立夏的習俗在廣州有些什么
我國自古就很重視立夏節(jié)氣。據(jù)記載,周朝時立夏這天,皇帝要率領(lǐng)文武百官到京城外的南郊迎夏,舉行祭祀炎帝、祝融的儀式,并指令司徒等官去各地勉勵農(nóng)民抓緊農(nóng)耕,立夏的習俗在廣州有哪些的呢?本文是學習啦小編整理立夏的習俗在廣州的資料,僅供參考。
在廣州立夏的習俗
中國古代很重視立夏節(jié)氣,傳統(tǒng)風俗眾多,有些保留至今。
在周朝,立夏這天,皇帝要率領(lǐng)文武百官到京城外的南郊迎夏,舉行祭祀炎帝、祝融的儀式,并指定官員到全國各地勉勵農(nóng)民耕作。《禮記·月令》中說:“立夏之日,天子親率三公、九卿、諸侯、大夫,以迎夏于南郊。還返,行賞、封諸侯,慶賜逐行,無不歡悅。”
漢代沿承此俗,到宋代,禮儀更趨繁瑣,明代始有“嘗新風俗”。清代還有饋贈禮品的說法。關(guān)于這種說法在清代《帝京歲時紀勝》就有記載,書中說“立夏取平時曝曬之米粉春芽,并用糖面煎作各色果疊,相互饋送”,可以看出古人們把立夏看作是一個非常重要的日子。
立夏這天有些傳統(tǒng)習俗仍然保留至今。
立夏當天,我國南方很多地方的人們會用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”,俗稱吃“立夏飯”。吃過“立夏飯”,還有“稱人”的習俗。據(jù)說這一天稱了體重之后,就不怕夏季炎熱,不會消瘦,否則就有病災纏身。
為迎接立夏,我國江西一帶還有立夏飲茶的習俗,說是不飲立夏茶,會一夏苦難熬;在江浙等地有轉(zhuǎn)蛋、碰蛋、繪蛋等立夏民俗游戲;在我國安徽一帶立夏這天忌坐門檻,俗信說這天坐門檻,夏天里會疲倦多病;閩南地區(qū)立夏吃蝦面,即購買海蝦摻入面條中煮食,海蝦熟后變紅,為吉祥之色,而蝦與夏諧音,以此為對夏天的祝愿。
立夏習俗:立夏吃蛋
雖然全國各地立夏這天的傳統(tǒng)食俗各有特色,但說起立夏那天最經(jīng)典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天,很多人家里就開始煮“立夏蛋”了,一般用茶葉末或胡桃殼煮,看著蛋殼慢慢變紅,滿屋香噴噴。茶葉蛋應該趁熱吃,吃時倒上好的酒,內(nèi)灑些許細鹽,酒香茶香,又香又入味。
“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話說:“立夏吃了蛋,熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起,天氣晴暖并漸漸炎熱起來,許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺,食欲減退逐漸消瘦,稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋,可避免疰夏。因此,立夏節(jié)吃蛋的習俗一直延續(xù)到現(xiàn)在。
古人認為,雞蛋圓圓溜溜,象征生活之圓滿,立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安,經(jīng)受“疰夏”的考驗。立夏日一般在農(nóng)歷的四月,“四月雞蛋賤如菜”,人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。后來人們又改進煮燒方法,在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末,從此,茶葉蛋不再是立夏的節(jié)候食品,而成為我國傳統(tǒng)小吃之一。
立夏習俗:“稱人”
