大寒的由來和含義
大寒的由來和含義_大寒氣候特點(diǎn)
大寒，常有降溫和下雪的天氣，大寒大氣環(huán)流穩(wěn)定,環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時(shí),常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。下面是小編為大家整理的大寒的由來和含義，希望對(duì)您有所幫助!
大寒的由來和含義
大寒是一年二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，是一年之中最冷的時(shí)候，他在每年公歷一月二十日左右。大寒的到來，意味著春節(jié)也快要來了，這個(gè)時(shí)候人們要開始備制年貨，準(zhǔn)備過年了。
《授時(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》:“大寒為中者大寒,上形于小寒,故謂之大……寒氣之逆極,故謂大寒?！?/p>
這時(shí)寒潮南下頻繁,是我國(guó)大部地區(qū)一年中的寒冷時(shí)期,風(fēng)大,低溫,地面積雪不化,呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。我國(guó)古代將大寒分為三候:“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅(jiān)?！本褪钦f到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥,卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中,盤旋于空中到處尋找食物,以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒;在一年的最后五天內(nèi),水域中的冰一直凍到水中央,且最結(jié)實(shí)、最厚。
大寒大氣環(huán)流穩(wěn)定,環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時(shí),常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長(zhǎng)波脊,東亞為沿海大槽,我國(guó)受西北風(fēng)氣流控制及不斷補(bǔ)充的冷空氣影響便會(huì)出現(xiàn)持續(xù)低溫。
大寒氣候特點(diǎn)
小寒一樣，大寒也是表征天氣寒冷程度的節(jié)氣。近代氣象觀測(cè)幾記錄雖然表明，在中國(guó)絕大部分地區(qū)，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數(shù)地方，全年最低氣溫仍然會(huì)出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。大寒時(shí)節(jié)，在一定生育期內(nèi)需要有適當(dāng)?shù)牡蜏?。冬性較強(qiáng)的小麥、油菜，通過春化階段就要求較低的溫度，否則不能正常生長(zhǎng)發(fā)育。我省盆地常年冬暖，過早播種的小麥、油菜，往往長(zhǎng)勢(shì)太旺，提前拔節(jié)、抽苔，抗寒能力大大減弱，容易遭受低溫霜凍的危害?？梢?，因地制宜選擇作物品種，適時(shí)播栽，并采取有效的促進(jìn)和控制措施，乃是奪取高產(chǎn)的重要一環(huán)。
大寒節(jié)氣習(xí)俗
小寒之后過15天就是大寒，也是全年二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣。此時(shí)天氣雖然寒冷，但因?yàn)橐呀禾欤圆粫?huì)像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時(shí)節(jié)，人們開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，因?yàn)橹袊?guó)人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。其間還有一個(gè)對(duì)于北方人非常重要的日子——臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過年中不可或缺的一道主食。
大寒節(jié)氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合。因此，這樣的節(jié)氣中，除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)的街上還常有人們爭(zhēng)相購(gòu)買芝麻秸的影子。因?yàn)椤爸ヂ殚_花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。
