2023年夜飯幾個菜最吉利_年夜飯吉利

除夕說的就是大年三十這一天，這是每個人都知道的，但是關(guān)于除夕具體的日期，很多人過了十幾個甚至是幾十個之后，下面是小編整理的2023年夜飯幾個菜最吉利，希望能夠幫助到大家。

2023年夜飯幾個菜最吉利

一般6個菜或8個菜等，6有六六大順的之意，而8有發(fā)的意思。如果家人多，也可以做10個，有十全十美的寓意。

年夜飯吃什么有講究?

1、火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火。

2、魚!魚和余諧音，是象征吉慶有余，也喻示年年有余。家中糧食、財富有剩余，家財興旺。

3、雞!“雞”與“吉”字音相近，寓意富貴吉祥。

4、蘿卜!蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭。

5、龍蝦、爆魚!龍蝦、爆魚等煎炸食物，預(yù)祝家運興旺如烈火烹油。

6、豬手!年夜飯吉祥菜恭喜發(fā)財-紅扒豬手新年必定要有豬手、發(fā)菜，寓意大發(fā)橫財。

7、糖醋排骨!排骨皆為小節(jié)，寓意節(jié)節(jié)高升。

8、黃豆芽!黃豆芽形似如意，寓意事事如意。

9、北京第一道菜和最后一道菜必須是魚，這叫年頭年尾都有魚(余)。有些地方最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。

年夜飯大菜食譜：

糖醋大排

食材：豬大排、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、香醋、淀粉

1、將大排清洗干凈，擦干表面的水分。然后用刀背敲一敲，使大排的肉質(zhì)變得更嫩。

2、把處理好的大排放在大碗中，加入鹽、蔥、姜、料酒、淀粉抓勻腌制半個小時。

3、平底鍋倒油燒熱，將腌好的大排放在鍋中，中小火把表面煎至微黃。

4、把煎好的大排切成長條。

5、熱鍋涼油，放入兩勺白糖，小火炒至紅褐色，再把切好的大排倒入鍋中，快速翻炒均勻，使糖色全部包裹在大排的表面。

6、加入和大排平齊的清水，大火煮開。再加入少許鹽、2勺白糖、2勺香醋，蓋上蓋子小火燒15分鐘。

7、最后大火收一收湯汁，就可以出鍋了。

紅燒魚

材料：黃河鯉魚1條重約750克配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個、色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、老抽各10克、高湯適量

做法：

1、將鯉魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。

2、用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7——8成(150℃——200℃)熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。

3、鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。

水煮牛肉

食材：牛里脊、豆芽、青菜、蔥、將、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、鹽、生抽、老抽

1、牛里脊洗凈，逆著牛肉的紋路切成薄片。加入一勺生抽、一個雞蛋清、2勺淀粉，抓拌均勻，腌制15分鐘。

2，熱鍋倒入少許油，燒熱后，把黃豆芽倒入鍋中，大火炒軟。再把青菜倒進(jìn)來，繼續(xù)大火翻炒，炒熟盛出來。準(zhǔn)備一個大碗，把炒熟的豆芽和青菜鋪在碗底。

3、鍋中再加稍微多一些油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒小火炒香。

4、加入一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料，小火炒出紅油。

5、加入足量的清水，大火煮開。再加入半勺老抽、一勺生抽、適量鹽、雞精調(diào)味。

6、把火調(diào)到最大，下入腌好的牛肉片，大火將牛肉煮熟。

7、把牛肉撈出來，放在黃豆芽和青菜上。上面放蔥花、蒜末、干辣椒段。

8、最后淋入熱油 ，激出蔥蒜的香味，這道水煮牛肉就做好了。

醬牛肉

食材：牛腱子1000克、老抽、生抽、鹽、黃豆醬、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、小茴香、料酒

1、牛腱子對半切開，用涼水浸泡一個小時，將里面的血水浸泡出來。

2、把牛肉瀝干水分，加入1勺鹽、一勺料酒、1——2勺老抽、2勺黃豆醬。抓勻后腌制8——12個小時。

3、把腌好的牛肉涼水下鍋，水要沒過牛肉。大火煮開，將表面的浮沫撇干凈。

4、加入1勺鹽、七八顆冰糖、姜片、蔥段、半勺老抽、一勺生抽、一個八角、一段桂皮、一個肉蔻、少許花椒、小茴香

5、大火煮開，小火燉一個小時左右。關(guān)火燜再燜3——5個小時即可出鍋。

6、吃之前切成片，一道非常不錯的下酒菜。

紅燒肉

食材：五花肉、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、冰糖、老抽、生抽

1、五花肉洗凈，擦干水分后切成大小差不多的小塊。

2、熱鍋倒入少許油，加入白糖或者冰糖小火不停地炒，炒至糖液變成紅褐色。倒入半碗熱水大火攪勻煮開，這就是糖色，盛入碗中備用。

3、鍋中不需要加油，將五花肉倒進(jìn)來，中小火煸炒出里面多余的油脂。

4、把多余的油脂倒出來，再加入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。再加入半勺老抽、1勺生抽炒出醬香味。

5、加入沒過肉的清水，把糖色倒進(jìn)來，大火煮開，小火燉40分鐘。

6、40分鐘后，加入適量鹽和幾塊冰糖調(diào)味。再燉20——30分鐘，將五花肉燉至軟爛即可。

7、最后大火收一收湯汁就可以出鍋了。

除夕是哪一天

除夕源于先秦，“除夕”指的是農(nóng)歷年一年當(dāng)中末尾的晚上，即春節(jié)前一天晚，農(nóng)歷十二月多為大月，有三十天，所以又稱為大年三十、年三十，“除夕夜”也叫做“大年夜”“除夜”、“歲除”等，過了這一天就意味著正式迎來新的一年，去舊迎新，喜迎新春，所以是民間非常重要的一個民俗節(jié)日。

不同地區(qū)大年三十的飲食文化

蘇州一帶，餐桌上必有青菜(安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、 芹菜(勤勤懇懇)。湘中南地區(qū)必有一條- 公斤左右的鯉魚, 稱”團(tuán)年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子,稱”團(tuán)年肘子”。

皖中、皖南餐桌上有兩條魚，-條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。

祁門家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為"和氣生財”。

合肥的飯桌上有一碗"雞抓豆”，意思是“抓錢發(fā)財”。管家人要吃一只雞腿，名為"抓錢爪”，意味著明年招財進(jìn)寶。

安慶的當(dāng)家人要在飯前先吃一碗面條,叫”錢串子”。

南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財、年年富裕。