白露的來(lái)歷及習(xí)俗活動(dòng)
白露是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十五個(gè)節(jié)氣,當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)165度時(shí)為白露。關(guān)于白露的來(lái)歷及習(xí)俗活動(dòng)有哪些你知道嗎?一起來(lái)看看白露的來(lái)歷及習(xí)俗活動(dòng),歡迎查閱!
白露的來(lái)歷
每年9月8日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)165度時(shí),交“白露”節(jié)氣?!鞍茁丁笔欠从匙匀唤鐨鉁刈兓墓?jié)令。露是“白露”節(jié)氣后特有的一種自然現(xiàn)象。此時(shí)的天氣,正如《禮記》中所云的:“涼風(fēng)至,白露降,寒蟬鳴?!睋?jù)《月令七十二候集解》對(duì)“白露”的詮釋——“水土濕氣凝而為露,秋屬金,金色白,白者露之色,而氣始寒也”。古人在《孝緯經(jīng)》中也云:“處暑后十五日為白露”,陰氣漸重,露凝而白也。”古人以四時(shí)配五行,秋屬金,金色白,故以白形容秋露。
其實(shí),氣象學(xué)表明:節(jié)氣至此,由于天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,白晝陽(yáng)光尚熱,然太陽(yáng)一歸山,氣溫便很快下降,至夜間空氣中的水汽便遇冷凝結(jié)成細(xì)小的水滴,非常密集地附著在花草樹木的綠色莖葉或花瓣上,呈白色,尤其是經(jīng)早晨的太陽(yáng)光照射,看上去更加晶瑩剔透、潔白無(wú)瑕,煞是惹人喜愛(ài),因而得“白露”美名。
節(jié)令至此,正當(dāng)仲秋季節(jié),氣候一如春季,不僅花木依然茂盛,而且有的花的顏色較春天更艷,如木芙蓉、秋海棠、紫茉莉、雞冠花、雁來(lái)紅,特別是田野里迎風(fēng)招展的荻花。古詩(shī)云“日照窗前竹,露濕后園薇。夜蛩扶砌響,輕娥繞竹飛”。此時(shí)天高云淡。氣爽風(fēng)涼,可謂是一年之中最可人的時(shí)節(jié)。但此時(shí)節(jié),地球上的許多有生命的東西,會(huì)在蕭瑟秋風(fēng)中隨之由榮而衰。不過(guò),萬(wàn)物興衰皆自然,天行有常,不以堯存,不以舜亡。
白露節(jié)氣有哪些習(xí)俗
1.祭禹王
白露時(shí)節(jié)也是太湖人祭禹王的日子。禹王是傳說(shuō)中的治水英雄大禹,太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時(shí)節(jié),這里將舉行祭禹王的香會(huì),其中又以清明、白露春秋兩祭的規(guī)模為最大,歷時(shí)一周。在祭禹王的同時(shí),還祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等。活動(dòng)期間,《打漁殺家》是必演的一臺(tái)戲,它寄托了人們對(duì)美好生活的一種祈盼和向往。
2.吃龍眼
福州有個(gè)傳統(tǒng)叫作“白露必吃龍眼”的說(shuō)法。民間的意思為,在白露這一天吃龍眼有大補(bǔ)身體的奇效,在這一天吃一顆龍眼相當(dāng)于吃一只雞那么補(bǔ),聽起來(lái)感覺(jué)太夸張了,哪有那么神奇,不過(guò)相信還是有一些道理的。因?yàn)辇堁郾旧砭陀幸鏆庋a(bǔ)脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效,還可以治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等很多種疾病,而且白露之前的龍眼個(gè)個(gè)大顆,核小甜味口感好,所以白露吃龍眼是再好不過(guò)的了,不管是不是真正大補(bǔ),吃了就是補(bǔ),所以福州人也習(xí)慣了這一傳統(tǒng)習(xí)俗。
3.白露茶
“蒹葭蒼蒼,白露為霜?!钡搅税茁豆?jié)氣,秋意漸濃。舊時(shí)南京人十分重視節(jié)氣的“來(lái)”和“去”,逐漸形成了具有南京地方特色的節(jié)氣習(xí)俗。愛(ài)喝茶的老南京都十分青睞“白露茶”,此時(shí)的茶樹經(jīng)過(guò)夏季的酷熱,白露前后正是它生長(zhǎng)的極好時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,不經(jīng)泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨(dú)特甘醇清香味,尤受老茶客喜愛(ài)。再者,家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了,此時(shí)白露茶正接上,所以到了白露前后,有的茶客就托人買點(diǎn)白露茶。
蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習(xí)俗,舊時(shí)蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到,家家釀酒,用以待客,常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,略帶甜味,故稱“白露米酒”。直到20世紀(jì)30——40年代,南京城里酒店里還有零賣的白露米酒,后來(lái)逐漸消失。白露前后,南京早晚氣溫較低,晝夜溫差很大。南京日常飲食也突出秋季養(yǎng)生,餐桌上生菜、涼拌菜少,湯煲多,注重滋潤(rùn)。平時(shí)多吃些鮮梨等汁多潤(rùn)腸水果,以防秋燥。
4.白露米酒
資興興寧、三都、蓼江一帶歷來(lái)有釀酒習(xí)俗。每年白露節(jié)一到,家家釀酒,待客接人必喝“土酒”。其酒溫中含熱,略帶甜味,稱“白露米酒”。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,略帶甜味,故稱“白露米酒”。
白露米酒中的精品是“程酒”,是因取程江水釀制而得名。程酒,古為貢酒,盛名入遠(yuǎn)。《水經(jīng)注》記載:“郴縣有淥水,出縣東侯公山西北,流而南屈注于耒,渭之程水溪,郡置酒館醞于山下,名曰‘程酒’,獻(xiàn)同也?!?、淥酒均系傳世美酒?!稌x書.武帝紀(jì)》:“薦、淥于太廟”,可見(jiàn)程酒當(dāng)與、淥媲美?!毒庞蛑尽芬嘣疲骸俺趟诮癯恢菖d寧縣,其源自程鄉(xiāng)來(lái)也,此水造酒,自名‘程酒’,與酒別?!背锑l(xiāng)即今三都、蓼江一帶。資興從南宋到民國(guó)初年稱興寧,故有郴州興寧縣之說(shuō)。白露米酒的釀制除取水、選定節(jié)氣頗有講究外,方法也相當(dāng)獨(dú)特。先釀制白酒(俗稱“土燒”)與糯米糟酒,再按1:3的比例,將白酒倒入糟酒里,裝壇待喝。如制程酒,須摻入適量糝子水(糝子加水熬制),然后入壇密封,埋入地下或者窖藏,亦有埋入鮮牛欄淤中的,待數(shù)年乃至幾十年才取出飲用。埋藏幾十年的程酒色呈褐紅,斟之現(xiàn)絲,易于入口,清香撲鼻,且后勁極強(qiáng)。清光緒元年(1875)纂修的《興寧縣志》云:“色碧味醇,愈久愈香”,“釀可千日,至家而醉”。《水經(jīng)注》還記載,南朝梁文學(xué)家任與友劉杳閑談,“任謂劉杳曰:‘酒有千里,當(dāng)是虛言?’杳曰:‘桂陽(yáng)程鄉(xiāng)有千里酒,飲之至家而醒,亦其例也?!铣簳r(shí),興寧隸屬于桂陽(yáng)郡。在蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習(xí)俗,舊時(shí)蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到,家家釀酒,用以待客,常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,略帶甜味,故稱“白露米酒”。直到上世紀(jì)三四十年代,南京城里酒店里還有零拷的白露米酒,后來(lái)逐漸消失。
5.十樣白
蒼南、平陽(yáng)等地民間,人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說(shuō)法),以煨烏骨白毛雞(或鴨子),據(jù)說(shuō)食后可滋補(bǔ)身體,去風(fēng)氣(關(guān)節(jié)炎)。這“十樣白”是10種帶“白”字的草藥,如白木槿、白毛苦等,以與“白露”字面上相應(yīng)。
6.吃番薯
民間認(rèn)為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后,不會(huì)發(fā)胃酸,故舊時(shí)農(nóng)家在白露節(jié)以吃番薯為習(xí)。[1]
7.烏骨白毛雞(或鴨子)
浙江溫州等地有過(guò)白露節(jié)的習(xí)俗。蒼南、平陽(yáng)等地民間,人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說(shuō)法),以煨烏骨白毛雞(或鴨子),據(jù)說(shuō)食后可滋補(bǔ)身體,去風(fēng)氣(關(guān)節(jié)炎)。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥,如白木槿、白毛苦等等,以與“白露”字面上相應(yīng)。
白露節(jié)氣的含義
“白露”是反映自然界氣溫變化的節(jié)令。露是“白露”節(jié)氣后特有的一種自然現(xiàn)象。此時(shí)的天氣,正如《禮記》中所云的:“涼風(fēng)至,白露降,寒蟬鳴?!睋?jù)《月令七十二候集解》對(duì)“白露”的詮釋——“水土濕氣凝而為露,秋屬金,金色白,白者露之色,而氣始寒也”。古人在《孝緯經(jīng)》中也云:“處暑后十五日為白露”,陰氣漸重,露凝而白也?!?/p>
其實(shí),氣象學(xué)表明:節(jié)氣至此,由于天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,白晝陽(yáng)光尚熱,然太陽(yáng)一歸山,氣溫便很快下降,至夜間空氣中的水汽便遇冷凝結(jié)成細(xì)小的水滴,非常密集地附著在花草樹木的綠色莖葉或花瓣上,呈白色,尤其是經(jīng)早晨的太陽(yáng)光照射,看上去更加晶瑩剔透、潔白無(wú)瑕,煞是惹人喜愛(ài),因而得“白露”美名。
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