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重陽節(jié)的傳統(tǒng)食品

時間: 芷若1077 分享

  尋秋而來,遼闊的田野,盈滿了收獲的氣息。這個時節(jié)我們迎來久久重陽節(jié),迎來了老人們自己的節(jié)日。你知道重陽節(jié)的傳統(tǒng)食品嗎?以下是學習啦小編為你介紹的重陽節(jié)的傳統(tǒng)食品,歡迎閱讀。

  重陽節(jié)的傳統(tǒng)食品1:花糕

  重陽節(jié)敬老,登高以避災。“糕”與“高”同音,又有“步步高升”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。

  重陽吃花糕始于西漢,當時稱為“蓬餌”,亦即黍糕。到宋代,重陽節(jié)吃花糕之風大盛,一直流傳至今。重陽節(jié)吃花糕的起因緣于重陽登高習俗。有山的地方可爬山登高,而無山可爬的地方,就想法找彌補和替代的辦法,因“糕”與“高”諧音,就出現(xiàn)了吃花糕的習俗。

  現(xiàn)今重陽節(jié)售賣的重陽糕,依然會用五彩繽紛的彩紙剪成三角形,用根竹簽固定,插在重陽糕上,小巧的模樣煞是可愛,也有代替了體型巨大的茱萸的意思。

  重陽糕多用米粉、果料等作原料,一些重陽糕,還要加入棗子、栗子為餡料,這也是南京特色,在南京重陽糕又叫早立糕,蘊含著老人對子女“早點自立”的祝福。

  花糕的制法是用江米面加水蒸熟,用屜布沾水包起蒸熟的江米面揉均勻至光滑,分成四塊,再分別拍成2厘米厚的片放在案板上,抹一層豆餡,再鋪一層江米面,依次類推連鋪三、四層后,在最上面密密實實的碼上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁,最后撒上京糕絲、青梅果脯等就算制成。無論看著還是吃著都類似于多層的酥皮兒。

  有專家指出,重陽糕作為高碳水化合物及高脂食物,大量空腹食用易造成胃液過多分泌,引起不適?;ǜ庥膳疵字瞥桑夏耆瞬灰紫?,不宜多食。胃腸功能不佳者可食經過發(fā)酵的重陽糕。為增加甜膩感,一些花糕在制作過程中會摻入豬油以及各色堅果?;加懈哐?、冠心病的老人應選擇不含豬油的重陽糕,以清淡為宜。

  某些病人要知道如何挑選適合自己的花糕。比如,高脂血癥、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽糕;胃腸功能不好的人可以自己制作一些經過發(fā)酵的重陽糕;胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽糕;糖尿病患者可以制作一些不加糖的重陽糕等等。

  民間還使用紅棗、茱萸等作為重陽糕的點綴,藥食兩用的一些中藥材放入糕中,可以達到食療的效果。只要掌握好自己的飲食選擇,對重陽糕的品種進行“改良”,選擇或制作適合自己的品種,同樣可以增添過節(jié)的氣氛。

  重陽節(jié)的傳統(tǒng)食品2:螃蟹

  重陽節(jié)的吃食,還有螃蟹。鄭板橋詩:“佳節(jié)入重陽,持螯切嫩姜。”就是重陽吃蟹傳統(tǒng)的佐證。

  螃蟹富含蛋白質,被稱之為優(yōu)質蛋白質食物。蟹肉較為細膩,肌肉纖維中含有10余種游離氨基酸,其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多,對需要補充營養(yǎng)的人大有益處。

  且螃蟹脂肪含量很低,但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高,特別是蟹黃中富含維生素A,有益于視力及皮膚健康。

  重陽節(jié)的傳統(tǒng)食品3:菊花酒

  重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。金秋九月,秋菊傲霜,文人將九月稱“菊月”,老百姓把菊花稱“九花”,北京將菊花當成市花之一。由于菊花斗寒的獨特品性,所以使得菊花成為生命力的象征。在古人那里有著不尋常的文化意義,認為它是“延壽客”、“不老草”,可使人老而彌堅。

  古時菊花酒,是頭一年重陽節(jié)時專為第二年重陽節(jié)釀制的。九月九日這天,人們采下初開的菊花和一點青翠的枝葉,摻和在準備釀酒的糧食之中,然后一齊用來釀酒,放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,可以延年益壽?!肚G楚歲時記》載稱:“九月九日,佩茱萸,食蓮耳,飲菊花酒,令長壽。”

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