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中秋節(jié)什么樣的螃蟹好吃

時(shí)間: 芷若1077 分享

中秋節(jié)什么樣的螃蟹好吃

  我國(guó)民間過中秋時(shí)常擺中秋宴,螃蟹正是席上一道必不可少的美味佳肴。你知道中秋節(jié)好吃的螃蟹嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了中秋節(jié)好吃的螃蟹的相關(guān)資料,希望可以幫到你!

  中秋節(jié)好吃的螃蟹

  1、梭子蟹

  中秋前后是吃螃蟹的最好時(shí)期,梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白,富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì),100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克。另外,螃蟹還有歐米伽3脂肪酸、硒、鉻、鈣、銅和大量的鋅,歐米伽3脂肪酸對(duì)于患關(guān)節(jié)炎和高血壓有很好的防治作用。

  2、青蟹

  青蟹一年四季都有產(chǎn),但以每年農(nóng)歷八月初三到廿三這段期間,青蟹殼堅(jiān)如盾,腳爪圓壯,只只都是雙層皮。“八月蝤蛑壯如雞”,說的則是農(nóng)歷八月是品嘗青蟹的最佳季節(jié)。青蟹肉味鮮美獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)極為豐富,素稱酒席上之佳肴,食用藥用價(jià)值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(紅蟲尋、高蟹)有海中人參之美譽(yù),是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級(jí)滋補(bǔ)品。

  3、膏蟹

  俗話說:“七月膏蟹正合時(shí),八月蟹子頂蓋肥。”膏蟹體大,最普通的也在1市斤左右。膏蟹的學(xué)名是鋸緣青蟹,肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,兼有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。尤其是雌蟹,被中南方人視作“膏蟹”,也就是卵巢飽滿的母蟹,是食用蟹的一種。以其多膏,故名。

  中秋節(jié)吃螃蟹來(lái)歷

  中秋節(jié)吃螃蟹的習(xí)俗由來(lái)已久,俗話有“西風(fēng)響蟹腳癢”,說的就是每年立秋之后,螃蟹黃滿膏肥,是最佳的品嘗時(shí)機(jī)。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其是蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。

  古時(shí)漢族的中秋宴俗,以宮廷最為精雅。如明代宮廷時(shí)興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后,眾人圍坐品嘗,佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯,并用之洗手。宴桌區(qū)周,擺滿鮮花、大石榴以及其他時(shí)鮮,演出中秋的神話戲曲。

  說到《紅樓夢(mèng)》,無(wú)論已成經(jīng)典的舊版電視劇,還是近期熱映的新版本,宴席總是少不了的橋段之一。書中史湘云在“藕香榭”大擺螃蟹宴的場(chǎng)景十分有趣,從持蟹賞花,以“菊”和“蟹”為題賽詩(shī)行酒令,到抹一臉的螃蟹黃子,從“毫端蘊(yùn)秀臨霜寫,口吃噙香對(duì)月吟”,到“眼前道路無(wú)經(jīng)緯,皮里春秋空黑黃”,盡管著墨不多,但也能看出食蟹對(duì)于當(dāng)時(shí)的大戶人家也是件樂事,中秋團(tuán)圓熱鬧的氣氛由此而得到淋漓盡致的展現(xiàn)。事實(shí)上,食蟹的場(chǎng)景在即將到來(lái)的中秋節(jié)中多了層團(tuán)圓的深遠(yuǎn)含義。

  自古以來(lái)蟹即是非常美味之食物,東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》:“薦羞之物謂四時(shí)所膳食,若荊州之魚,青州之蟹胥。”呂忱《字林》曰:“胥,蟹醬也。”東漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有:“善苑國(guó)嘗貢一蟹,長(zhǎng)九尺,有百足四螯,因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠,亦謂之螯膠,勝鳳喙之膠也。”《太平御覽》引《嶺南異物志》云:“嘗有行海得州渚,林木甚茂,乃維舟登崖,系于水旁,半炊而林沒于水,其纜忽斷,乃得去,詳視之,大蟹也。”

  中秋節(jié)吃螃蟹注意事項(xiàng)

  螃蟹很美味,但并非人人都適宜吃。螃蟹性寒、活血、是發(fā)物。性寒,所以虛寒的人、脾胃不足的人應(yīng)該要少吃;活血,所以月經(jīng)期間、懷孕、失血者不宜吃;發(fā)物,所以皮膚過敏、生瘡、頭皮屑多、頭面油脂分泌多的人不宜吃;可用紫蘇來(lái)制約其性,可以加姜炒,來(lái)減其寒性,增加美味,并且開胃。

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