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2021處暑節(jié)氣必吃的食物

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處暑,即為“出暑”,是炎熱離開的意思,這時(shí)三伏已過或近尾聲,大家知道處暑吃什么嗎?下面是小編給大家?guī)淼?021處暑節(jié)氣必吃的食物_處暑后還要熱多久,以供大家參考,我們一起來看看吧!

2021處暑節(jié)氣必吃的食物

目錄

處暑節(jié)氣必吃的食物

處暑養(yǎng)生飲食原則

處暑后還要熱多久

處暑節(jié)氣必吃的食物

鴨子:南京人傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗是在“處暑”時(shí)節(jié)吃鴨子。鴨子,特別是南京江寧湖熟地區(qū)的麻鴨最為搶手,據(jù)悉,那里的鴨子味甘性涼,肥瘦適宜。如果沒有空,老南京人都會(huì)去熟食店買半只鴨子回家;有空的人都會(huì)在家燉上“蘿卜老鴨煲”或做“紅燒鴨塊”送給鄰居,這就是俗語(yǔ)中說的,處暑送鴨,無病各家。杭州人習(xí)慣將鴨子分為老鴨兒、嫩鴨兒、呆大鴨兒,就營(yíng)養(yǎng)來說,老鴨瘦肉多,水分含量少,相對(duì)口味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)好一點(diǎn),適合煲湯解暑氣,而肉鴨則多用來做烤鴨、醬鴨等。對(duì)如何辨別老鴨和嫩鴨,這里有一個(gè)小竅門:老鴨一般毛長(zhǎng)得比較齊,嘴和腳掌比較硬,顏色發(fā)黃、發(fā)黑,摸上去骨頭比較硬。另外,同樣的個(gè)頭,老鴨比嫩鴨分量重。

龍眼:“處暑”到了,“避暑”也就結(jié)束了。老福州“處暑”之后不再喝涼茶,而多吃些“補(bǔ)氣”、“補(bǔ)血”的東西,老福州習(xí)慣吃龍眼,龍眼剝殼后泡稀飯吃。處暑過后要進(jìn)入秋天,中醫(yī)上有“補(bǔ)秋”的說法,所以少喝涼茶、多吃龍眼是有道理的。這個(gè)時(shí)候講究“補(bǔ)氣”、“補(bǔ)血”,要避免寒涼的食物;同時(shí)龍眼偏溫性,有益心脾,補(bǔ)氣血,有滋補(bǔ)養(yǎng)氣的作用,在這個(gè)節(jié)氣食用是有益的;但食療不用太過刻板,并沒有規(guī)定這個(gè)節(jié)氣一定要吃龍眼泡稀飯,很多人平時(shí)也可以這樣食用,是有益的。

白丸子:除此之外,老福州在處暑吃的另一種食物就是白丸子。白丸子其實(shí)就是糯米丸,做法很簡(jiǎn)單,將糯米粉搓成一小粒一小粒,煮湯,加點(diǎn)糖,味道清甜,既可補(bǔ)充碳水化合物,又可以解夏天的口膩。糯米有養(yǎng)陰的功效,秋季可以適當(dāng)喝點(diǎn)糯米粥。糯米,其味甘、性溫,入脾腎肺經(jīng),能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣,具有益氣健脾、生津止汗的作用。吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、滋補(bǔ)的作用。秋季適當(dāng)吃點(diǎn)糯米類食物,對(duì)身體會(huì)有很好的補(bǔ)益作用。

涼茶:處暑煎藥茶的習(xí)俗自唐代以來已盛行。每當(dāng)處暑期間,家家戶戶有煎涼茶的習(xí)慣,先去藥店配制藥方,然后在家煎茶備飲,意謂入秋要吃點(diǎn)“苦”,在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。在處暑前后如果感到口干舌燥,以性干寒的麥冬或石斛泡茶,有助消暑熱,還能養(yǎng)陰;以雪梨加入蜂蜜、川貝泡水飲用,更是有化痰止咳、生津養(yǎng)肺的作用,也適合氣虛的人士。不過,處暑時(shí)節(jié)應(yīng)少喝涼茶,因?yàn)榇藭r(shí)的暑熱并不嚴(yán)重,而涼茶過度苦寒,易傷脾胃,同時(shí)也對(duì)肺和腎無益。

酸梅湯:上世紀(jì)六七十年代,溫州市區(qū)街頭專門有賣酸梅湯的茶攤,故有“處暑酸梅湯,火氣全退光”的諺語(yǔ)。制作酸梅湯很簡(jiǎn)單,在夜間用開水沖泡曬干的梅子,再加冰糖。煮好放涼后,裝進(jìn)木制有蓋的冰桶中,使其溫度降低。喝起來酸中帶甜,甜中微咸,口感甚佳。

