，既補(bǔ)血又補(bǔ)氣，是美味又富有營(yíng)養(yǎng)的搭配;腌漬做法則首推醋泡黃豆，不過(guò)就是將新鮮黃豆浸在米醋中腌漬靜置，所得的醋豆不僅味道有趣，更具有非常好的保健作用。更有各種各樣由此而來(lái)的豆制品，之如豆腐、豆干、豆餅、甚至腐竹、腐乳、豆豉等，已經(jīng)成為中國(guó)傳統(tǒng)食品中不可或缺的重要角色了。
黃豆加工：豆腐
豆腐是帶有濃濃中國(guó)風(fēng)味的食物，由來(lái)也很奇妙，相傳是漢朝淮南王煉丹時(shí)偶然將石膏點(diǎn)豆汁，意外得到這潔白凝潤(rùn)的產(chǎn)物。這也是“點(diǎn)鹵”這一關(guān)鍵步驟的起源，豆?jié){正是依此凝結(jié)形成固體，鹵漿的成分和用量也對(duì)成品的口感和種類(lèi)起到很大的作用。我們常說(shuō)豆腐有南北之分，即水豆腐和老豆腐，也是因?yàn)辄c(diǎn)鹵用的材料不同。前者以石膏為凝固劑，色白質(zhì)嫩;后者則以鹽鹵為凝固劑，色黃質(zhì)硬。吃起來(lái)也全然是兩種風(fēng)格。
時(shí)令良品：香蕉奶昔
大熱天容易食欲不振，來(lái)一杯香蕉奶昔吧，既開(kāi)胃又能補(bǔ)充能量。這樣新鮮健康的甜品，從準(zhǔn)備到制作只要五分鐘，是不是很方便?相同的方法同樣適用于其他美味水果噢。
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