在重陽(yáng)節(jié)的這一天，有些地方的習(xí)俗是吃羊肉面，那么重陽(yáng)節(jié)怎么做羊肉面好吃?下面跟隨小編一起來(lái)看看羊肉面的做法吧。

　　羊肉面做法一

　　原料：

　　羊骨，面粉，雞蛋，番茄，蔥段，姜片，鹽，醬油。

　　做法和步驟：

　　1、羊骨頭泡在水里，高壓鍋添水，把羊骨頭放進(jìn)去，加蔥段和姜片。冒氣后壓10分鐘;骨頭撈出來(lái)，湯留著下面條;把骨頭上的肉剔一部分下來(lái)，切成小塊。

　　2、取兩碗面粉，加點(diǎn)鹽，再打一個(gè)雞蛋;活面，放在一旁醒十五分鐘;用壓面機(jī)把面團(tuán)搟成長(zhǎng)片;壓成寬面。

　　3、燉骨頭的羊湯里加一個(gè)西紅柿，再加點(diǎn)醬油，面條下到煮開(kāi)的鍋里，攪散煮熟。

　　羊肉面做法二

　　食材：羊腿肉、面條、蘿卜、青菜、西紅柿、蔥姜

　　調(diào)味：鹽、料酒、胡椒粉、花椒粒、八角、草果、桂皮、香葉

　　做法：

　　1、羊肉腿肉買回來(lái)清洗干凈，冷水下鍋，加入料酒、蔥段姜片，燒開(kāi)后撈出羊肉清洗干凈備用，這一過(guò)程是焯水，目的是去腥和去除羊肉上的雜質(zhì);

　　2、高壓鍋添水，把羊骨頭放進(jìn)去，加蔥段和姜片，加入花椒粒、八角、草果、桂皮、香葉，冒氣后壓半小時(shí)左右，骨頭撈出來(lái)，湯留著下面條;把骨頭上的肉剔一部分下來(lái)，切成小塊;

　　3、取出湯底，加入蘿卜片燒開(kāi)，加入西紅柿塊，加入青菜，加鹽，胡椒粉燒開(kāi)，做成羊肉湯;

　　4、另取一干凈鍋下面條，面條撈出后盛開(kāi)入羊肉湯，放入之前切好羊肉小塊，即可。

　　羊肉面做法三

　　做法：

　　材料：面條100克(也可應(yīng)個(gè)人喜好添加);羊肉(適中份量)雞蛋、香菜、蔥花(少量)、辣椒、姜末(較重，可切末)及調(diào)味料各適量(如辣椒粉)。

　　制法：

　　1、將羊肉切絲。

　　2、雞蛋煎熟。

　　3、鍋內(nèi)加水煮沸，下入面條、羊肉、蘑菇、姜末。

　　4、面條煮熟，加入雞蛋及調(diào)味料即成(也可將其放入提前自制的湯料里)。

　　小貼士：

　　1、煮羊肉不膻的妙招：加白蘿卜或西紅柿與羊肉一起煮，一點(diǎn)膻味沒(méi)有，一物降一物呵。

　　2、煮羊肉鮮嫩的標(biāo)準(zhǔn)：以用筷子能輕松的插入肉即可，時(shí)間太久會(huì)老、肉柴。