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各地立夏的飲食習(xí)俗

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各地立夏的飲食習(xí)俗

  立夏吃什么在我國各地有著不同的答案,不同的地區(qū)有著不同的飲食文化,下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下各地立夏的飲食習(xí)俗,歡迎大家閱讀。

  1、福建立夏的飲食習(xí)俗:吃“光餅”

  福建一些地區(qū)立夏有吃“光餅”習(xí)俗。

  2、南方立夏的飲食習(xí)俗:吃軟菜

  南方有些地方有立夏吃軟菜(君踏菜)的習(xí)俗,說吃后夏天不會生痱子,皮膚會像軟菜一樣光滑。

  3、無錫立夏的飲食習(xí)俗:嘗三鮮

  三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、元麥,蠶豆,也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗);樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(一有說是梅子、杏子、櫻桃,也有說是梅子、櫻桃、香椿頭);水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚,也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚)。其中以嘗地三鮮最為普遍。有的地方還有立夏吃霉豆腐的習(xí)俗,說吃了霉豆腐就不會倒霉。

  4、蘇州立夏的飲食習(xí)俗:見三新

  “三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子。人們先以這“三新”祭祖,然后活人嘗食。蘇俗立夏還要吃海螄、面筋、白筍、薺菜、咸鴨蛋、青蠶豆。各家酒店立夏這天對進(jìn)店的老顧客奉送酒釀、燒酒,不取分文,把立夏叫做“饋節(jié)”。

  5、鎮(zhèn)江立夏的飲食習(xí)俗:嘗八新

  這“八新”就是櫻桃、新筍、新茶、新麥、嫩蠶豆、楊花蘿卜、鰣魚和石首魚(黃魚)。其中鰣魚最為名貴。頭潮鰣魚是送往朝廷的貢物,二潮鰣魚被豪門富室弄去解饞,尋常人家嘗鮮吃鰣魚已是三潮過后的鰣魚了。

  6、浙東農(nóng)村立夏的飲食習(xí)俗:七家粥

  就是務(wù)農(nóng)人家左鄰右舍互相贈送豆、米,和以黃糖,煮成一鍋粥,叫“七家粥”,說是吃了這種粥,鄰里和睦,一心去夏耕夏種。杭州 人每逢立夏,要烹煮新休,備了果品餅鉺,在親戚鄰居之間,互相敬茶、饋贈,叫做“立夏吃七家茶”。

  浙江立夏飲食:民間立夏食俗有一首民謠寫道:

  青梅夏餅與櫻桃,臘肉江魚烏米糕。莧菜海螄咸鴨蛋,燒鵝蠶豆酒釀糟。

  烏米糕的做法,用烏飯樹嫩葉揉搓后于清水中浸泡過濾,再和糯粉蒸熟,呈紫烏色,清香撲箅。

  7、長沙立夏的飲食習(xí)俗: 立夏羹

  昔日長沙農(nóng)家認(rèn)為,立夏這天宜下雨,否則夏秋主旱。農(nóng)諺謂:“立夏不下雨,犁耙高掛起”;立夏不下雨,蝦公細(xì)魚一鍋煮(意料塘水干涸)”。

  立夏以前應(yīng)插完早稻,農(nóng)諺謂“春插日,夏插時”,立夏后插的早稻比立夏前插的早稻有明顯的生長劣勢。頭一天插秧時,昔日農(nóng)戶全家會到秧田邊田埂上鳴放鞭炮,稱“開秧田門”。長沙鄉(xiāng)間插秧有互相幫工的習(xí)俗。幫工者進(jìn)屋應(yīng)向主人祝賀“恭喜栽米樹”,午餐主人用鹽蛋、大魚、粉蒸肉款待。插田工于上下午各休息一次,上岸吃米酒和點心,叫“打腰餐”。插田高潮愛唱插田歌,有“插田不唱歌,禾少稗子多”之說。插田歌一般由中老年人領(lǐng)唱,青少年婦女應(yīng)和。有時兩戶人家對唱,唱詞多為提問式,俗稱“盤歌子”。如果對方對提問不能回答,獲勝的一方主人下田向領(lǐng)唱者敬酒慰問,群起吆喝致謝。插田收工時,戶主向幫工饋贈熟鹽蛋、炒黃豆和大塊粉蒸肉或臘肉。

  立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸,名“立夏羹”。俗話說“吃了立夏羹,麻石踩成坑”,“立夏吃個團(tuán)(音tuo),一腳跨過河”。立夏前后常有大風(fēng)出現(xiàn),名“龍王暴”。立夏日發(fā)東風(fēng),俗以為有水災(zāi),諺謂“立夏東風(fēng)雨漣漣”。立夏日打雷,日后必多雷雨,諺謂“雷打立夏,三天來一下”。

  8、常熟立夏的飲食習(xí)俗: 九葷十三素

  “九葷”指鰣魚、鱭魚、咸魚、咸蛋、海螄、麋鴨、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉和鯧鳊魚。“十三素”指櫻桃、梅子、麥蠶(新麥揉成細(xì)條煮熟)、像筍、蠶豆、茅針、豌豆、黃瓜、苣筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。

  9、嵊州立夏的飲食習(xí)俗: 立夏有斗蛋的風(fēng)俗

  是日中午,家家戶戶煮好囫圇蛋(雞蛋帶殼清煮,不能破損),用冷水浸上數(shù)分鐘之后,再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋,掛于孩子頸上。孩子們便三五成群,進(jìn)行斗蛋游戲。蛋分兩端,尖者為頭,圓者為尾。斗蛋時蛋頭斗蛋頭,蛋尾擊蛋尾。一個一個斗過去,破者認(rèn)輸,最后分出高低。蛋頭勝者為第一,蛋稱大王;蛋尾勝者為第二,蛋稱小王或二王。

  中飯是糯米飯,飯中摻雜豌豆。桌上必有煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜肴。鄉(xiāng)俗蛋吃雙,筍成對,豌豆多少不論。民間相傳立夏吃蛋拄心。因為蛋形如心,人們認(rèn)為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。立夏以后便是炎炎夏天,為了不使身體在炎夏中虧損消瘦,立夏應(yīng)該進(jìn)補。嵊諺有旺生,寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力,能涉遠(yuǎn)路,寓意拄腿。帶殼豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍,人們?yōu)榱讼奂?,以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無病無災(zāi)。

  立夏之日,多有出嫁女兒備辦豬肉、豬肚、豬腰只、雞蛋面線等物送給娘家老父母食用,稱為“補夏”。籍此對父母表表孝心。

  10、閩南立夏的飲食習(xí)俗:吃蝦(夏與蝦閩南語同音)面

  閩南家家戶戶常將紅糟摻入面條中煮熟供全家食用,因紅糟色紅,為吉祥之色,又有發(fā)酵作用,以寓發(fā)達(dá)發(fā)財之意,而紅糟也幫助消化,有益健康。此俗衍化至后來,紅糟即被海蝦代替,謂之“吃蝦(夏與蝦閩南語同音)面”。海蝦煮熟后變紅,與紅糟色同,以此對夏季之祝愿。

  11、溫州立夏的飲食習(xí)俗:家家吃淮百、春筍和青梅。

  民間認(rèn)為,立夏吃淮豆固齒,吃春筍健腳骨,吃青梅養(yǎng)腰,可疰夏。此時正值鰣魚上而,富者爭購,或自嘗或送入,視為海珍。普通人 家為節(jié)省多吃鰳魚。

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