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元宵的食物怎么煮才好吃

時(shí)間: 志彬1156 分享

  隨著元宵節(jié)的到來,我們家家戶戶都會(huì)開始煮元宵這樣的食物。小編為大家精心準(zhǔn)備了煮元宵的技巧,歡迎大家前來閱讀。

  元宵好吃的煮法

  輕輕捏在下鍋前,應(yīng)用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會(huì)夾生,且軟滑可口。

  開水下待水燒開后,把元宵慢慢放入鍋內(nèi),同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動(dòng),使其旋轉(zhuǎn)幾圈,不粘鍋。

  慢火煮旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會(huì)使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。

  點(diǎn)冷水在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水,使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后,再煮上一會(huì)兒,便可出鍋食用。

  勤換水鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次元宵后,即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續(xù)使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。

  及時(shí)煮生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好后久放,會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象,生元宵受凍后再煮,還常會(huì)煮破皮子,影響外觀。

  快出鍋已經(jīng)煮熟的元宵若一時(shí)吃不完,應(yīng)及時(shí)出鍋,并將其置于潔凈的冷開水中,待冷卻后撈出裝入盤中。

  元宵的做法大全

  油炸“元宵”如果是生“元宵”,可將“元宵”先粘上雞蛋清,再放進(jìn)鍋里炸。這樣炸出來的“元宵”有雞蛋香味。炸時(shí)要不斷翻動(dòng),以免炸得不透不勻。油炸“元宵”時(shí),有時(shí)會(huì)發(fā)生“元宵”在油鍋里突然炸裂濺傷人的現(xiàn)象。如在“元宵”下鍋前用針在“元宵”上扎兩個(gè)小針眼,即可防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。另外,炸時(shí)要用小火溫油,這樣炸出的“元宵”香甜可口,皮酥里糯。

  拔絲“元宵”將“元宵”炸好備用。用食油滑鍋底,放入白糖和適量清水,用文火熬成糖稀,當(dāng)糖稀冒大泡呈黃色時(shí),放入炸好的“元宵”,與糖稀攪拌,迅速出鍋,趁熱食用,宛如金珠纏絲,別有情趣。

  穿衣“元宵”將芝麻炒酥研末,放入熬稠糖糊的鍋中,再倒入炸好的“元宵”,滾粘均勻,出鍋上盤,逐個(gè)擺開,互不粘連,冷食、熱食皆宜。

  蒸“元宵”將“元宵”擺入抹了一層油的恣盤或金屬盤里,入鍋蒸熟,取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。

  烤“元宵”將“元宵”擺入抹有底油的金屬盤內(nèi),連盤放進(jìn)烤箱,烤至色呈金黃、熟透,取出裝盤,以綿白糖佐食,口味清香甘甜。

  元宵怎么煮不會(huì)裂開

  先將速凍元宵在室溫下放置30分鐘,然后每一顆檢查一下,看看它是否有凍裂的,因?yàn)樵诘蜏貭顟B(tài)下糯米沒有黏性,這時(shí)候遇到熱水或者發(fā)生碰撞都很容易裂開。入鍋的時(shí)候用勺子慢慢放進(jìn)鍋里,不要直接倒,這樣元宵才不會(huì)容易裂開。

  元宵要煮得好,一定要在水燒得滾燙滾燙的時(shí)候下鍋,并用勺背輕輕推動(dòng),使其旋轉(zhuǎn)滾動(dòng)以免粘鍋。當(dāng)元宵浮起來的時(shí)候,將火力改成文火,并在水開后適當(dāng)加一點(diǎn)涼水,使鍋里的湯保持“似滾非滾”的狀態(tài)。點(diǎn)三次涼水后,開鍋再煮一會(huì)兒即可。

  除了煮元宵以外,不少人還喜歡吃炸元宵。炸元宵也是個(gè)技術(shù)活,既省油又不崩皮的方法就是把元宵煮熟,自然放涼后,熱油下鍋,火力要均勻。元宵下鍋后輕輕翻動(dòng)幾遍,直至其全部軟漲、顏色金黃即可。這樣做就不會(huì)炸崩了皮,同時(shí)也很省油。

  如果想吃直接用生元宵炸制的炸元宵,最好準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋,將蛋清分離出來,把元宵放在蛋清里面滾一下,再放進(jìn)油鍋里炸,這樣炸出來口感酥脆,而且整體效果也比較好。


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