南方小年有什么美食
小年通常被視為忙年的開始，意味著人們開始準(zhǔn)備年貨、掃塵、祭灶等，準(zhǔn)備干干凈凈過個(gè)好年，表達(dá)了人們一種辭舊迎新、迎祥納福的美好愿望。那么南方小年有什么美食呢？下面一起來看看吧。
1、廿四團(tuán)
“廿四夜吃團(tuán)子”是江南許多地方的風(fēng)俗，寓意著一家團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿。在蘇州，每年臘月二十四過“小年”，做團(tuán)子、送團(tuán)子、吃團(tuán)子是必備的一道年味。
蘇州人祭灶中最重要的祭品便是團(tuán)子，過去叫做“廿四團(tuán)”?！柏ニ膱F(tuán)”用糯米粉制作，餡兒有鮮肉、豆沙、蘿卜絲等多種。蒸制好的團(tuán)子上都要點(diǎn)印子，有圓的、方的、花瓣形的，用以區(qū)別不同的餡兒。
2、灶糖
灶王糖，是用麥芽，小米熬制而成的糖制品，售期最短，只有過小年前后才上市的糖果。用這種糖祭灶，意在用灶糖粘性，粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保平安”。
3、甘蔗
小年這天的甘蔗特別好賣。甘蔗因?yàn)椤肮?jié)節(jié)高”的美好寓意，是祭灶的必備。甘蔗是灶王爺?shù)翘斓奶葑樱还?jié)一節(jié)向上攀登，而甘蔗帶尾梢有一種無止境的意思。
相傳宋朝福州有個(gè)窮書生，祭灶日買不起供品，只好撿別人丟掉的甘蔗頭供奉灶公灶婆，還剪了個(gè)紙馬，寫道：“一匹烏騅一條鞭，送你灶公上青天;玉皇若問人間事，謂道文章不值錢!”那日，灶公上天把此事告訴玉帝，玉帝十分同情，讓書生中了狀元。所以，在福州傳統(tǒng)的祭灶日里，至今還有吃甘蔗一定要完整保留甘蔗頭的講究，這樣才有“節(jié)節(jié)高”和“金榜題名”之意。
4、元宵
惠州民間稱 “送灶君”，也稱為“送灶主阿公上天”、“祭灶君”等。在送灶君這一天，大家都要燒香燭、備元宵、柑桔、紅蘿卜、茶水，外加兩條帶尾梢的甘蔗。元宵、柑桔、茶水自然是給灶君吃的，而元宵是必備品，意思是用來糊灶君的嘴，讓他不要亂說凡人是非。
5、荸薺
老福州祭灶，甘蔗和荸薺是必不可少的，有“甜甜蜜蜜”的含義。荸薺，則是為了取其福州方言的諧音，寓意“好運(yùn)從年頭一直延續(xù)到年尾”。
6、年糕
年糕以諧音取“年年高”之意。農(nóng)歷小年又叫辭灶，就是吃了糕送灶王爺上天上去匯報(bào)工作。蒸了糕，放上棗，蘸上糖給他甜住嘴，叫他到玉皇大帝那里去說說民間的好事。
相傳伍子胥在建姑蘇城時(shí)城磚不是泥土做的，而是用糯米磨成粉后做成的“磚”，百姓曾用“糯米城磚”解決了一時(shí)的危機(jī)。蘇州人為紀(jì)念伍子胥，此后每到寒冬臘月，就準(zhǔn)備年糕。蘇州年糕的造型與城磚相似，而且煮后不膩，干后不裂，久藏不壞。
7、年粽
南寧人有過小年吃“年粽”的習(xí)俗，年粽是新年吉祥的象征，俗話說：“年粽年粽，年年高中(粽)”。年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣，它有餡，有大有小，有長(zhǎng)有短，有圓有扁。剝?nèi)ト~子后，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。
8、米餅
農(nóng)歷臘月廿三，民間俗稱“小年”，廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，吃起來別有風(fēng)味，有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意。
按習(xí)俗，人們過完農(nóng)歷小年后，一直到二月初二都不會(huì)理發(fā)，所以小年前以及小年都是可以理發(fā)的。關(guān)于過完小年不能理發(fā)的說法，是因?yàn)檎率且荒甑牡?個(gè)月，理發(fā)就寓意新的一年沒有頭，不是很好的兆頭，所以大家都會(huì)選擇在小年當(dāng)天或者是小年之前理發(fā)。
據(jù)說，這種習(xí)俗來源于古代的傳說，古代神話中顓頊有一個(gè)不爭(zhēng)氣的兒子，好吃懶做，平日穿很破爛衣服，喝很稀的粥。有一年除夕夜晚，他又凍又餓，死在屋角。所以，除夕這天，人們乘大掃除機(jī)會(huì)，把家里的破爛衣服和剩飯剩菜拿出來，在新的一年來臨前倒掉，表示不讓貧窮到家里來。
還有一種說法是，古人認(rèn)為人的身上都附有一個(gè)三尸神，他像影子一樣，跟隨著人的行蹤，形影不離。三尸神是個(gè)喜歡阿諛奉承、愛搬弄是非的家伙，他經(jīng)常在玉帝面前造謠生事，把人間描述得丑陋不堪。久而久之，在玉皇大帝的印象中，人間簡(jiǎn)直是個(gè)充滿罪惡的骯臟世界。
一次，三尸神密報(bào)，人間在詛咒天帝，想謀反天庭。玉皇大帝大怒，降旨迅速察明人間犯亂之事，凡怨忿諸神、褻讀神靈的人家，將其罪行書于屋檐下。再讓蜘蛛張網(wǎng)遮掩以作記號(hào)。玉皇太帝又命王靈官于除夕之夜下界，凡遇作有記號(hào)的人家，滿門斬殺，一個(gè)不留。三尸神見此計(jì)即將得逞，乘隙飛下凡界，不管青紅皂白，惡狠狠地在每戶人家的屋檐墻角做上記號(hào)，好讓王靈宮來個(gè)斬盡殺絕。正當(dāng)三尸神在作惡時(shí)，灶君發(fā)覺了他的行蹤，大驚失色，急忙找來各家灶王爺商量對(duì)策。
于是，想出了一個(gè)好辦法，于臘月二十三日送灶之日起，到除夕接灶前，每戶人家必須把房屋打掃得干干凈凈，哪戶不清潔，灶王爺就拒不進(jìn)宅。大家遵照灶王爺升天前的囑咐，清掃塵土，撣去蛛網(wǎng)，擦凈門窗，把自家的宅院打掃得煥然一新。
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