二月二龍?zhí)ь^有哪些美食推薦
二月二龍?zhí)ь^有哪些美食推薦
二月二，傳說是龍?zhí)ь^的日子，二月二龍?zhí)ь^是漢族民間傳統(tǒng)節(jié)日。這個(gè)節(jié)日民間也叫“春耕節(jié)”、“農(nóng)事節(jié)”、“龍頭節(jié)”。那你知道2月2龍?zhí)ь^要吃什么嗎?小編精心收集了2月2龍?zhí)ь^要吃什么，龍?zhí)ь^有哪些特色美食，供大家欣賞學(xué)習(xí)!
龍?zhí)ь^特色美食
二月初二“龍節(jié)”這天，我國(guó)南北方的農(nóng)村，人人均食“撐腰糕”。此俗源淵流長(zhǎng)，既出于對(duì)龍的崇拜，又與農(nóng)村密切相關(guān)，既有信仰的色彩又有務(wù)實(shí)的精神。
撐腰糕
“龍節(jié)”這天，龍要抬頭了，出于對(duì)龍的敬畏，以糕祭祀，一般農(nóng)村的村民均聚集于“龍王廟”，析求龍王在啟動(dòng)的這一天，通過人們對(duì)它的這種“親情”表示能領(lǐng)情，然后給人間帶來“風(fēng)調(diào)雨順”的好年景，帶有強(qiáng)烈的信仰色彩。
過了二月初二日，春天已來臨，夭氣漸暖，百草蘇復(fù)，一年繁忙，辛勞的農(nóng)作則要開始了，吃撐腰糕祈求有一身累不倒的硬筋骨，對(duì)付一年沉重的農(nóng)活，表現(xiàn)了人們的求實(shí)精神。
舊時(shí)，農(nóng)村的“撐腰糕”一般都用隔年的糖年糕(糖年糕要放至二個(gè)多月不變質(zhì)，說明塘年糕的質(zhì)量不一般，另外儲(chǔ)存也有講究，’糖年糕制作好后，要放至陰涼處陰干，不可日曬，待干后，直接放至米囤內(nèi)，便可保證糖年糕不變質(zhì)?，F(xiàn)時(shí)購(gòu)買搶年糕后，同樣放至陰涼處陰干，放至米缸內(nèi)，也可達(dá)到久藏不變質(zhì)的效果。)切成薄薄的片，用火偎或油煎。火艦：‘在平底鍋擦少許植物油，將年糕片依次排好，用文火垠即可。舊時(shí)農(nóng)村做飯有灶，燒稻草，所以大多以灶膛內(nèi)稻草燒盡的余熱，將年糕偎軟。偎年糕不僅味道特別，在偎的時(shí)候便滿屋生香，令人垂涎。油煎：鍋內(nèi)放植物油，待七成熱，將糖年糕片投入鍋內(nèi)，煎至一面呈金黃色，再翻一面，將兩面均煎成金黃色即可。油煎年糕外脆里軟，香甜糯韌，美不可言。在煎的時(shí)候，難度在翻，因一面煎至金黃色時(shí)，年糕已由硬變軟，要再翻一面，往往翻不過來，需右手用筷子夾住，左手用鏟，兩手同時(shí)操作將糕翻過來。
由于油煎或火垠年糕，價(jià)廉味美，又加上有敬龍、祭“龍”的信仰內(nèi)涵。因此，舊時(shí)二月二日吃撐腰糕的食俗相當(dāng)風(fēng)行。明代蔡云詩：“二月二正春曉，撐腰相勸喚花糕，支持柴米憑身健，莫惜終年筋骨勞。”還有一首：“片切年糕作短條，碧油煎出嫩黃嬌，年年撐得風(fēng)難擺，怪道吳娘少細(xì)腰。”這便是明代食撐腰糕的盛況。
現(xiàn)時(shí)，二月二食撐腰糕的食俗在南方仍然盛行，連城市里的市民也都在這天互相競(jìng)購(gòu)糕點(diǎn)，常常需大清早排隊(duì)。當(dāng)然，現(xiàn)時(shí)城市食撐腰糕，只是作為一種飲食調(diào)荊，也不一定要隔年的糟年糕，什么糕都行(但需是米制品的蒸煮類糕點(diǎn))。
糕酒祭田
二月二日除用糕點(diǎn)等食品祭龍之外，農(nóng)村普遍還有祭田的風(fēng)俗，這天，村民置酒、糕、香燭、稻草到自己家的田頭祭拜。筆者曾在江南農(nóng)村親眼目睹這一情景。
祭田是在晚上，天斷亮即開始，將所帶食品均放在稻草上，將香燭點(diǎn)燃插入泥里，然后，家人一一拜跪，當(dāng)然當(dāng)家人，主要?jiǎng)趧?dòng)力，先跪拜。待香燭燃到要熄滅之前，點(diǎn)燃稻草，晚上，在田野里便象是一堆堆篝火一般。待稻草燃滅，整個(gè)祭田儀式結(jié)束。但人要在稻草還在燃燒時(shí)離去，不能待稻草全部熄火再離去。筆者還問及一位老農(nóng)，這種祭拜是什么意思，老農(nóng)說：“炭炭(昊語方言，燒的意思)田角落，好收六石六。”又說：’五谷皆有靈性，以谷還谷今年會(huì)有好收成“。
