重陽吃什么菜
農歷的九月初九就是我們非常的傳統(tǒng)的節(jié)日重陽節(jié)，你知道重陽吃的菜嗎?下面學習啦小編精心整理了重陽吃的菜的相關資料，希望可以幫到你!
重陽吃的菜
螃蟹
在我國的一些地方，重陽時節(jié)有吃蟹的習俗。中秋剛過，北方的蟹正是肥碩之時。說重陽蟹最美有兩層含義，一是重陽節(jié)前后，蟹肉肉質鮮美，蟹黃肥厚;二是重陽節(jié)是個孝心節(jié)，天漸涼了，給年邁的父母準備一套保暖衣，送上幾只鮮美的陽澄湖大閘蟹，沖上一杯暖暖的姜茶，讓老人家暖暖和和過秋冬。
重陽前后，也就是西北風起時，蟹才是最好的時候，雌蟹只只飽滿，雄蟹只只膏肥。那么如何辨認陽澄湖大閘蟹呢?還是那8字真言：青背、白肚、全爪、金毛。因為陽澄湖的水草特別肥腴且是石質底，所以在陽澄湖爬過的大閘蟹肚腹?jié)嵃?，蟹腳上長毛帶金，而且腿腳有力。其肉質即使不蘸蟹醋，也照樣甘甜美味。
清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。
做法：
1、將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。
2、將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
花糕
重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕。重陽節(jié)敬老，登高以避災。“糕”與“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。
重陽糕制無定法，較為隨意，有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。粘些香菜葉以為標志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙干果;細花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細的蜜餞干果，如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類。
金錢花糕與細花糕基本同樣，但個兒較小，如同“金錢”一般，多是上層府第貴族的食品。據說，早年常用發(fā)面餅夾上棗，栗諸果的，或以江米、黃米面蒸成粘糕餅，似“上金”、“下銀”的花糕。
花糕的做法
原料：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和干桂花少許。
做法：
1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油制成干豆沙，備用?；蚩芍苯尤サ昀镔I一包豆沙;將糯米粉、粳米粉摻和均勻，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿備用;將其余的粉拌上白糖750克，加水250克，拌透備用。
2、取糕屜，鋪上清潔濕布，放入一半糕粉刮平，將豆沙均勻鋪在上面，再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，撒上紅、綠果脯絲，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可離火。
3、將糕取出，切成方形或菱形狀，撒上干桂花;用彩紙制成小旗，插在糕面上即可。
重陽節(jié)菊花酒做法
原料：甘菊花2000克，生地黃1000克，當歸500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲適量。
做法：
1、將甘菊花、當歸、生地黃、枸杞入鍋中，加水煎汁，用紗布過濾待用。
2、將大米煮半熟瀝干，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒曲，裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發(fā)酵，直到味甜即成。瓦壇四周用棉花或稻草圍起來，需要保溫發(fā)酵。
重陽節(jié)吃的水果
獼猴桃
獼猴桃有著“水果王”之稱，是一種高檔的水果品種，10月就可成熟上市，重陽節(jié)吃正好合適。獼猴桃的營養(yǎng)價值非常的高，它除含有較豐富的蛋白質、糖、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質外，最引人注意的是它的維生素C含量，據分析，每百克果肉含維生素C100~420毫克，在水果中居于前列。此外還含有多種氨基酸。研究表明，獼猴桃鮮果及果汁制品，可防止致癌物亞硝胺在人體內的形成，還可降低血中的膽固醇及甘油三脂的水平，對高血壓、心血管疾病、麻風病也有明顯療效。
獼猴桃與奇異果是一樣的嗎?從本質上來看，奇異果與獼猴桃是一種水果，奇異果就是海歸獼猴桃。怎么區(qū)分奇異果與國產獼猴桃呢?奇異果大小均勻，形狀也比較規(guī)則，表層的茸毛很硬，表皮黃中泛青。而國產獼猴桃一般比奇異果要大，大小、形狀也都不太規(guī)則，表皮茸毛比較軟。奇異果需硬時吃味道才好，而獼猴桃則必須熟透了才好吃。另外，也可以根據上市時間來判斷，智利、法國產的奇異果上市時間是4月至9月;意大利產的是2月至8月;國產獼猴桃集中上市時間是9月至10月，陸續(xù)能供應到來年2月;而新西蘭奇異果上市時間是5月到來年1月。
石榴
重陽節(jié)吃石榴也正是時候，石榴形狀如瘤，皮內有子，秋季果實成熟時采收食用，其口味大致有酸、甜兩種。鮮艷奪目的石榴紅如瑪瑙、白似水晶，十分惹人喜愛，石榴鮮食味甜微酸，加工制成飲料也清涼可口。石榴含有豐富的維生素，其中維生素C以及維生素B族的含量居高，蛋白質、脂肪以及鈣等含量也不低，其中維生素的含量要比蘋果高出很多倍。
石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病心病、高血壓，可達到健胃提神、增強食欲、益壽談話派延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。
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