大暑節(jié)氣必備三種食物
大暑,這是夏季的最后一個(gè)節(jié)氣。中國(guó)古人將大暑分為三候:“一候腐草為螢;二候土潤(rùn)溽暑,下面給大家分享關(guān)于大暑節(jié)氣必備三種食物是什么,歡迎閱讀!
大暑節(jié)氣必備三種食物
防暑也要“防寒”?
“不要為了消暑而貪吃生冷食物。”王宏凱指出,常說(shuō)大暑天要防暑,其實(shí),現(xiàn)代人更要防寒、防陰暑。因?yàn)橄募救梭w陽(yáng)氣充斥于外,內(nèi)則相對(duì)空虛,貪吃冷飲,愛(ài)吹空調(diào),這些過(guò)度貪涼的行為,都可能讓身體在無(wú)形中被寒邪傷害。
他說(shuō),這個(gè)時(shí)節(jié),廣州濕氣重的病例多。在北方,暑濕的情況更常見(jiàn),在廣州,陰暑更甚。所以,應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間溫度過(guò)低地吹空調(diào);也勿過(guò)度進(jìn)食冰涼的食物,如冷飲、冰鎮(zhèn)水果等。
飲食要點(diǎn)一:益氣養(yǎng)陰
天氣炎熱,出汗多易傷津耗氣?!按藭r(shí),除了補(bǔ)充足夠的水分外,不妨吃一些性偏涼,有益氣養(yǎng)陰作用的食物,比如綠豆、黃豆、紅豆、烏梅、粉葛、麥冬、甘草、石斛、黨參、西洋參、山藥、百合等??蓪⑵溆靡灾笾唷緶?,來(lái)滋補(bǔ)身體。”王宏凱說(shuō),但是,如果是成日在空調(diào)房中走動(dòng)之人,養(yǎng)陰食物反而要少吃一些,倒是可以喝一點(diǎn)姜水,以預(yù)防陰暑、驅(qū)逐體內(nèi)寒涼,“冬吃蘿卜夏吃姜”,性溫的姜可保護(hù)脾胃。
綠豆湯、三豆飲、酸梅湯都是養(yǎng)陰、平和之物,市民在家也能輕松制作出來(lái)。綠豆湯是許多家庭夏季必備,它不僅能養(yǎng)陰,更能增加夏季里萎靡不振的胃口。但對(duì)于脾胃虛寒以及體質(zhì)虛弱的人要注意少喝。三豆飲是綠豆、紅豆和黃豆三種熬制而成;酸梅湯則是烏梅、山楂、甘草、陳皮、冰糖和桂花煲成。
飲食要點(diǎn)二:清熱解暑
許多水果汁是天然解暑之物,比如被稱為“天生甘露飲”的西瓜汁、甘蔗汁和荸薺汁。這三種飲品口感偏甜,清潤(rùn)而養(yǎng)陰,深得男女老少的喜愛(ài)。西瓜是極好的消暑佳品,但是卻不宜凍吃,如此會(huì)傷及脾胃,常溫吃便可?!霸S多人夏季喝茶多,但茶實(shí)際上是寒涼的食物,盡量少喝為宜?!蓖鹾陝P說(shuō),需要注意,諸如荔枝、龍眼、橘子等水果,雖能生津止渴,但其性偏溫,常吃易引起咽痛、口瘡等問(wèn)題,因此食用時(shí)當(dāng)適可而止,不可貪吃。
飲食要點(diǎn)三:養(yǎng)心清心,可吃一點(diǎn)苦
坊間常說(shuō),夏季要多吃苦。王宏凱說(shuō),夏天屬火,五臟之中,心也屬火,夏季人體浮火多,類(lèi)似如苦瓜苦菜等苦味食物可適當(dāng)吃,但需視乎個(gè)體情況。以苦瓜為例,其含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等??喙献詈玫某苑ㄊ庆淌煲院笥靡詻霭?,如此能較好保留它的纖維素。蓮子入季,它也可養(yǎng)心護(hù)心,三伏天天氣悶熱,人們?nèi)菀仔臒庠?,吃點(diǎn)安神的蓮子可以平穩(wěn)情緒。
大暑吃什么傳統(tǒng)食物
1、喝蓮子湯
暑熱之氣很容易讓人出現(xiàn)一方面心浮氣躁、頭面發(fā)痘、口舌生瘡等類(lèi)似上火的癥狀,一方面又感覺(jué)腰腿虛寒,精力不濟(jì)。古書(shū)載:“七月七日采蓮花七分,八月八日采藕根八分,九月九日采蓮實(shí)九分,陰干搗細(xì),煉蜜為丸,服之令人不老?!?/p>
2、煎青草豆腐
溫州大暑習(xí)俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎制成豆腐形狀、冷卻后即可食之,清涼解毒,生津止渴。過(guò)去不少家庭都能自制食用。
3、吃仙草
廣東很多地方在大暑時(shí)節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草又名涼粉草、仙人草,唇形科仙草屬草本植物,是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效,被譽(yù)為“仙草”。莖葉曬干后可以做成燒仙草,廣東一帶叫涼粉,是一種消暑的甜品。
燒仙草本身也可入藥。民諺:六月大暑吃仙草,活如神仙不會(huì)老。燒仙草是臺(tái)灣著名的小吃之一,有冷、熱兩種吃法。燒仙草的外觀和口味均類(lèi)似粵港澳地區(qū)流行的另一種小吃龜苓膏,也同樣具有清熱解毒的功效。
4、老冬瓜鮮荷葉湯
在廣東尤其在珠三角一帶每逢大暑當(dāng)日或暑熱天氣,幾乎家家戶戶都煲消暑湯。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統(tǒng)的消暑飲食湯品,主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。
