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清明節(jié)美食清明果怎么做

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  到了清明節(jié),家家戶戶都要做一種叫清明果的食物,那么清明果的做法是怎樣的呢?下面小編為你整理的清明果的一些做法,希望大家喜歡!

  清明果的做法

  【材料】糯米、大米、艾草、豆沙餡或筍干肉餡、食用堿

  【做法】

  1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6個小時

  2、艾草摘洗干凈好后放入開水中撈一下,加入適量食用堿煮1~2分鐘,然后連水帶草撈出裝盆冷卻

  3、把艾草切碎放入浸好的米中,磨成漿,壓干后揉成面團(需加點水)

  4、把揉好的團在均勻分搓成乒乓球大小,然后包上餡料,上鍋蒸15分鐘即可

  清明果做法小貼士:

 ?、倏捎门疵追?、粘米粉代替糯米、大米,比例按個人口味加,一般是糯米粉多些,粘米粉不需要那么多

 ?、谙矚g的甜的朋友包豆沙餡,喜歡咸的朋友包筍干肉餡,或者韭菜雞蛋餡也不錯。

  原料及功效

  清明果多用艾草或鼠曲草(清明菜)做成。

  在三明,人們把清明果又叫成青青果,選取的野草主要也是鼠鞠草和艾草兩種。用鼠鞠草做的為淡綠色,隱隱有股子清香氣,用艾草做的清明果為深綠色,有股濃郁的艾香味。艾草同樣是我國廣泛用于制作清明果的原料。

  在四川用這個草和糯米等做的叫清明粑,在清明節(jié)當天給祖先上墳時,除了帶鞭炮,香,紙錢,燭,肉,酒外,還得帶這個粑粑。

  艾草性味苦、辛、溫,入脾、肝、腎。艾草特殊的氣味同時也具有一定的作用。李時珍《本草綱目》記載:艾以葉入藥,性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經(jīng)、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效,亦常用于針灸。

  鼠曲草性平和,有化痰、止咳、降壓、去風功效。

  清明果的傳說

  傳說有一年清明節(jié),太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕,附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙,將陳太平化裝成農(nóng)民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到陳太平,清兵并未善罷甘休,于是在村里添兵設(shè)崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給陳太平帶吃的東西。

  回家后,那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時,走出門,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭,連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁,揉進糯米粉內(nèi),做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里,混過村口的哨兵。陳太平吃了青團,覺得又香又糯且不粘牙。天黑后,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來,李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開。


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