元宵節(jié)為什么吃餃子
傳統(tǒng)認(rèn)為元宵節(jié)要吃湯圓,但有些地方有正月十五吃餃子,你知道元宵節(jié)吃餃子來(lái)歷嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了元宵節(jié)吃餃子來(lái)歷的相關(guān)資料,希望可以幫到你!
元宵節(jié)吃餃子來(lái)歷
月亮最圓滿明亮的時(shí)刻是在“望”時(shí)。什么是“望”?每逢農(nóng)歷初一,月亮運(yùn)行到地球和太陽(yáng)之間,月亮被照亮的半球背著地球,我們看不到月亮,叫做“新月”,也叫“朔”;到了農(nóng)歷十五、十六,月亮上亮的一面全部向著地球,于是我們看到了圓圓的月亮,稱為“滿月”,也叫“望”。
在不借助科學(xué)儀器的時(shí)代,古人發(fā)現(xiàn),“望”以前月亮的“腳步”有時(shí)會(huì)比較慢,從“朔”到“望”可能要走16~17天,所以會(huì)出現(xiàn)“十五的月亮十六圓,甚至是十七圓”。在追求過(guò)年團(tuán)團(tuán)圓圓的大背景下,正月十五的月亮不圓,自然不算圓滿,于是,就有了正月十五先賀歲,正月十六再吃元宵的習(xí)俗。
過(guò)年要吃餃子,一是因?yàn)轱溩有稳缭獙?,人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之意;二是餃子有餡,便于人們把各種吉祥的東西包到餡里,以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。比如年三十晚上子時(shí)吃餃子,取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,“交”與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。正月十五吃餃子,當(dāng)然取的也是賀歲之意。吃餃子是賀歲,吃元宵是團(tuán)團(tuán)圓圓、美美滿滿,新的一年必定也是甜甜蜜蜜、和和順順的。
渭北農(nóng)村自古就不產(chǎn)稻米,麥面才是人們的主食。所以,到了元宵節(jié)這天,這里的人們,跟正月初一一樣,吃的還是餃子。渭北人把餃子叫“煮角子”,因?yàn)檫@里的人習(xí)慣把餃子包成三角形。所以就叫“煮角子”了。
中國(guó)的北方過(guò)年都吃餃子,山東也一樣,只是吃法不同。膠東過(guò)年吃四頓餃子,小年吃第一頓,三十晚上第二頓,第三頓是正月初二,第四頓是正月十五。
南北元宵餃子區(qū)別
餃子可分為南北兩派,從餃皮、餡料到做法都各有不同。
南方餃子外形細(xì)小,餃皮薄而滑溜,餡料以豬肉為主。作為小吃,你也可以加入鮮蝦、蟹黃、冬菇、木耳,煮后做湯來(lái)吃。
和南方餃子相比,北方餃子皮的厚度有2-3mm,把皮拉起來(lái)時(shí)要彈力十足,吃時(shí)滑溜煙韌,帶面粉香才是上品。包餃子時(shí)的邊位不能打褶,食時(shí)才不會(huì)太厚,肉汁又不會(huì)輕易漏出來(lái)。餡料方面則講究菜肉比例平均,要有菜有肉,比例以一比一為最好,菜少不夠香,肉多又太肥滯。肉餡要夠豐滿,這要才不易散開。
看北方餃子是否合格,第一要看外形,飽滿、四平八穩(wěn)、呈元寶狀,才叫餡多的合格之作。而在吃法上,北方餃子的搭配醬汁是蒜子醋汁,惹味又可消滯。至于那碗餃子湯,則是吃完餃子才喝的,而非南方餃子是擱湯里同上的。因?yàn)楸狈饺苏J(rèn)為,餃子放水煮,吃時(shí)不跟湯才原汁原味。而吃罷餃子再喝一碗煮過(guò)餃子的原湯,能幫助消化。
元宵節(jié)吃餃子的四大好處
好處1.從烹飪科學(xué)的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營(yíng)養(yǎng)成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
好處2.從膳食結(jié)構(gòu)角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營(yíng)養(yǎng)豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
好處3. 從營(yíng)養(yǎng)角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟,可以使食品中淀粉類多糖充分裂解,利于人體吸收。
好處4.合于中國(guó)人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。
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