5、喝暑羊
山東南部地區(qū)有在大暑到來(lái)這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習(xí)俗。在棗莊市,不少市民大暑這天到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。
棗莊吃伏羊的習(xí)慣,與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)事、氣候有關(guān)。棗莊是有名的麥產(chǎn)區(qū)。入伏之時(shí),正是麥?zhǔn)战Y(jié)束,新面上市。是一個(gè)短暫的農(nóng)閑期。夏收初過(guò),人已疲憊,該休息休息,享受享受。農(nóng)村有什么好吃的?也就是吃個(gè)新麥饃饃。狠狠心,殺只羊,不舍得自己吃,把嫁出去的閨女接回來(lái),帶著外甥狗子,回娘家,吃新麥饃饃,喝羊肉湯。你家閨女接回來(lái)了,我家也不能拉后,也蒸新面饃饃,也殺只羊,也把閨女接回來(lái),吃伏羊。于是便成了一方民俗。
6、喝姜茶
曬伏姜、喝姜茶、吃姜汁調(diào)蛋是臺(tái)州人大暑當(dāng)日的食俗,因?yàn)榻軌蛉コw內(nèi)的濕氣,因此歷代傳承了下來(lái)。臺(tái)灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨,傳說(shuō)這個(gè)時(shí)間的鳳梨最為好吃,仙草也是當(dāng)?shù)刂男〕?,具有清熱解毒的功效?/p>
7、飲伏茶
暑熱入伏后,人們遣暑的習(xí)慣之一還有飲伏茶,尤其是在江西等地,人們?cè)诖笫钐炖镉泻壤薏璧牧?xí)俗,許多人家還會(huì)將后院曬干的烏梅制作烏梅茶飲用。
8、童子雞
南方人在大暑天有吃雞的習(xí)慣。民間有一傳統(tǒng)的進(jìn)補(bǔ)方法就是大暑吃童子雞,童子雞體內(nèi)含有一定的生長(zhǎng)激素,對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有補(bǔ)益作用。制作時(shí)加入適量生姜,調(diào)節(jié)人體在夏季內(nèi)外溫差,使得人體適應(yīng)外界環(huán)境,起到去濕強(qiáng)身的作用。
9、吃鳳梨
大暑期間,臺(tái)灣有吃鳳梨的習(xí)俗,民間百姓認(rèn)為這個(gè)時(shí)節(jié)的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語(yǔ)發(fā)音和“旺來(lái)”相同,所以也被用來(lái)作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。
另外,大暑前后就是農(nóng)歷六月十五日,臺(tái)灣也叫“半年節(jié)”,由於農(nóng)歷六月十五日是全年的一半,所以在這一天拜完神明后全家會(huì)一起吃“半年圓”,半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的,大多會(huì)煮成甜食來(lái)品嘗,象征意義是團(tuán)圓與甜蜜。
10、吃荔枝
福建莆田人在大暑時(shí)節(jié)有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗,叫做“過(guò)大暑”。荔枝含有葡萄糖和多種維生素,富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所以吃鮮荔枝可以滋補(bǔ)身體。先將鮮荔枝浸于冷井水之中,大暑時(shí)刻一到便取出品嘗。這一時(shí)刻吃荔枝,最?lèi)芤?、最滋補(bǔ)。于是,有人說(shuō)大暑吃荔枝,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃人參一樣高。
11、老鴨湯
南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補(bǔ)藥,以老鴨慢燉后加入蓮藕、冬瓜、芡實(shí)、薏苡仁來(lái)煲湯,消暑滋補(bǔ)。老鴨是暑天的清補(bǔ)佳品,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
大暑是什么意思:最炎熱時(shí)期到來(lái)
一般來(lái)說(shuō),在最高氣溫高于35℃的炎熱日子里,中暑的人明顯較多;而在最高氣溫達(dá)37℃以上的酷熱日子里,中暑的人數(shù)會(huì)急劇增加,特別是在副熱帶高壓控制下的長(zhǎng)江中下游地區(qū),驕陽(yáng)似火,風(fēng)小濕度大,更叫人感到悶熱難當(dāng)。雖然讓人感到不適,但是對(duì)農(nóng)作物來(lái)說(shuō),卻十分有利,就有了一句農(nóng)事諺語(yǔ):稻在田里熱了笑,人在屋里熱了跳。