2022大暑喝什么湯
大暑是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一,太陽位于黃經(jīng)120°。大暑期間,中國民間有飲伏茶,曬伏姜,燒伏香,喝羊肉湯等習(xí)俗。那么大暑喝什么湯呢?下面小編就來解答一下大家的疑問。
大暑喝什么湯:鴨肉湯
“小暑接大暑,熱得無處躲”。農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的“大暑”,是一年里最熱的時(shí)候。南京人喜歡吃鴨子,大暑這一天老南京流行吃煲鴨湯,民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。
夏季氣候炎熱而又多雨,暑熱夾濕,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)。鴨肉高蛋白低脂肪,富含B族、E族維生素和鉀、鐵、銅、鋅等多種物質(zhì),營養(yǎng)十分豐富。從中醫(yī)的角度來看,鴨肉性涼味甘,能“滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水,養(yǎng)胃生津,止嗽息驚”,是夏日不可多得的滋補(bǔ)上品。
鴨肉特別適合夏季食用,凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益,鴨肉富含人體在夏天亟需的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。
但用于滋補(bǔ)的鴨肉選擇也很有講究,一般是公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫,而入藥食療,太嫩的稚鴨有濕毒之虞,最好選白而骨烏的老鴨更滋補(bǔ)。大熱天吃老鴨“陰虛不見燥,陽虛不見冷”,因此民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。
老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用,既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果,又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽,實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳,且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
喝鴨湯進(jìn)補(bǔ),最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對于平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說,可以在制作鴨湯時(shí),加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參,一般為30~60克。對于高血壓患者來說,可以在制作鴨湯時(shí),加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。
對于糖尿病患者來說,可以在制作鴨湯時(shí),加入苦瓜、50克地錦草。對于肺結(jié)核病人來說,可以在制作鴨湯時(shí),加入百合、蟲草或者南沙參。對于女性來說,在制作鴨湯時(shí),加入百合、玉竹,以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
推薦老鴨湯的三種做法
鴨肉的吃法眾多,在夏季里,最好吃法還是熬制成鴨湯,既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng),又可祛除暑熱帶來的不適。下面推薦三款解暑祛濕的鴨肉湯水,緩解大暑天的濕熱。
1、冬瓜老鴨湯
材料:冬瓜 一斤,老鴨半只,姜數(shù)片,適量清水及調(diào)味品。
做法:冬瓜洗凈去籽,連皮切成大小合適塊狀;老鴨去內(nèi)臟和頭尾,洗凈切成大塊;架鍋煮水,沸后將鴨塊放下焯過,再重新煮水,放入鴨塊、冬瓜塊和姜,武火煮開,撇凈浮沫后用文火煲1~2個小時(shí)即可,食用前調(diào)味。
功效:滋陰清熱,祛暑化濕,增進(jìn)食欲。
2、馬蹄水鴨湯