從老農(nóng)的話語，我們可以知道，二月二日祭田活動(dòng)是我國(guó)古老的對(duì)土地崇拜和對(duì)植物崇拜的傳統(tǒng)。
值得一提的是，我國(guó)二月二日祭田活動(dòng)，對(duì)土地、植物的崇拜，不僅僅是漢族，許多少數(shù)民族，如云南省的景頗族、佤族以及部分彝族、白族、瑤族和苦聰人中，同樣也認(rèn)為所有種植的稻谷、苞谷、蕎芋頭等植物都有靈魂，也用各種方式表示崇拜的祭祀活動(dòng)(見李國(guó)文《云南邊強(qiáng)少數(shù)民族的原始植物崇拜”。因此，今天，我們應(yīng)該把迷信活動(dòng)與良好的信仰活動(dòng)的性質(zhì)與動(dòng)機(jī)區(qū)別開來，有效地提倡新風(fēng)，抵制迷信活動(dòng)。
二月二龍?zhí)ь^的來歷
中國(guó)民間認(rèn)為，龍是吉祥之物，主管云雨，而農(nóng)歷“二月二”這天是龍欲升天的日子。從節(jié)氣上說，農(nóng)歷二月初，正處在“雨水”、“驚蟄”和“春分”之間，我國(guó)很多地方已開始進(jìn)入雨季。這是自然規(guī)律，但古人認(rèn)為這是“龍”的功勞。而且，龍?jiān)谥袊?guó)人的心目中有著極高的地位，不僅是祥瑞之物，更是和風(fēng)化雨的主宰。因此，便有了“二月二，龍?zhí)ь^”之說。
其實(shí)，所謂“龍?zhí)ь^”指的是經(jīng)過冬眠，百蟲開始蘇醒。民間有“二月二，龍?zhí)ь^，蝎子、蜈蚣都露頭”之說。
“二月二，龍?zhí)ь^”還有古代天文學(xué)方面的解釋，但往往被人忽略。中國(guó)古代用二十八宿來表示日月星辰在天空的位置和判斷季節(jié)。二十八宿中的角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿組成一個(gè)完整的龍形星座，其中角宿恰似龍的角。每到二月春風(fēng)以后，黃昏時(shí)“龍角星(即角宿一星和角宿二星)”就從東方地平線上出現(xiàn)，這時(shí)整個(gè)蒼龍的身子還隱沒在地平線以下，只是角宿初露，故稱“龍?zhí)ь^”。
二月二龍?zhí)ь^的民間習(xí)俗
在春龍節(jié)這一天，我國(guó)古代民間都要焚香設(shè)供祭祀龍神，其目的是祈求雨水普降，消除蟲害，五谷豐登。
我國(guó)山東等地區(qū)過春龍節(jié)，用灶煙在地面上畫一條龍，俗稱引錢龍。俗信引龍有兩種目的：一是請(qǐng)龍回來，興云布雨，祈求農(nóng)業(yè)豐收，二是龍為百蟲之神，龍來了，百蟲就躲起來，這對(duì)人體健康、農(nóng)作物生長(zhǎng)都是有益的。江蘇南通民間有用面粉制作壽桃、牲畜，蒸熟后插在竹簽上，晚上再插在田間，認(rèn)為這是供百蟲之神和祭祀祖先的食品，祈求祖先驅(qū)趕蟲災(zāi)，也希望百蟲之神不要危害莊稼。
是日，各地普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜。吃水餃叫吃“龍耳”，吃春餅叫吃“龍鱗”，吃面條叫食“龍須”，吃米飯叫吃“龍子”，吃餛飩叫吃“龍眼”等。
婦女們?cè)谶@一天不能做針線活，因?yàn)樯n龍?jiān)谶@一天要抬頭觀望天下，使用針會(huì)刺傷龍的眼睛。婦女起床前，先念“二月二，龍?zhí)ь^，龍不抬頭我抬頭”。起床后還要打著燈籠照房梁，邊照邊念“二月二，照房梁，蝎子蜈蚣無處藏”。有的地方婦女停止洗衣服，怕傷了龍皮，等等。
二月初三為文昌(主宰功名之神)誕辰日，該日文人雅士敬奉文昌，求科舉登第。舊俗，兒童在二月二這天行開筆禮，表明開始正式學(xué)習(xí)。過去，讀書人要行四個(gè)禮，即開筆禮、進(jìn)階禮、感恩禮和狀元禮，其中，開筆禮是人生的第一次大禮。開筆就是開始寫文章，儀式主要有拜孔子像、講授人生最基本的道理，贈(zèng)文房四寶等內(nèi)容。
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