玉林狗肉節(jié)是什么
玉林狗肉節(jié)是中國(guó)廣西玉林市民間自發(fā)形成的節(jié)日，是一種歡度夏至的民俗。每年夏至(玉林人稱之“一年最熱的一天”)，豪爽好客的玉林市民在當(dāng)天準(zhǔn)備佳肴美酒，呼朋喚友地聚在一起熱熱鬧鬧的歡度夏至?，F(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)介紹一下玉林狗肉節(jié)。
一、玉林狗肉節(jié)興起的緣由
一是據(jù)民間傳說(shuō)。南無(wú)大行普賢菩薩。民間有語(yǔ)：“冬止魚生夏止狗。”由于狗肉溫?zé)?，易上火，夏至?ldquo;陽(yáng)氣”最盛的一天，吃荔枝和狗肉這兩種很“熱氣”(容易上火)的東西，正好與“陽(yáng)氣”呼應(yīng)，“以陽(yáng)制陽(yáng)”，不會(huì)象平常那樣熱火攻心，所以在這一天放開肚子吃大餐。
然而一個(gè)說(shuō)法叫“冬至魚生夏至狗”，“止”于“至”兩個(gè)相近的發(fā)音卻讓人誤解其意。一些人認(rèn)為，這樣應(yīng)該理解為冬至的時(shí)候吃魚生，夏至的時(shí)候應(yīng)該吃狗肉。于是人們便在夏至到來(lái)的時(shí)候猛吃狗肉，大啖荔枝，以至逐漸形成習(xí)俗。
二是商人的創(chuàng)設(shè)。生意人禁忌多，經(jīng)商講究圖意頭，夏至來(lái)臨意味換季，為得一年到頭生意紅火的好兆頭，因此在這炎炎夏日到來(lái)之際專門買來(lái)極易上火的荔枝、狗肉、老酒一起吃，荔枝濕熱，狗肉上火，兩者加到一塊吃無(wú)異于火上澆油，然而在生意人眼中卻成了“紅紅火火、旺上加旺”的意思，而這個(gè)說(shuō)法迅速得到了許多人的贊同認(rèn)可，故在這一天，寧愿冒著流鼻血的危險(xiǎn)而不顧一切大動(dòng)食指大打牙祭。最終演變而形成了現(xiàn)在的“獨(dú)家節(jié)日”。
三是一個(gè)純粹的吃的理由。有人說(shuō)，這個(gè)節(jié)日應(yīng)該是當(dāng)年幾個(gè)閑得坐著拍大腿的人，為了找個(gè)名堂來(lái)吃喝，才找出了這么一個(gè)過(guò)節(jié)的理由。
二、玉林狗肉節(jié)的食材
1、荔枝
荔枝，是中國(guó)江南名貴水果，與香蕉、菠蘿、龍眼一同號(hào)稱“南國(guó)四大果品”。玉林盛產(chǎn)荔枝，且品種眾多，享譽(yù)盛名。
夏季來(lái)臨，作為南國(guó)特產(chǎn)，火紅的荔枝也擺滿了街頭巷尾。從杜牧的“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”與蘇東坡的“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”幾句名詩(shī)中，荔枝享有了無(wú)數(shù)的聲譽(yù)，清香甜美的荔枝深得人們的喜愛。李時(shí)珍在《本草綱目》中則如此介紹荔枝：“常食荔枝，能補(bǔ)腦健身，治療瘰癘疔腫，開胃益脾。干制能補(bǔ)元?dú)?，為產(chǎn)婦老弱補(bǔ)品。
2、狗肉
狗肉 ，在中國(guó)某些地區(qū)，又叫“香肉”或“地羊”。狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，在中醫(yī)上講，狗肉有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的作用，對(duì)于腎陽(yáng)虛，患陽(yáng)萎和早泄的病人有療效。
狗肉入菜譜，于中國(guó)來(lái)說(shuō)可謂淵遠(yuǎn)源長(zhǎng)，算得上是一種飲食文化。明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》就記載有：食狗肉有“安五臟、輕身、益氣、宜腎、宜胃、暖腰膝、壯氣力、補(bǔ)五勞七傷、補(bǔ)血脈、實(shí)下焦”等功效。狗肉被許多人視為美味佳肴，又以其為益身健體的滋補(bǔ)良藥。加之狗肉吃起來(lái)氣味醇厚，芳香四溢，所以倍受人們的青睞，在中國(guó)各地，都有冬季吃狗肉的習(xí)俗。 有關(guān)狗肉的諺語(yǔ)有許多，民間有云：“吃了狗肉，不蓋被褥”，“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”，“狗肉香，佛跳墻”，“夏至狗，無(wú)路走”，“冬至魚生夏至狗，一年佳味幾登筵”等等，狗肉的魅力可見一斑!