梨:據(jù)《本草綱目》記載,梨可“潤(rùn)肺良心、消痰降火”,處暑吃梨子能利尿通便、緩解秋燥。在秋季氣候干燥時(shí),人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥,有時(shí)干咳少痰,每天吃一兩個(gè)梨可緩解秋燥,有益健康。梨肉脆多汁,酸甜可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,一般人都可食用,肝炎、肝硬化、腎功能不佳者尤其適合。但值得注意的是本品性寒涼,故一次不要吃得過多;脾胃虛寒者、發(fā)熱的人不宜吃生梨,可把梨切塊煮水食用。

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處暑養(yǎng)生飲食原則

飲食清潔,不宜偏嗜

處暑是夏秋轉(zhuǎn)換的時(shí)機(jī),暑氣仍有余威,食物易于變質(zhì)。俗話說“病從口入”,進(jìn)食不清潔的食物或腐敗變質(zhì)的食物,可引起胃腸疾病或腸道寄生蟲病,必須注意飲食衛(wèi)生。飯菜做適量,力求不剩飯。糕點(diǎn)等不可放置過久,嚴(yán)防蟑螂、蒼蠅的叮咬。生吃瓜果時(shí),一定要洗凈。飲食不宜偏嗜,宜多樣化,才能起到全面營(yíng)養(yǎng)人體的作用。

少食肥甘,清淡為宜

肥甘是泛指肥膩甘美的厚味食物,如動(dòng)物脂肪、甜膩食品、煎炸之物等。這類食品雖味美香甜,但不可多食。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí),過食肥甘厚味是引起老年人高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病以及糖尿病的重要因素之一。處暑時(shí)此類病更要注意預(yù)防。中醫(yī)主張飲食宜清淡。從古到今的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)說明,飲食清淡是長(zhǎng)壽的重要原因。

冷熱適中,軟硬適宜

食物的溫度也要適當(dāng)。人對(duì)飲食冷熱的要求不盡相同,一般說,陽(yáng)性體質(zhì)者喜冷飲,陰性體質(zhì)者喜熱飲。隨人所好,可適當(dāng)調(diào)節(jié)飲食的溫度,但切不可過冷過熱。食物寒溫失宜,不僅會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生不良刺激,而且會(huì)損傷人體陰陽(yáng)之氣。

對(duì)食物的軟硬要求也不同。脾胃虛弱者及老年人、小兒宜進(jìn)半流食,如面條、稀粥類;也可根據(jù)情況進(jìn)軟食,如餛飩、饅頭、熟軟的米飯等。特別是老年人,臟腑衰弱,牙齒不利,食物稍硬就不易消化。普通人食物也不可過硬,但過軟也會(huì)影響食欲,所以軟硬適當(dāng)。

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處暑后還要熱多久

在我國(guó)南方多地,在處暑之后還會(huì)有“秋老虎”,天氣炎熱而干燥,只是早晚稍微降溫,這種天氣會(huì)持續(xù)十來天,通常在白露時(shí)節(jié)才算是真正進(jìn)入秋季了,天氣才會(huì)真正涼快起來。

在處暑之后,北方地區(qū)基本上除了正午太陽(yáng)會(huì)強(qiáng)烈一些,其他時(shí)候并不會(huì)太熱。處暑過后北方天氣會(huì)逐漸轉(zhuǎn)涼,南方卻容易受秋老虎影響,持續(xù)高溫。

在南方許多地區(qū),還是會(huì)受到東南季風(fēng)的影響,天氣依然炎熱,但是早上和晚上的溫度又會(huì)較夏季降低,而且此時(shí)天氣還會(huì)逐漸變得干燥,我們稱之為“秋老虎”。

處暑期間的氣候特點(diǎn)是白天熱早晚涼,暑氣逐漸散去,早晚溫差變大,總的趨勢(shì)是天氣越來越?jīng)鏊?,但晴天下午的炎熱不亞于暑夏之季,距離進(jìn)入真正涼爽的秋天還有待時(shí)日。

處暑后,由于蒸發(fā)量大,空氣濕度大,就形成了即熱有悶的特點(diǎn),也是人們最難受的“桑拿天”。另外,每年秋老虎控制的時(shí)間有長(zhǎng)有短,半個(gè)月至一個(gè)月不等。

有時(shí)秋老虎來了去,去了又回頭。“秋老虎”天氣,雖然氣溫較高,但總的來說空氣干燥,陽(yáng)光充足,早晚不是很熱,不至于熱得喘不過氣來。

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