材料:荸薺(馬蹄)100克,水鴨1只,蔥20克,姜15克,料酒20克,鹽少許。
做法:將鴨宰殺去毛及內(nèi)臟;馬蹄去皮,一切成兩半;蔥切段,姜切片。把鴨放入鍋內(nèi),放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒,加水適量,置武火燒沸,改文火燉熬至鴨熟即成。
功效:此湯具有利尿消腫、清熱解毒的功效。
3、金銀花水鴨湯
材料:金銀花25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮14片,鮮姜2片,清水1000毫升,鹽少許。
做法:金銀花洗凈,水鴨洗干凈后放入滾水內(nèi)煮5分鐘,取出;陳皮洗干凈、泡軟刮去囊;清水1000毫升煮沸,將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾,改用文火煲兩個小時(shí),加鹽調(diào)味。
功效:此湯具有清熱解毒之功效。
大暑節(jié)氣要喝老鴨湯,但也有一些人不適合食用。對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛,腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
大暑防中暑吃什么
苦瓜
苦瓜又名“涼瓜”,是夏季消暑的最好蔬菜,營養(yǎng)非常豐富,有清熱解暑、健脾開胃、降血糖、美容、防癌等功效,大暑天熱,吃苦瓜最好。
綠茶
綠茶屬未發(fā)酵茶,性寒,“寒可清熱”,最能去火,有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等功效,最適合夏天喝。
鴨肉
鴨肉性寒,是夏季進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品,營養(yǎng)很高,有除濕、解毒、滋陰、去燥、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消水腫、止咳化痰等功效,非常適合大暑的時(shí)候吃。
西紅柿
西紅柿是大家最為熟悉的果蔬之一,性涼,營養(yǎng)豐富、酸甜爽口,有清熱止渴,養(yǎng)陰涼血、生津止渴、美容、防輻射、減肥等功效。將1~2個西紅柿切片,加鹽或糖少許,熬湯熱飲,可防中暑。
西瓜
西瓜民間又叫“寒瓜”,味甘甜、性寒,是瓜類中消暑解渴的首選。民間有“每天半個瓜,酷暑能算啥”的說法。夏天出現(xiàn)中暑、發(fā)熱、心煩、口渴或其他急性熱病時(shí),均宜用西瓜進(jìn)行輔助治療。
綠豆
綠豆是夏季飲食中的上品,營養(yǎng)豐富,有清熱消暑、美容養(yǎng)顏、止渴利尿等功效,有“濟(jì)世之食谷”之美譽(yù)。在大薯天,可煮綠豆湯或綠豆粥喝。
大暑清熱解暑的蔬菜
冬瓜:減肥妙品
冬瓜自古被稱為減肥妙品,《食療本草》中說:欲得體瘦輕健者,則可常食之。冬瓜外表雖然粗笨,但內(nèi)里卻細(xì)膩清淡,如遇海鮮,則湯味愈加清爽鮮美,兼有清熱滋陰之效。冬瓜味本清淡,肉質(zhì)細(xì)致綿軟,清蒸肉類墊上幾片冬瓜,口感清新怡人。而除了炒煮燉燒,冬瓜還能做成清清涼涼的消暑甜品。
絲瓜:天然美容劑
“種瓜東井上,冉冉自逾垣,瓜葛相結(jié)連,蔓延自登緣?!苯z瓜不用人扶持,可自由自在地登墻爬屋,上架攀緣,讓它的黃花綠葉,累累棒果,垂棚滿架,給人以田園般的詩情畫意。
絲瓜滋味清新淡雅,輕輕削皮,看到的是白白的瓜肉,聞到的是青鮮的氣息。人們通常吃絲瓜,多是輕微去皮后,切片清炒,葷素皆可,做出的絲瓜清香四溢,滑爽利口,可做中餐和晚餐。
黃瓜:清熱解暑良品
南宋愛國詩人陸游很喜歡吃黃瓜,甚至將它入詩,稱:“白苣黃瓜上市稀,盤中頓覺有光輝;時(shí)清閭里具安業(yè),殊勝周人詠采薇。”夏日酷暑時(shí)節(jié),如若茶飯不思,確可摘得一根帶刺兒的黃瓜,咬下一口,清脆爽口,清熱解暑。
黃瓜脆爽可口,清香怡人,可生吃可熟吃,最簡單不過輕輕拍碎,僅油鹽醬醋點(diǎn)綴即可。如若宴客,便可幻化出各種花樣,譬如蓑衣黃瓜、腐竹拌黃瓜、剔骨肉拍黃瓜、黃瓜拌雞絲、雞蛋拌黃瓜、涼拌油辣黃瓜、椒油黃瓜拌腐竹等,精致又美味。
如要熟吃,則要掌握下鍋時(shí)間以及火候,無需過早入鍋,待其他食材熟透后,大火入鍋翻炒數(shù)十秒,斷生出鍋,方可享受其清香脆爽的口感。
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