到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。到了臘月，老南京還喜愛做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風(fēng)味之長(zhǎng)，既不過于粘稠或清淡，又不過于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個(gè)原因是取材容易，可繁可簡(jiǎn)，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點(diǎn)香菜，撒點(diǎn)白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。
按我國(guó)的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到二十四節(jié)氣大寒節(jié)氣，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國(guó)最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤(rùn)餅)吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇誰。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個(gè)安穩(wěn)年。
大寒打年糕全國(guó)各地有哪些吃法
寧波——水磨年糕
說起年糕，寧波水磨年糕該是最有名的一種。粳米山泉水浸泡24小時(shí)后控水打磨瓊漿，故稱為“水磨”。最后壓榨成粉揉搓蒸熟后制成。光溜溜的年糕，看著就口感彈牙，通常煎炒、湯煮著吃。
云南——餌塊年糕
餌塊年糕是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成型制成，一般切薄片、細(xì)絲炒，云南騰沖的名特小吃“騰沖大救駕”，其實(shí)指的就是炒餌塊年糕?；蛘咭灿腥擞盟懊俺洹本盹?，在里面夾料吃。
塞北——黃米年糕
不僅有白年糕，還有主料是糯米粉和大黃米的黃年糕，是我國(guó)部分北方地區(qū)的做法。黃米年糕通常還會(huì)加入紅豆、紅棗增加甜味。是很多北方小伙伴童年的最愛。
貴、川、渝、鄂等地——糍粑
糍粑，是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種年糕食品，多在貴州、重慶、四川、湖北等南方地區(qū)流行，比大米年糕口感更軟黏，多以糖佐吃，口感甜蜜。
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毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名點(diǎn)，毛蟹肉相比各類海蟹，其肉更鮮嫩、甘甜。柔柔韌韌的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調(diào)味的濃香，絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色。
大寒節(jié)氣溫馨祝福語
1、大寒養(yǎng)生該轉(zhuǎn)軌，可由熱補(bǔ)變溫補(bǔ)，羊肉牛肉是首選，枸杞紅棗放里邊，山藥板栗補(bǔ)腎源，煮粥煲湯都適宜，白菜蘿卜平價(jià)寶，健脾益胃沒得挑。貼心關(guān)懷已送到，愿你快樂安康繞!
2、大寒養(yǎng)生有門道，分享給你請(qǐng)記牢，早晨傍晚少出門，鍛煉最宜日出后，臉部雙手冷水浴，增強(qiáng)機(jī)體抗寒力，熱水泡腳補(bǔ)腎氣，加醋加鹽病菌祛，溫馨關(guān)懷送給你，快樂安康從不離!
3、冬日萬物斂，大寒養(yǎng)生有方，飲食溫補(bǔ)為宜，功效給你道道，鴨肉溫補(bǔ)虛勞，牛肉補(bǔ)脾益胃，鵪鶉補(bǔ)益五臟，兔肉益壽美容，鱸魚補(bǔ)益筋骨，鴿蛋潤(rùn)肺滋陰，溫馨關(guān)懷送到，愿你健康安好!
4、大寒冷，大寒冰，我的祝福是暖風(fēng)，吹走煩惱，吹跑寂寥，幸福把你來纏繞;大寒冷，大寒忙，我的問候是爐膛，燒出喜樂，燒出風(fēng)光，成功把你來捆綁。祝你大寒快樂。
5、不必尋梅去，閉眼也識(shí)香;不必踏雪賞，心中有風(fēng)光;不必盼春歸，徒添幾分傷;不必沐陽光，冷暖應(yīng)無恙;大雪姍姍至，笑迎萬象新。大雪節(jié)氣，祝你開心!
6、大寒節(jié)氣，加了一件又一件的，是棉襖;剝了一層少一層的，是煩惱;樂得一聲更比一聲響的，是歡笑;問候一次更比一次純的，是情意。朋友，祝你一切都好!
7、一句溫暖的話語勝過冬日暖陽，一句貼心的問候伴你漫漫寒夜，一句溫馨的祝愿帶去深深惦念，大寒時(shí)節(jié)，天雖冷，心卻暖，愿君添衣保暖勤鍛煉，心情美麗每一天。
8、大寒節(jié)氣，滴水成冰，雖說天寒地凍，但我一點(diǎn)都不冷，不是因?yàn)樯碇卟试葡?，而是心中裝滿友誼的熱情!朋友，只要心有愛有陽光，無論身在哪里都暖洋洋。祝冬日吉祥快樂幸福。
9、大寒時(shí)節(jié)到，防風(fēng)防寒很重要。早睡晚起，勞逸結(jié)合，養(yǎng)精蓄銳要做到。出門穿好棉衣戴好帽，不要愛俏凍得跳。睡前泡腳通血脈，有助睡眠習(xí)慣好。愿你健健康康過冬天，幸福美滿身邊繞!