古詩云:“立夏秤人輕重數(shù),秤懸梁上笑喧閨。”立夏之日的“稱人”習俗主要流行于我國南方,起源于三國時代:傳說劉備死后,諸葛亮把他兒子阿斗交趙子龍送往江東,并拜托其后媽、已回娘家的吳國孫夫人撫養(yǎng)。那天正是立夏,孫夫人當著趙子龍面給阿斗秤了體重,來年立夏再秤一次看增加體重多少,再寫信向諸葛亮匯報,由此形成傳入民間的風俗。據(jù)說這一天稱了體重之后,就不怕夏季炎熱,不會消瘦,否則會有病災纏身。吃完立夏飯后,在橫梁上掛一桿大秤,大人雙手拉住秤鉤、兩足懸空秤體重;孩童坐在籮筐內(nèi)或四腳朝天的凳子上,吊在秤鉤上秤體重,謂立夏過秤可免疰夏。若體重增,稱“發(fā)福”,體重減,謂“消肉”。是日,孩童忌坐石階,如坐了則要坐七根,始可百病消散。忌坐地栿(門檻),謂這天坐地栿將招來夏天腳骨酸痛,如坐了一道就須再坐上六道地栿合成七數(shù),方可解魘。舊時母親擇此日為女孩子穿耳朵,穿時一邊哄孩子吃茶葉蛋,當孩子張口咬蛋時即一針捷穿。也有為家養(yǎng)貓兒穿耳朵、札上紅頭繩的。早在古代的君王們也常在夏季初始的日子,到城外去迎夏,迎夏的日子就是立夏日。
立夏習俗:南方地區(qū)吃筍、槐豆、“五色飯”
四川、巖坦山區(qū)家家要吃筍、槐豆。說吃了竹筍腳骨硬,好爬山。還吃青梅,燒青茶,以防“蛀夏”。也有吃豆腐的習俗,說吃了豆腐不怕雨淋,不怕赤蜂蜇。
南方有些地方有立夏吃軟菜(君踏菜)的習俗,說吃后夏天不會生痱子,皮膚會像軟菜一樣光滑。
在廣西等某些地方,用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”,稱作立夏飯。
立夏習俗各地均有不同,但各有特色,都體現(xiàn)了中國民俗文化的特色。
立夏習俗-防疰夏
立夏又稱“立夏節(jié)”,在溫州家家要吃筍和淮豆子(即蠶豆,因其種來自兩淮,故稱淮豆子)及青梅子。在樂清,家家老幼吃茶葉蛋、青梅、鮮筍、鮮蠶豆,認為可防“疰夏病”(每逢夏天人會清瘦、無力)。鄉(xiāng)村插秧完畢,農(nóng)家殺雞宰鴨滋補身體,給耕牛喝馬蹄香香藥以健筋壯骨,為下一步“雙夏”勞動做準備。家家還做小麥餅或烏飯粉糍,祭祀祖先,貧富皆然。
立夏習俗-買紅花
立夏時節(jié),在浙南各地,每戶人家還要購紅花、新茶,備~年之用,有詩云:“立夏晴和四月天,與郎商酌歲支錢;紅花鹽菜俱難緩,更買新茶過一年。”因為那時新谷才種,正是青黃不接的時候,如不儲備柴米,到缺時則求購價昂。同時,蠶蛾破繭而出,抽出新絲,茶葉如不采藏,過此就變?yōu)槔先~。紅花為婦女染衣之用,產(chǎn)于四月,也必須及時購買。
立夏習俗-五郎八保上吳山 立夏日,舊時各行業(yè)工友休假,多去吳山游玩,有杭諺日:“五郎八保上吳山。”五郎,即舂米郎、剃頭郎、倒馬郎(出糞者)、皮匠郎、打箔郎。八保,即酒保、面保、茶保、飯保、地保、馬保、相相保(陰陽生)、奶保(以育嬰為業(yè)者)。這日還有十三匠上吳山。十三匠,即木匠、泥水匠、石匠、鐵匠、船匠、佛匠、雕花匠、搭彩匠、銀匠、銅匠、鋸匠、篾匠、窯匠。
立夏的食俗
吃鰣魚
溫州有立夏嘗鰣魚的習俗。鰣魚,是我國著名的魚類。李時珍《本草綱目》中載:“初夏時有,余月則無,故名鰣魚。每年蓬春夏之交鰣集群由海溯游江河產(chǎn)卵,體內(nèi)脂肪豐厚,肉極鮮美。”據(jù)傳,立夏節(jié)后,鰣魚骨硬不好吃。如節(jié)前送鰣魚給人,一般簪有香花。清瑞安孫琴西《贈小石送鰣魚詩》中有“黃魚風信揀花時,又點仙葩送雪鰣”之句,并自注:“吾鄉(xiāng)送鰣魚,以月季花掩映其上,姿態(tài)益妙。”
吃補食
建德民謠:“立夏日,吃補食。”一般都吃紅棗燒雞蛋和黃芪燉雞,以滋補身體,準備投入緊張的農(nóng)業(yè)勞動。也有吃五虎丹的,“五虎”即紅棗、黑棗、胡桃、桂圓、荔枝。還有吃“三兩半”的,即黨參、黃芪、當歸各一兩,牛膝半兩。
燒野米飯
在嘉興,有燒野米飯的習俗。野米飯~般為兒童結(jié)伙舉辦,各家湊柴米,從田中采摘新鮮蠶豆,在野外搭鍋燒煮蠶豆飯(也有加入少量咸肉、春筍的)。在湖州,村里兒童或三五人,或六七人,去村外燒野米飯,米是向各家討來的百家米,菜肴可到任何一家田地上采摘蠶豆、豌豆(不算偷,但不準只采一塊田,要多跑幾塊田頭),有的兒童下河灘捕魚,女童支好鍋,拾好柴。認為吃過野鍋飯,不疰夏,人也變得聰明、勤快。德清農(nóng)家在十二月十二蠶花生日時,用米粉捏成小狗數(shù)只,掛在通風處陰干,俗呼“立夏狗”。等到立夏節(jié)燒野鍋飯時,將米粉小狗洗凈,與野鍋飯同煮食,據(jù)說兒童吃了體質(zhì)比狗還要強健。大人在家吃立夏酒。這一天市場上有麥芽糖餅供應,也有自己做的。
吃立夏飯
