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過小年吃什么食物養(yǎng)生效果最好

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過小年吃什么食物養(yǎng)生效果最好

  又是臘月二十三“小年”到,小年吃什么養(yǎng)生?小年養(yǎng)生吃什么好?小年適合吃些什么食物?小年養(yǎng)生食物有哪些?下面學(xué)習(xí)啦小編為您介紹。

  小年吃什么好?

  祭灶節(jié),民間講究吃餃子,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。除水餃外,小年常吃的還有以下美食:灶糖、糖瓜、麻糖、年糕、麥芽糖、面條、火燒、燒餅、柿餅、芥面、炒玉米等。

  小年飲食禁忌

  小年各地的禁忌各有不同。

  相傳湖北部分地區(qū),小年忌宰殺。

  河南有些地方忌諱搗蒜,認為小年搗蒜會把家里搗窮了。

  臺灣則忌舂米,據(jù)說會有把風(fēng)神搗下來之虞,恐怕給來年帶來風(fēng)災(zāi)。

  小年吃什么養(yǎng)生?小年食物養(yǎng)生

  小年最常吃的食物就是水餃了。水餃的餡料有很多種,這些原料本身營養(yǎng)價值都很高,互相搭配也有益于營養(yǎng)平衡。但在現(xiàn)實中,為了讓餡料香濃味美,生產(chǎn)者總會多放肉餡,少放蔬菜,避免產(chǎn)生太“柴”的感覺。同時,制作蔬菜原料時,傳統(tǒng)上要擠去菜汁,其實,這會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養(yǎng)成分損失嚴重。

  按照膳食酸堿平衡的原則,“酸性”的肉蛋類和精白面粉,應(yīng)當與“堿性”的蔬菜原料相平衡。比如,在制作餡料時,一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,才能得到較為合理的組合。

  海帶木耳做餡最好

  為了讓餡料吃起來滑軟多汁,餡料中往往大量添加肥肉、動物油、植物奶油等。餡料所用肉類至多只有7分瘦,脂肪含量通常會超過40%。即便是低脂肪魚蝦類制成的餡料,也要添加動物油脂改善口感。這便會帶來大量的飽和脂肪和熱量,不利于消費者的健康。

  要達到帶餡食品的真正營養(yǎng)平衡,首先要從原料入手,降低肥肉和動物油的用量,提高蔬菜用量。肉類餡料盡量多地搭配富含膳食纖維的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的食品,如香菇、木耳、銀耳以及其他各種蘑菇,還有海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡,代替一部分肉類,有利于降低脂肪含量。同時還要注意,食用這些餡類食品時不宜再吃高脂肪菜肴,而應(yīng)搭配清爽的涼拌蔬菜。

  粉絲不宜作主要餡料

  相比之下,蛋類和蔬菜為主料的素餡較為健康,其中的油脂來自于植物油,蔬菜的比例也比較大。由于蛋中含磷較多,這類餡料應(yīng)當注意配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養(yǎng)價值低,不應(yīng)作為餡料的主要原料。從烹調(diào)方法來說,蔬菜較多、肉很少的帶餡食品水分含量高,容易“散”,煮食則營養(yǎng)素損失大,口感也差一些,可以考慮煎、蒸等方法;而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食、蒸食,盡量少用油煎、炸等烹調(diào)法,避免額外增加脂肪。

  小年防病養(yǎng)生

  小年一過,過年的氣息就越來越濃了,人們就開始忙著購置年貨,準備過年了,此時養(yǎng)生保健應(yīng)該根據(jù)各自自身情況來進行。

  眼睛疲勞時

  在辦公室里整天對著電腦,眼睛總是感到很疲勞,你可在午餐時點一份鰻魚,因為鰻魚含有豐富的人體所必需的維生素A。另外,吃些韭菜炒豬肝也有此功效。

  體瘦虛弱

  體瘦虛弱的人適宜吃燉魚。在吃前最好小睡一會兒。人們都習(xí)慣飯后睡覺,這是不正確的習(xí)慣,應(yīng)改為飯前睡一會兒,因為吃了飯再睡,人會覺得越來越不舒服。

  脾氣不好時

  鈣具有安定情緒的效果,牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小魚干等,都含有極其豐富的鈣質(zhì),有助于消除火氣。蘿卜適于順氣健胃,對氣郁上火生痰者有清熱消痰的作用,最好生吃,也可做蘿卜湯。啤酒能順氣開胃,改變惱怒情緒,適量喝點兒會有益處。

  丟三拉四時

  做事丟三拉四、虎頭蛇尾、粗心大意時,應(yīng)補充維生素C及維生素A,增加飲食中的果蔬數(shù)量,少吃肉類等酸性食物。富含維生素C及A的食物有辣椒、魚干、筍干、胡蘿卜、牛奶、紅棗、田螺、卷心菜等。

  失眠煩躁健忘時

  多吃富含鈣、磷的食物。含鈣多的如大豆、牛奶、鮮橙、牡蠣;含磷多的如菠菜、栗子、葡萄、雞、土豆、蛋類。

  神經(jīng)敏感時

  神經(jīng)敏感的人適宜吃蒸魚,但要加點綠葉蔬菜,因為蔬菜有安定神經(jīng)的作用。吃前先躺下休息,松弛緊張的情緒,也可以喝少許葡萄酒,幫助腸胃蠕動。


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