小滿節(jié)氣為什么要吃苦菜
小滿節(jié)氣有吃苦菜的習(xí)俗,小滿前后也是吃苦菜的時節(jié),那么小滿節(jié)氣為什么要吃苦菜,你知道由來嗎 ?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于小滿節(jié)氣吃苦菜的習(xí)俗,希望對你有幫助。
小滿節(jié)氣吃苦菜的習(xí)俗
食苦菜便是小滿節(jié)氣習(xí)俗之一。小滿前后是吃苦菜的時節(jié),苦菜是中國人最早食用的野菜之一?!吨軙罚盒M之日苦菜秀?!对娊?jīng)》:采苦采苦,首陽之下??嗫嗖吮椴既珖?,醫(yī)學(xué)上叫它敗醬草,寧夏人叫它 " 苦苦菜 ",陜西人叫它 " 苦麻菜 ",李時珍稱它為 " 天香草 "。
小滿雖然寓意著豐收的到來,但其時卻恰是青黃不接的時候,因此在過去,很多百姓不得不用苦菜來充饑。吃苦菜也就成了小滿節(jié)氣的獨特食俗??嗖说某苑ㄓ星宄础霭?、炒肉、腌制、做湯、做餡種種,這便是此民俗形成的一個重要原因。
從小滿開始,大麥、冬小麥等夏收作物已經(jīng)結(jié)果,籽粒漸見飽滿,但尚未成熟,所以叫小滿。但在這個時候,由于氣候上會開始吹一些極為干熱的風(fēng),因此對于農(nóng)作物來說也是想當危險的時刻之一。
這些溫度高、濕度低的風(fēng)不僅對農(nóng)作物有傷害,對于人體來說也非常容易傷陰損津,造成人體熱量不斷增加,出現(xiàn) " 熱癥 "。
而此時漫山遍野的苦菜,就是對付熱癥的最佳選擇了??嗖司哂星鍩?、涼血和解毒的功能,小滿時常出現(xiàn)的干熱風(fēng)往往容易讓人們出現(xiàn)燥熱癥狀,此時吃苦菜對身體有好處。
營養(yǎng)專家說,苦菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分,可清熱、涼血、解毒,對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用 ; 殺菌消炎,對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效 ; 還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
人們喜歡把苦菜燙熟,冷淘涼拌,調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥,清涼辣香,吃饅頭、米飯,使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色,吃起來酸中帶甜,脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟,擠出苦汁,用以做湯、做餡、熱炒、煮面,各具風(fēng)味。
吃苦菜前一定要先用開水焯燙,這樣可以除去草酸,有利于鈣的吸收。一般人,肥胖、糖尿病、黃疸性肝炎、流感、大便干結(jié)等癥患者都可食用,脾胃虛寒者禁食。
過了小滿天越來越熱了,隨著天氣的變化,日常起居飲食上也要適時作出調(diào)整,適量食一些帶苦味的食物,不僅有清熱涼血、解讀明目的功效,又有助消化的功效。
其實,苦味食物 " 家族 " 比較龐大,蔬菜類有生菜、苦瓜、魚腥草、苦筍、萵苣、芥蘭菜、苦菊等,還有食藥兼用的干鮮類果品,如蓮子心、薄荷葉、苦杏仁等。不過吃苦不宜過量,以免傷及人體內(nèi)的正氣而誘發(fā)疾病。
苦菜的食用價值
(1)防治貧血,消暑保健??嗖酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預(yù)防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
(2)清熱解毒,殺菌消炎??嗖酥泻衅压㈢薮?、膽堿等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
(3)防治癌癥??嗖怂鍎毙粤馨托桶籽?、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
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