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關(guān)于立夏為什么要吃豌豆飯

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立夏有吃豌豆糯米飯的習(xí)俗,但很多人都不知道這是為什么,下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下立夏為什么要吃豌豆飯_立夏吃豌豆飯的由來,歡迎大家閱讀。

立夏吃豌豆飯習(xí)俗介紹:

在立夏這天,不少地方都有烹食嫩蠶豆的習(xí)俗,也保持著吃豌豆糯米飯的傳統(tǒng)。最早用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆五種不同的豆子,加上白粳米一起煮,稱為“五色飯”,后來改用嫩綠的豌豆,慢慢演變成了豌豆咸肉糯米飯。

立夏吃豌豆飯的由來:

據(jù)說與當(dāng)年諸葛亮七擒孟獲的故事有關(guān)。

諸葛亮七擒孟獲后,為使他對蜀漢幼帝拜服,臨終時便召他來,要求他每年至少去看望阿斗一次。當(dāng)天正是立夏。由此每年立夏日,孟獲都要往成都拜見蜀主劉禪。數(shù)年后,晉武帝滅蜀,把阿斗擄到洛陽,孟獲不忘諸葛亮所囑,每年立夏日仍前往洛陽看望阿斗。

此人唯恐阿斗被虧待,每次都要親自用大秤稱阿斗體重,一再告訴晉武帝,如有絲毫差池,他是決不答應(yīng)的。武帝見他如此認(rèn)真,便想出一個主意,知道阿斗喜食粘甜,每屆立夏,便命人煮糯香可口的豌豆糯米飯給他吃,阿斗至少吃兩大碗,等孟獲來稱人,都比上年重幾斤。于是后來立夏就有了吃豌豆飯習(xí)俗。

每逢立夏前一天,孩子們向鄰家第戶討米一碗,稱“兜夏夏米”。挖上點(diǎn)筍,“偷”點(diǎn)蠶豆,用點(diǎn)蒜苗。立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯,飯上放青梅、櫻桃等,分送日前給米的人家,第家一小碗。民間認(rèn)為兒童吃后,可防中暑。立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料,含有“五谷豐登”的意思,立夏吃五色飯,還有一年到頭身體健康的寓意。

南京的老人會讓小孩在立夏這一天吃豌豆糕,因?yàn)閾?jù)說吃了豌豆糕可以不疰夏,另外,豌豆形如眼睛,人們?yōu)榱讼奂?,以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無病無災(zāi)。

另外,豌豆的養(yǎng)生功效也不錯。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多,而天熱出汗會丟失一部分B族維生素,因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素,對保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益。

對于清腸,豌豆可是很好的東西,它里面富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力,富含的粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動,保持大便順暢,起到清潔大腸的作用。

咸肉豌豆飯的做法:

一種是炒熟法:糯米在洗凈后加冷水浸泡5小時以上,瀝干,起油鍋,將豌豆、咸肉丁、春筍丁先炒一下,再倒入糯米一起炒至熟,最后放點(diǎn)鹽和味精調(diào)味。

另一種是先炒后煮法:把糯米洗凈,將豌豆、咸肉丁、春筍丁過油炒一下,調(diào)味倒入洗凈的糯米,加鹽、雞精和水,水要沒過所有的材料,然后倒入電飯煲或高壓鍋中燒熟。

老底子的人偏愛前者,因?yàn)槟菚r候用的都是柴灶燒飯,將豌豆、咸肉丁等炒熟后就加上水,和飯一道小火燜著。這樣燜出來的糯米很柔軟,但因?yàn)橐荒暌膊抛隽藳]幾回,用水的量很難掌控和拿捏得準(zhǔn),一不小心就會太爛或太干。

后來,很多人家都用上了煤氣灶,于是就有人想出了把糯米和料放在一起炒的方法,雖然沒有了加水的煩惱,但這種方法炒出來的糯米飯一顆顆相對堅硬,腸胃不好的人不宜選擇。

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