狗肉、荔枝這兩種似乎并不相關(guān)的在中醫(yī)理論上同屬于易“上火”的食物，卻在炎熱的夏至日搭到了一起，并因此誕生了一個(gè)“美食節(jié)日”。 北方人冬天“抱著火爐吃西瓜”，玉林人夏天“光著膀子吃火鍋”。玉林素有“狗肉荔枝夏至菜”的說(shuō)法。夏至是玉林的重要節(jié)日，這個(gè)時(shí)候也正是新鮮荔枝上市的黃金時(shí)節(jié)。在這個(gè)初夏的節(jié)日里，到了夜幕始落時(shí)分，無(wú)論城鄉(xiāng)，大街小巷的狗肉攤檔都座無(wú)虛席、人聲鼎沸、火爆異常，人們圍在桌子火鍋邊，一邊吃著狗肉，一邊品嘗新鮮荔枝，或者將荔枝浸泡在酒水里喝荔枝酒，邊吃邊聊，劃拳猜碼，興高采烈。有興濃者，將宴席進(jìn)行到通宵達(dá)旦，堪稱玉林的“狂歡節(jié)”。那種開心暢快、那種淋漓盡致是無(wú)法比擬的，這也算是玉林的“一絕”了，在廣西乃至全國(guó)都吃出了“名堂”，南無(wú)大行普賢菩薩，甚至在這天，周邊的梧州、貴港、南寧等地的人都專程開車過(guò)來(lái)，趕赴玉林人的這一“盛宴”，場(chǎng)面可謂壯觀。
其吃法也是多樣的，既可以生吃，也可以拿烈酒來(lái)泡，特別是像玉林人這樣拿荔枝泡酒，然后跟狗肉一起同吃，既有狗肉的濃香美味，又有荔枝的甜口新鮮，更是讓人難以抵擋了。
三、玉林狗肉節(jié)的意義
1、節(jié)日氣氛
據(jù)本人所知，玉林人夏至吃荔枝狗肉，是近十年來(lái)興起的一件事，但民間早已有所傳，玉林的方志有無(wú)這樣的記載，本人無(wú)法查證，但聽民間流傳，此事古已有之。是一傳統(tǒng)文化，但古時(shí)這樣的風(fēng)俗，應(yīng)該說(shuō)不會(huì)象現(xiàn)在這樣瘋狂。理由很簡(jiǎn)單，以前的經(jīng)濟(jì)并不這么發(fā)達(dá)，物質(zhì)沒有如此之豐富，近年隨著改革開放，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，物質(zhì)極度的豐富，于是興起之。在玉林，也就在近年來(lái)。街上的荔枝擺設(shè)攤點(diǎn)，皆從晚上6點(diǎn)鐘開始，全城沸騰，全是燈火通明，男男女女，一起酒令劃拳，酒香肉氣，這種場(chǎng)面一直到晚上10點(diǎn)。于是便是滿地的荔枝殼，紅通通的，象地毯一樣鋪滿整個(gè)城市。
它象春節(jié)和中秋，多是親人相聚，夏至這天多是朋友和酒友的聚會(huì)，大街小巷，通街是吃飲人們的猜馬劃拳聲，當(dāng)真是熱鬧非凡，全城沉浸在一片酒香肉氣中。具不完全統(tǒng)計(jì)，這天有15萬(wàn)的玉林人喝醉!而最近這幾年，這個(gè)風(fēng)氣已經(jīng)刮到了周邊的縣市，大有星星之火可以燎原的趨勢(shì)。
2、飲食意義
玉林的飲食文化，古來(lái)有之，注重菜式的味道與營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也很注重傳統(tǒng)下的創(chuàng)新。正因如此，荔枝狗肉也是一種傳統(tǒng)下的創(chuàng)新，狗肉，有利用傳統(tǒng)的悶，煲等方法，也有白切等創(chuàng)新手法。而荔枝的吃法，有生吃，也可以拿烈酒來(lái)泡，拿荔枝和跟狗肉一起吃，有狗肉香濃與味美，又有荔枝的甜口新鮮，“聞到狗肉香，神仙也跳墻 ”，“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”，等等文化，足以說(shuō)明狗肉本來(lái)就是一道很誘人的菜肴，有其無(wú)法阻檔的飲食誘惑力。