清明吃棗蛋有什么寓意
清明吃棗蛋有什么寓意
寒食節(jié)亦稱(chēng)“禁煙節(jié)”、“冷節(jié)”、“百五節(jié)”，在這一天，有些地方會(huì)吃一些棗蛋，那么你知道有什么寓意嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下清明吃棗蛋的寓意，歡迎大家閱讀。
清明吃棗蛋的由來(lái)和寓意
聞喜縣建有五龍殿，相傳介子推就出生于聞喜縣，而火烤棗蛋就與這位名人有一定關(guān)系。大家知道清明節(jié)前一天為寒食節(jié)。寒食節(jié)不準(zhǔn)動(dòng)煙火，只能吃冷食涼菜，以紀(jì)念春秋時(shí)期晉國(guó)貴族介子推。介子推，又名介之推，介推。
他追隨公子重耳(后為晉文公)流亡國(guó)外。文公回國(guó)后，重賞隨從。介子推卻未得賞賜，與母隱居綿山(即今山西省介休縣東南的介山)。后來(lái)，文公要給他封官賜爵，他卻堅(jiān)辭不受。文公無(wú)奈，只得放火燒山，本想逼他出來(lái)，沒(méi)想到竟把介子推母子燒死在山中。
為了紀(jì)念介子推，當(dāng)?shù)卮迕襁€特意制作一種特殊的食物，因?yàn)榻樽油剖潜换馃赖模运麄兙桶佯z頭扔到火力去烤，然后用來(lái)祭祀，但是他們發(fā)現(xiàn)這種食物并不好吃，于是就在里邊加入餡料，這種食物就叫棗蛋，每年只在清明前后制作、祭祀、食用。
棗攤饃的介紹
棗攤饃是拳頭大小的個(gè)頭，里面包著柿餅碎、花生碎、紅豆、瓜子仁、麻花碎等不同口味的餡料，皮薄餡多，外焦里嫩，無(wú)任何添加劑。也適合逢年過(guò)節(jié)贈(zèng)送親朋好友，作為上班族的小零食也很不錯(cuò)哦!
夏縣人清明節(jié)時(shí)，拿著棗蛋去親人墳前祭奠，寄托對(duì)親人的思念，拿這些棗蛋，從墳上滾過(guò)去，然后大家就分吃了這些棗蛋，吃過(guò)之后會(huì)得到親人的祝福，也稱(chēng)滾棗蛋。
清明吃棗蛋饃習(xí)俗
清明棗蛋饃，顧名思義，就是清明節(jié)時(shí)候 有棗有蛋的饅頭。是家鄉(xiāng)清明節(jié)上墳時(shí)的習(xí)俗。昨天家里有遠(yuǎn)房的親戚來(lái)北京，媽媽托人專(zhuān)門(mén)帶來(lái)了幾個(gè)讓我解解饞。畢竟現(xiàn)在這種保留著古老鄉(xiāng)俗智慧的東西對(duì)于我們是那樣的新鮮神秘。
每到清明的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)就會(huì)燒棗蛋。把雞蛋或者是棗兒、核桃、柿餅等好吃的東西絆在一起，外面裹上一層夾著花椒葉和芝麻的油面摶成團(tuán)，然后在農(nóng)村特有的有扇火箱的土爐子中烤成黃金色，就可以出灶啦!上墳的時(shí)候，把燒好的棗蛋饃在墳頭上滾一滾，來(lái)祭奠地下的先靈。滾的時(shí)候小孩子會(huì)目不轉(zhuǎn)睛的盯著棗蛋的走勢(shì)，等待滑落的時(shí)候就迫不及待的搶走上過(guò)墳的棗蛋，雙手緊緊地抱著，露出滿(mǎn)臉憨憨的笑。小孩子還不懂事，沒(méi)有那么多的哀思和寄托，唯一的牽掛就是一年一度的棗蛋饃。
北方清明節(jié)適合吃的食物
1、清明螺
清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿(mǎn)、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說(shuō)。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱(chēng)得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。此外，我國(guó)南北各地在清明佳節(jié)時(shí)還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營(yíng)養(yǎng)食品的習(xí)俗。
2、面花
做面花是陜北婦女的拿手好戲。她們用自己靈巧的雙手，能將發(fā)了酵的白面捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出來(lái)的面花栩栩如生，尤如藝術(shù)珍品，令人愛(ài)不釋手，舍不得馬上吃掉。
“子推饃”和面花除了自己食用，還用來(lái)饋贈(zèng)親友。母親要給當(dāng)年出嫁的女兒送，稱(chēng)為送寒食。農(nóng)村孩子給自己老師送，讓離開(kāi)家門(mén)獨(dú)自在偏僻的山鄉(xiāng)小村教書(shū)育人的園丁分享節(jié)日的美食。
3、“雞蛋”和“涼饅頭”
山東清明節(jié)吃什么呢?山東清明節(jié)吃雞蛋和涼饅頭，萊陽(yáng)、招遠(yuǎn)、長(zhǎng)島清明節(jié)吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說(shuō)不這樣的話就會(huì)遭冰雹。泰安清明節(jié)吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說(shuō)吃了眼睛明亮。山東清明節(jié)吃什么總和一些“有趣說(shuō)法”相關(guān)。
4、吃馓子
我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)?，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)">東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
5、“子推饃”
“子推饃”又稱(chēng)老饃饃、面花，也叫蒸大饃。用酵糟發(fā)面，夾核桃、紅棗、豆子之類(lèi)蒸食，取意子孫多福。做面花是古時(shí)陜北女人的拿手好戲。她們憑自己靈巧的雙手，用最平常不過(guò)的梳子、剪刀、錐子、鑷子等，就能將發(fā)了酵的白面捏成各種形狀的面花，與紅豆、黑豆、花椒籽和食用色素等配合出各種栩栩如生、猶如藝術(shù)品般的“大饃”，令人愛(ài)不釋手，舍不得吃。有些地方習(xí)慣做成飛燕，用柳條穿起來(lái)掛在窯洞頂或窗框邊，讓孩子們慢慢享用。這樣風(fēng)干的面花，能一直吃到第二年的清明節(jié)再續(xù)上。
6、寒食十三絕
“十三節(jié)”是清明墓祭“寒食供”的一種。第一種寒食供飯菜，擺的已逝之人生前最喜歡吃的食品，如餃子、饅頭等;第二種叫蜜供，把大大小小的供桌疊成十三層，所擺蜜供五個(gè)為一堂，坨上插上“福”、“祿”、“壽”、“喜”、“財(cái)”等剪花字或插小旗，疊在一起有一房那么高;第三種是小吃，講究用十三種，用提盒帶到墳地祭奠，然后可以當(dāng)“借祖游春”時(shí)家族人旅游食品。這類(lèi)“寒具”有三個(gè)特點(diǎn)：適于冷餐、便于攜帶和不用作料。
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