中秋吃月餅是哪個(gè)朝代
中秋吃月餅是哪個(gè)朝代
吃月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng)，你知道中秋吃月餅開(kāi)始的朝代嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹中秋吃月餅開(kāi)始的朝代，感興趣的一起來(lái)看看吧!
中秋吃月餅開(kāi)始的朝代
月餅，最初起源于唐朝軍隊(duì)祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。
當(dāng)時(shí)有人經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。高祖李淵接過(guò)華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說(shuō)：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”。說(shuō)完把餅分給群臣一起吃。
北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”、“月團(tuán)”。蘇東坡有詩(shī)云：“小餅如嚼月，中有酥和怡。”宋代的文學(xué)家周密，在記敘南宋都城臨安見(jiàn)聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師，反嫦娥奔月的神話故事作為儀器藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。
南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書(shū)，已有“月餅”一詞，但對(duì)中秋嘗月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會(huì)》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來(lái)了，而且制作越來(lái)越精細(xì)。
月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國(guó)南北各地的人們所喜食。
中秋節(jié)吃月餅禁忌
1、月餅不宜粥相配
有許多人在食用月餅時(shí)，都愿與粥同食吃，會(huì)甜的不甜，咸的不咸，口味獨(dú)特。其實(shí)不然，月餅作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指數(shù)的食品，不僅對(duì)糖尿病人不適，對(duì)人的大腦細(xì)胞不利，還會(huì)降低脂肪代謝。
2 2、月餅宜少不宜多
月餅含油脂、蔗糖較多，即使低脂、低糖仍存面粉諸成分，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生滑膩感，易致胃滿、腹脹，引起消化不良，食欲減退，血糖升高，熱量高。
老年人、兒童更不宜多吃，否則會(huì)引起腹痛、腹瀉或嘔吐，消化不良。
3、體熱者不宜多吃月餅
體內(nèi)偏熱的人也不可多吃月餅，否則不易消化，還可能讓內(nèi)火上升，出現(xiàn)長(zhǎng)痘痘、便秘、牙齦浮腫等癥狀。
4、女性朋友吃月餅禁忌多
女性朋友吃月餅也應(yīng)當(dāng)注意自身情況，尤其是妊娠、產(chǎn)后因?yàn)樵杏夯虿溉樘厥馍砬闆r，在飲食上存在禁忌。
首先，妊娠期應(yīng)避免食辛溫燥火的食物，以免傷陰耗液和影響胎孕，妊娠惡阻還應(yīng)避免食用有腥臭和油膩、不易消化的食物。
對(duì)于產(chǎn)婦而言，飲食應(yīng)饑飽均勻，進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化的食物，因此食用月餅更要注意。
此外，在生理期前要少吃月餅，尤其是冰淇淋月餅。
經(jīng)典廣式月餅的做法
1、分皮
將已搓好的月餅皮按斤兩規(guī)格分好每個(gè)月餅的餅皮。
2、分餡
把要制作月餅品種的餡料按量分別稱好，要熟悉各種餡料配方和做法。如單黃蓮蓉，在中間加一只蛋黃;雙黃或三黃、蓮蓉，則要把蓮蓉分成兩份或三份，每份蓮蓉再包入一個(gè)蛋黃，以二合一或三合一的方法包成一個(gè)餅坯。五仁類餡料要捏實(shí)、捏圓滑，但餡料不能捏得過(guò)久，否則會(huì)滲油、離殼。每一種餡料要在轉(zhuǎn)換過(guò)程中標(biāo)明品種，由于包好餅皮的餅坯，辨認(rèn)不出其餡料容易造成混亂。
3、包餡
把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯，包時(shí)餅皮要壓得平正，合口處要圓滑均勻。
4、成型
把包好的餅坯放進(jìn)木模中輕輕用手壓實(shí)，壓平。壓時(shí)力度要均衡，使餅的棱角分明，花紋清晰。再把餅?zāi)玫桨赴暹吷蠈炁髋某觯撃r(shí)要注意餅型的平整，不應(yīng)歪斜。
5、加溫
先噴請(qǐng)水入爐，爐溫200~220℃，如用熱旋風(fēng)烘爐，爐溫298℃(時(shí)間14分鐘左右)，盤(pán)里的餅烘至餅皮轉(zhuǎn)米白色或微有金黃色時(shí)才可以抽出，在餅面上涂刷蛋漿，再放回爐內(nèi)烘至熟透。
6、涼凍包裝
剛烤好的月餅不能吃，要涼凍至常溫。3天反油，一個(gè)星期達(dá)到最佳狀態(tài)。包裝時(shí)放月餅托，月餅托下放脫氧劑，塑封。存放時(shí)間約三個(gè)月。沒(méi)有包裝的月餅最多存放一個(gè)月(15天-1個(gè)月)。
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