10、轉(zhuǎn)眼大寒節(jié)氣，關(guān)懷不曾忘記，不管晴空萬里，還是雪花掠地，都有祝福給你，工作學(xué)習(xí)之余，千萬保重身體，愿你生活甜如蜜，幸福環(huán)繞笑嘻嘻!
11、現(xiàn)在節(jié)日紛繁，大寒也能浪漫，就算低溫阻攔，難擋你我友愛，雪花灑灑翩翩，情誼永遠(yuǎn)甘甜，大寒節(jié)氣當(dāng)前，加強(qiáng)身體保健，你的喜樂安康，是我真摯祝愿!
12、節(jié)氣到了大寒，湖面冰封不稀罕;地凍水寒大冷天，防凍防寒是首選;多做運(yùn)動(dòng)最關(guān)鍵，身體安康又保暖;溫馨短信不能免，祝福一到笑開顏!祝大寒快樂!
13、用幸福甜蜜釀一杯溫馨老酒，拿深深關(guān)心織一張溫暖毛毯，把火熱情懷畫一幅燦爛冬景，大寒節(jié)氣里，美好關(guān)懷寄朋友，愿你開心快樂時(shí)時(shí)有，健康如意身邊留!
14、煮一鍋歡樂粥，燙一把麻辣串，溫一壺團(tuán)圓酒，升一盆溫馨火，寫一段祝福愿;送給大寒節(jié)的、你，祝你大寒溫暖相伴，幸?？鞓凡粩?
15、大寒節(jié)氣又來到，親切提示朋友好：早睡早起身體棒，防寒防風(fēng)要做好，睡前不忘燙燙腳，補(bǔ)肝益氣疾病少，心情舒暢生活美，不急不躁萬事順，黃綠蔬菜都品味，身體康健強(qiáng)壯保。愿您平安幸福度大寒!
16、大寒來到又逢年末，短信發(fā)送捎上問候：保持鍛煉注意防寒，手套圍巾出門戴好;心情舒暢十分關(guān)鍵，莫要絲毫心煩意燥;關(guān)懷朋友不要忘掉，空時(shí)找我嘮叨嘮叨。祝友大寒暖暖和和，年末幸福平安逍遙!
17、春天有你相伴，生活溫馨浪漫;夏天有你相戀，感情升溫?zé)o限;秋天有你眷戀，收獲愛情千年;冬天有你關(guān)愛，冰雪消逝不見。大寒節(jié)氣來到，祝福親密愛人，幸?？鞓吩鎏?，溫暖甜蜜天天。
18、暴風(fēng)刮起云遮月，風(fēng)停夜靜雪花飄。雄雞一唱天下白，銀裝素裹白皚皚?！按蠛憋h雪兆豐年，喜樂愉悅莊稼漢。五谷豐登降瑞祥，來年豐收心喜歡。祝你大寒納吉祥，愿君今冬身體康。
19、大寒來臨，御寒保暖，根據(jù)氣溫，增減衣衫，補(bǔ)充能量，牛羊魚蛋，栗子桂圓，溫補(bǔ)為先，晨起食粥，滋養(yǎng)脾胃，生姜花椒，風(fēng)邪不犯，莫畏寒冷，堅(jiān)持鍛煉，慢跑搓臉，改善循環(huán)，關(guān)懷送上，愿你康健!
20、大寒養(yǎng)生，我有妙招，添衣加帽，保暖頭腳，早睡晚起，藏陽候春，飲食進(jìn)補(bǔ)，溫散風(fēng)寒，羊肉紅棗，效果獨(dú)到，蜂蜜雪梨，上火不擾，適量飲酒，活血通脈，平價(jià)白菜，貼心去燥，關(guān)懷送上，安康圍繞!