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元宵節(jié)炸元宵有什么好的技巧

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元宵節(jié)炸元宵有什么好的技巧

  正月十五又叫做“元宵節(jié)”,是我國的傳統(tǒng)節(jié)日,這一天人們要吃元宵,你知道炸元宵的技巧嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了炸元宵的技巧的相關(guān)資料,希望可以幫到你!

  炸元宵的技巧

  1.元宵在油炸時,內(nèi)外受熱不均勻,外皮炸硬了里面受熱膨脹會爆裂將油濺出,為防止濺出的熱油燙傷自己,可在下鍋前用針在“元宵”上扎兩個小針眼,這樣就可以防止“元宵”在油鍋里突然炸裂,這樣炸的湯圓也不會漏餡。

  2.同時用小火溫油炸,這樣炸出的“元宵”香甜可口,皮酥里糯。

  炸元宵的做法

  原料:市售新鮮元宵500克。

  調(diào)料:食油1000克、白糖少許。

  做法:

  1、用牙簽在湯圓上扎3-4個眼,深度1厘米左右,剛扎在餡上,以防炸時爆鍋濺油。(如果是速凍元宵,直接扎的話元宵會裂,所以需將元宵沾水,濕潤之后再扎孔)

  2、鍋內(nèi)的油六七成熟時,將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時,用竹筷翻動,使之受熱均勻,再炸至金黃時,表面開始有小泡泡出現(xiàn),即撈出瀝油裝入盤中。

  3、在炸好的元宵上放適量白糖。

  元宵其他做法

  珍珠餡元宵

  材料:面粉125克,雞湯250克,海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克,菠菜25克,醬油、精鹽、咪精、香油適量。

  做法:

  1、先將面粉用水和好揉成面團,用搟面杖搟成厚面皮,再用刀切成小丁,撒上補面,然后用手將小丁搓成豆粒大小,放入筐內(nèi),篩出面粉。

  2、勺內(nèi)添雞湯,加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料,待開鍋后將面疙瘩倒入勺內(nèi)。最后放入菠菜、味精,出勺時加少許香油即可。

  什錦元宵餡

  材料:核桃仁50克,花生50克,紅糖250克,蜜餞30克,黑芝麻30克,陳皮2塊,豬油100ml。

  做法:

  1、將核桃仁和陳皮一起放入干凈無油的鍋中,用小火焙出香味,要保持不停的翻炒,防止變糊。

  2、核桃焙香后盛出,放入花生仁也焙出香味,然后使其自然晾涼,剝?nèi)ネ鈱蛹t皮。

  3、將紅糖切碎(如果直接用粉末狀的紅糖,這一步可以省略),蜜餞切碎后混合在一起。

  4、花生、核桃、陳皮、黑芝麻分別舂成粉末狀。

  5、豬油放在火上用微火燒至溶化,然后倒入餡料中,用手拌勻后輕輕捏成圓球,即成元宵餡。

  6、元宵粉用溫水和成面團,然后包上餡料,捏緊搓圓。放入開水中,用中火煮至元宵浮起、膨脹即可。

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