夏季消暑養(yǎng)生粥的做法介紹
立夏開始天氣炎熱,病菌繁殖多,夏天日照時(shí)間長,天亮得早而黑得晚。很多人生物鐘混亂,導(dǎo)致身體抵抗能力下降。下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下夏季消暑養(yǎng)生粥,歡迎大家閱讀。
1、生滾粥的做法
備好粥底,待滾開后,放入食材滾至熟,此為“生滾粥”,能保持肉類的嫩滑。須現(xiàn)煮現(xiàn)吃,因?yàn)橹嗟谋亻L久,即使離火了,其熱力仍對肉類進(jìn)行加溫,放久了易導(dǎo)致肉類質(zhì)感變粗糙。同時(shí)需先放姜絲,滾些許時(shí)候后再放肉類。
2、魚片粥的做法
材料與做法:魚片切薄片雙飛,放數(shù)滴生油以令魚片間相互分開;生菜洗凈后切成絲;將煲好的粥底滾開,放入適量的姜絲滾10分鐘后,熄火,下魚片攪勻,最后下些生菜絲,調(diào)味即可。
3、老火粥的做法
各式材料與米、水一起煲,此為“老火粥”。
4、皮蛋瘦肉粥的做法
材料與做法:皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠,再放入少許水,撈勻,然后放入少許生粉,撈勻后再放入少許水,如是者令肉片完全吸收了水分,體積膨脹了1/3—1/2后,加入生油、姜絲等撈勻,腌4小時(shí),待用;將煲好的粥底滾開,先放入姜絲、皮蛋粒,滾開后,放入肉片,待肉片浮起九成熟時(shí)離火,撒上芫茜、蔥花,滴上數(shù)滴麻油即可。
5、陳腎菜干粥的做法
材料與做法:菜干剪去頭部,浸泡洗凈;陳腎用熱水浸軟后切開數(shù)片;水開后,菜干、陳腎與腌好的米同放入煲內(nèi)煲至綿滑,調(diào)味即可。
6、長壽羹的做法
主料:小白菜
輔料:白靈菇、草菇、雞蛋調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉、水淀粉
烹制方法:
將小白菜加適量清水放入攪拌機(jī)中打成蓉,白靈菇泡發(fā)后用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽鹵制備用;
將白靈菇切成細(xì)絲,草菇切絲,放入油中略炸取出備用;
鍋中加適量清水,放入姜片煮出香味后取出,將炸好的菌類放入,調(diào)入鹽、胡椒粉,取出一碗湯備用,鍋中剩余的湯加入小白菜蓉,用水淀粉勾芡,裝入碗中,將取出的一部分湯倒入鍋中,用水淀粉勾芡,加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長壽羹。
7、飄香臘八粥的做法
主料:江米、大麥米、小麥米、高粱米、薏仁米、小米
輔料:豌豆、蕓豆、綠豆、黑豆、花豆、紅小豆、花生、大蕓豆、蓮子、栗子調(diào)料:冰糖
烹制方法:
將豆類提前用水泡好,鍋中加入適量清水,先放入蕓豆、花生煮半個(gè)小時(shí),再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、云豆、花豆、蓮子煮一個(gè)小時(shí);
將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一個(gè)小時(shí),出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬制幾分鐘即可。
特點(diǎn):香濃軟糯,營養(yǎng)豐富。
8、三文魚南瓜粥的做法
主料:小米
輔料:南瓜、三文魚
調(diào)料:鹽、白醋、桂花、味精、白糖
烹制方法:
將小米提前浸泡2個(gè)小時(shí),待鍋中水開后下入,煮沸去掉浮沫,放入南瓜粒,加少許白醋煮制片刻;
將三文魚切成薄片,碼放在碗中,加少許姜絲,粥煮熟后加入鹽、味精,出鍋澆在魚上即可。
9、冬瓜祛濕粥的做法
材料與做法:冬瓜(連皮)去囊,切成大塊;祛濕粥料包括干蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實(shí)等用清水洗凈;水開后,將各材料同放入煲內(nèi)煲至綿滑即可。