秋分吃什么貼秋膘是什么意思
民間素有“立秋貼秋膘”之說(shuō)，那么你知道秋分吃什么貼秋膘嗎?下面是有秋分貼秋膘的食療，歡迎參閱。
秋分貼秋膘的食療
立秋是秋天的第一個(gè)節(jié)氣，到了立秋節(jié)氣，民間素有“貼秋膘”一說(shuō) 。 民間流行在立秋這天以懸秤稱(chēng)人，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”，那么立秋“貼秋膘”吃什么呢?下面就一起來(lái)了解一下。
1、醬肘子
醬肘子是中國(guó)傳統(tǒng)的食物之一，營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱全。北京的“天福號(hào)”醬肘子遠(yuǎn)近聞名。另外， 紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營(yíng)養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評(píng)為“山東名小吃”。
2、烤鴨
“北京烤鴨”有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤最普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于:前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅(jiān)硬的果木為燃料，關(guān)上爐門(mén)用暗火烤，兩者有異曲同工之妙?？绝嗊x用北京填鴨，在其養(yǎng)到四斤左右進(jìn)，強(qiáng)制喂食，經(jīng)六七十天的填喂，體重即可達(dá)3公斤，且具有體軀肥壯，皮薄脯大的特點(diǎn)，特別適于烤炙。北京鴨最初是飼養(yǎng)在玉泉山水紗的河流這中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃得是礦泉魚(yú)蝦和水草。
3、醬牛肉
醬牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
4、豬頭肉
豬頭肉適宜人群，一般人都可食用濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物。凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。豬頭肉的食療作用，性平，味甘咸;補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤(rùn)燥。
不同體質(zhì)如何貼秋膘
1、平和質(zhì) (A型)
常見(jiàn)表現(xiàn):面色、膚色潤(rùn)澤，頭發(fā)稠密有光澤，目光有神，鼻色明潤(rùn)，嗅覺(jué)通利，唇色紅潤(rùn)，不易疲勞，精力充沛，耐受寒熱，睡眠良好，胃納佳，二便正常，舌色淡紅，苔薄白，脈和緩有力。貼秋膘可以適度的進(jìn)補(bǔ)豬牛肉。
2、氣虛質(zhì) (B型)
常見(jiàn)表現(xiàn):平素語(yǔ)音低弱，氣短懶言，容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡紅，舌邊有齒痕，脈弱。 貼秋膘期間，可以以牛肉溫補(bǔ)為主，還可以熬粥、熬湯中放些黨參、黃芪、大棗、淮山藥等。少吃涼性食物，比如冰飲和性寒涼的蔬菜，也不要吃太辣。以飲食不宜過(guò)于滋膩，難以消化的食品為度。
3、陽(yáng)虛質(zhì) (C型)
常見(jiàn)表現(xiàn):平素畏冷，手足不溫，喜熱飲食，精神不振，舌淡胖嫩，脈沉遲。秋季是陽(yáng)氣收斂的季節(jié)，進(jìn)補(bǔ)也是以收不以散為主，貼秋膘期間豬、牛、雞肉，黃鱔等，還是不易多食生冷苦寒，辛辣燥熱等食物。
貼秋膘的注意事項(xiàng)
1、別急著吃肉給腸胃一個(gè)調(diào)整期
夏日酷熱，人們普遍胃口欠佳，不少人體重減輕，到了秋天，胃口恢復(fù)，可以適當(dāng)增加一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，如富含優(yōu)質(zhì)蛋白的雞、牛、羊肉等，以補(bǔ)償夏季體內(nèi)能量過(guò)度消耗造成的營(yíng)養(yǎng)匱乏。但是由于夏季人們常進(jìn)冷食，脾胃功能下降，如果一入秋就大量進(jìn)補(bǔ)肉食，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化功能紊亂，出現(xiàn)厭食、腹瀉等癥狀。因此，不妨先補(bǔ)充一些有營(yíng)養(yǎng)、易消化的食物，如魚(yú)、蛋等，給腸胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)期。
2、多吃“甘酸”少食“辛辣”
除了保持均衡營(yíng)養(yǎng)外，由于秋天天氣干燥，人們的口、鼻、皮膚等部位經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度的干燥感，所以要在食物選擇上多加注意，預(yù)防秋燥。秋天適合吃一些多汁、甘味、酸味以及寒涼的食物，寒涼能夠清熱，甘味食物性質(zhì)滋潤(rùn)，具有緩急、和中、補(bǔ)益的作用，酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。例如，生藕能夠清熱生津止渴，熟藕則能健脾、開(kāi)胃、益血;蓮子既能祛余暑，又能滋補(bǔ)強(qiáng)身。
3、秋補(bǔ)別忘了控制體重
隨著天氣轉(zhuǎn)涼，人的食欲大增，每頓飯的食量會(huì)不知不覺(jué)加大。雖然適當(dāng)“貼秋膘”有益于體力的恢復(fù)，但如果補(bǔ)得太多，易導(dǎo)致肥胖。秋補(bǔ)時(shí)為了避免肥胖，除了要注意調(diào)節(jié)飲食，還可趁著秋高氣爽，多進(jìn)行運(yùn)動(dòng)鍛煉，不妨去戶(hù)外跑步、打球、登山等。
猜你喜歡：