嶺南荔枝，是嶺南名果，也是玉林的一物色水果，“啖荔枝三百顆,不辭長(zhǎng)作嶺南人”，“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”等絕句，也說(shuō)明了嶺南荔枝是果中之王之，有著不可以代替的位置，狗肉跟荔枝，一生一熟，本來(lái)就不是一道菜，而加在一起，又是如此之絕配，一肉一素，一熱一涼，兩者都是王中王，在飲食上的意義來(lái)說(shuō)，不單是一個(gè)簡(jiǎn)單的相加，更是一個(gè)完美的絕配。
3、現(xiàn)實(shí)意義
國(guó)人從來(lái)不欠缺節(jié)日，欠缺的是一種浪漫的節(jié)日情懷。從清明節(jié)、端午節(jié)、到7月14，到中秋節(jié)，以及重陽(yáng)節(jié)，無(wú)一不是以紀(jì)念懷舊為主，很少有以現(xiàn)實(shí)生活為主的節(jié)日，相比于外國(guó)的情人節(jié)、感恩節(jié)、圣誕節(jié)等都是以現(xiàn)實(shí)為主，不具有中國(guó)式那種凝重的任務(wù)式、紀(jì)念式、負(fù)重式的節(jié)日，只有象“荔枝枝狗肉節(jié)”這樣的以一種飲食為主，不攙雜太多的的禮儀禮節(jié)，形式方法，使之更象一種節(jié)日氣氛，節(jié)日本來(lái)就需要體驗(yàn)，放松。本人認(rèn)為，“民以食為天”，以飲食為節(jié)日，具有非常中國(guó)式的本土浪漫情懷。 市政府應(yīng)成立玉林“荔枝狗肉節(jié)”(或“夏至節(jié)”)
更有意義的是，在這樣的節(jié)日中，可以探親訪友，可以交新知，訪故友，對(duì)于情感交流無(wú)疑又是一個(gè)很好的形式。
現(xiàn)實(shí)中，不管政府是否提倡，這一節(jié)日，已經(jīng)成為玉林本土的一種文化，而對(duì)于這樣一種文化，做為政府，應(yīng)該提倡而支持，本土文化的形成，不是一件很容易達(dá)成的事，文化的積累，需要沉積多久的歷史，要改變多少人的習(xí)慣，才可以形成一種優(yōu)良的文化。
食用狗肉是中國(guó)的傳統(tǒng)和現(xiàn)實(shí)，在很多著名古書及名人名記均有記載，如《本草綱目》等等。在動(dòng)物保護(hù)領(lǐng)域，應(yīng)當(dāng)反對(duì)動(dòng)物受到虐待，提倡合理文明利用，從而維持人與自然的和諧。
否則動(dòng)物權(quán)益保護(hù)組織“愛此薄彼”的做法，將不利于引導(dǎo)人類認(rèn)識(shí)保護(hù)動(dòng)物。反而加大不同地區(qū)或不同民族的個(gè)人愛好沖突。出現(xiàn)以下畸形的情況：喜歡狗，就抵制吃狗肉;喜歡牛，抵制吃牛肉;喜歡豬，就抵制吃豬肉;喜歡什么，就抵制別人吃什么。最終會(huì)造成更多個(gè)人私欲強(qiáng)加別人思想的軟暴力行為，導(dǎo)致民族混亂。
動(dòng)物權(quán)益保護(hù)組織，應(yīng)該遵守各國(guó)各地區(qū)的法律，風(fēng)俗、歷史傳統(tǒng)以及民族信仰的前提下，宣導(dǎo)“動(dòng)物保護(hù)，人與自然和諧”的主張，不要盲目抵制吃哪種動(dòng)物，不該吃哪種動(dòng)物，避免強(qiáng)加觀點(diǎn)給他人，而縱然個(gè)人私欲行為。
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