韓國(guó)春節(jié)過年飲食文化與中國(guó)有什么不同
春節(jié)最高興的事莫過于有好吃的和有零花錢。說起吃,韓國(guó)雖然也有著過春節(jié)的習(xí)俗,但是他們過年吃的東西卻是跟我們國(guó)家春節(jié)吃的大不相同。那么,韓國(guó)春節(jié)過年飲食文化與中國(guó)有什么不同呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
韓國(guó)春節(jié)過年飲食文化與中國(guó)有什么不同
韓國(guó)稱春節(jié)為舊正,與稱新年為新正相對(duì)應(yīng),就是舊歷年的意思。國(guó)家規(guī)定春節(jié)放假三天,是一年中假期最長(zhǎng)的。
韓國(guó)春節(jié)又稱舊正,是韓國(guó)的傳統(tǒng)佳節(jié)。傳統(tǒng)上又稱“元旦”、“元日”、“歲首”。由于韓國(guó)是漢字文化圈國(guó)家,過春節(jié)習(xí)俗與中國(guó)有很多相似之處。不少韓國(guó)人特別是年長(zhǎng)者都知道自己的屬相,天干地支在韓國(guó)也很流行,比如2005年“雞”年,韓國(guó)人稱之為“乙酉年”,2006年“狗”年,韓國(guó)人稱之為“丙戌年”,2013年稱農(nóng)歷癸巳年。
韓國(guó)人過春節(jié)一般在家里團(tuán)聚,商店也都紛紛關(guān)門休業(yè),街上十分冷清。中國(guó)人很喜歡熱鬧,春節(jié)期間街上到處是人,十分熱鬧。兩國(guó)人過春節(jié)的時(shí)候都會(huì)給晚輩壓歲錢,所不同的是,中國(guó)人用紅色的信封包成“紅包”,而韓國(guó)人則習(xí)慣用白色的信封裝壓歲錢。
韓國(guó)據(jù)說從新羅時(shí)代韓國(guó)就開始過春節(jié)了,然而在日本對(duì)朝鮮半島實(shí)行殖民統(tǒng)治時(shí)期,過春節(jié)被嚴(yán)格禁止。當(dāng)時(shí)如果某個(gè)孩子的飯盒里被發(fā)現(xiàn)祭祀用食品,這個(gè)孩子就會(huì)受到處罰。春節(jié)作為一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日,在韓國(guó)經(jīng)歷了一段“等待”的歷程,直到1985年它才以“民俗日”的名稱再次出現(xiàn)。
1999年,韓國(guó)正式恢復(fù)了春節(jié)這個(gè)節(jié)日。
韓國(guó)人講究年三十之前必須回家探親。每年除夕之前,就會(huì)出現(xiàn)一幅數(shù)千萬(wàn)大軍流動(dòng)的回鄉(xiāng)場(chǎng)面。昔日車水馬龍的首爾突然清靜下來;平時(shí)高朋滿座的飯店也掛上“連休停業(yè)”的牌子,也有的貼上“初×營(yíng)業(yè)”的告示。
韓國(guó)飯店“三十不開門”的風(fēng)俗由來已久。韓國(guó)人十分講究年夜飯自家動(dòng)手,并在家里就餐。他們認(rèn)為春節(jié)是祭奠祖先、傳承孝道的大事。除夕吃團(tuán)圓飯不僅難得,而且象征了家族興旺。連飯店老板都說,既然家家戶戶都回家過年,廚師和服務(wù)員也不能例外?;丶壹雷媾c開業(yè)賺錢相比,還是前者更重要。
韓國(guó)的年夜飯講究很多,最大的特點(diǎn)是飯菜一律為傳統(tǒng)飲食,而且全部出自媳婦之手。全家要吃“五谷飯”,即云豆、大豆、小豆、黑豆和大米混合做成的米飯。另外還要做“打糕”,包韓式“饅頭”。主菜除烤肉外,還要擺上十幾種山野菜或泡菜。近些年韓國(guó)漸漸簡(jiǎn)化了年夜飯的“程序”,更多的注重“團(tuán)聚”的意義。
傳統(tǒng)韓國(guó)飲食的種類
1. 米飯和粥
飯是韓國(guó)飲食的知主食,大部分人吃白菜飯。為增加營(yíng)養(yǎng)也有時(shí)添加豆類,栗子,高梁,紅豆,大麥,谷物。粥是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的飲食。種類很多,有添加米,紅豆,南瓜,鮑魚,人參,蔬菜,雞肉,蘑菇,黃豆牙等做成的。
2. 湯
湯是上飯時(shí)必提供的飲食。湯的種類根據(jù)蔬菜,肉類,貝類,海草,牛肉骨等而不同。
3. 砂鍋
砂鍋跟湯相似但比湯更濃。最有各的砂鍋?zhàn)畲筢u砂鍋。砂鍋的味道較辣,在砂鍋里煮好后趁熱端上來。
4. 熏和燉食品
熏和燉食品是類似蔬菜里加入醬油調(diào)味制作的食品。熏和燉食品用微火制作。
5. 拌菜
拌菜是加入鹽,醬油,椒鹽,芝麻油,蒜,洋蔥后稍微焯一下或炒一下作成。
6. 腌海物 (用鹽腌好的海產(chǎn)品)
腌海物是特別咸的食品,用魚,海蠣子,蝦,魚子,魚內(nèi)臟等發(fā)酵制作。腌海物可以做為一道菜。還可以在腌咸菜時(shí)當(dāng)調(diào)料使用。
7. 烤食品
烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成??臼称返拇硎澄锸强救夂团殴牵部梢杂眠@種方法烤魚。
8. 煎餅
煎餅是把蘑菇,角瓜,干魚,海蠣子,青椒,加鹽和胡椒粉的肉等。放入面粉和雞蛋里攪拌后,煎制成的類似煎糕的食品。
9. 餃子
餃子是把肉,蘑菇,角瓜,綠豆芽,豬肉等絞成陷后,用面皮餃好的食品。