舊時,在立夏當日,大多地方的人們用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”,后演化為樓豆肉煮糯米飯,菜有覓菜黃魚羹,稱吃“立夏飯”。鄉(xiāng)俗蛋吃雙,筍成對,豌豆多少不計。在桌上擺上煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜肴。據(jù)說立夏吃蛋主心。因為蛋形像心,人們認為吃了蛋就能補充心氣精神。立夏以后便是炎炎夏日,為了避免身體在炎夏中虧損消耗,立夏應該進補。嶸州諺有旺生,希望人雙腿也似春筍那樣強健有力,能走遠路,寓意主腿。帶殼豌豆狀如眼睛,古人多有眼疾,以吃豌豆來祈禱一年眼睛似新鮮豌豆那樣清澈,無病無災。寧波的立夏習俗要吃“腳骨筍”,用烏筍燒煮,每根三四寸長,不剖開,吃時要揀兩根一樣粗細的筍一口吃下,說吃了能“腳骨健”(身體康健)。湖南長沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸,名“立夏羹”。
民諺云“吃了立夏羹,麻石踩成坑”,“立夏吃個團(音為‘沱’),一腳跨過河”,意喻力大無窮,身輕如燕。上海郊縣農(nóng)民立夏日用麥粉和糖制成寸許長的條狀食物,稱“麥蠶”,人們吃了,謂可免“痊夏”。湖北省通山縣民間把立夏視為一個隆重節(jié)日,通山人立夏吃泡(草毒)、蝦、竹筍,謂之“吃泡亮眼,吃蝦大力氣,吃竹筍壯腳骨”。閩南地區(qū)立夏吃蝦面,即購買海蝦摻人面條中煮食,海蝦熟后變紅,為吉祥之色,而蝦與夏諧音,以此表達對夏季的祝愿。閩東地區(qū)立夏以吃“光餅”(面粉加少許食鹽烘制而成)為主。閩東周寧、福安等地將光餅人水浸泡后制成菜肴,而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半,將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮(zhèn)一些鄉(xiāng)村吃“立夏糊”,主要有兩類:一類是米糊,一類是地瓜粉糊。大鍋熬糊湯,湯中內(nèi)容十分豐富,有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐等,互邀鄰里喝糊湯。這與浙東農(nóng)村立夏吃“七家粥”的風俗有些相似。“七家粥”與“七家茶”也是立夏嘗新的另一種形式,“七家粥”是收集了左鄰右舍各家的米,再加上各色豆子及紅糖,煮成一大鍋粥。由大家來分享。“七家茶”則是各家?guī)Я俗约盒潞姹汉玫牟枞~,混合后烹煮或泡成一大壺茶,再由大家坐在一起共飲。這些粥或茶并不見得是多么美味的食物,但這些儀式,卻可以說是舊時農(nóng)村社會中重要的聯(lián)誼活動。有吃了這種粥,鄰里和睦,一心去夏耕夏種的說法。
在麗水,是日以筍、豌豆和糯米煮成飯,稱為“立夏飯”。慶元縣在立夏日家家食香羹,亦稱“立夏湯”。在金華各地均吃蛋,謂“立夏蛋”。東陽等地吃筍。浦江、義烏吃青梅,謂可免腳酸,俗稱“接腳梗”。各地均有忌坐門檻之俗,謂坐之要終年手腳酸軟。東陽舊俗,婦女修眉穿耳孔,小牛穿鼻,多在此日進行。
醉夏
在臺州,立夏節(jié)時采苧麻嫩葉煮爛搗漿,拌以麥面粉做成薄餅,在平底鍋上攤成麥煎,裹葷素肉菹吃。這天不會吃酒的人也多少喝一點,或吃糯米酒釀,以盡醉才歇,所以稱“醉夏”。老年人還吃雞粥,以補身體。臺州本地籍人還吃青梅、雞蛋、桂圓。吃了桂圓,相傳可以常年眼目清明,吃了梅子夏季不腰酸,吃了雞蛋可以健腳骨。玉環(huán)的閩南籍人則以雞蛋和豬肉加紅糖老酒蒸吃,作為立夏進補。
吃健腳筍
立夏,石筍剛露尖,在湖州山鄉(xiāng),家家都要去挖幾根,帶殼放在炭火中煨,煨熟后剝?nèi)スS殼,蘸些鹽、醬油和胡椒粉吃,謂之“健腳筍”。據(jù)說吃了健腳筍,可使腳骨健。在舟山,中午用豇豆糯米飯、烏筍、軟菜、帶子蟹、鯧魚等祭祀先祖。所煮的烏筍、軟菜都不切碎,叫做“腳骨筍”、“扇風菜”,傳說吃了烏筍可以健腳,吃了軟菜防中暑,吃了豇豆飯可以防蚊蟲叮咬。在建德,山里人還上山拔野筍,整條放入鹽水里泡著吃,謂之“吃健腳筍”。臨安、于潛兩地,家家燒筍燜肉。燒好后,全家男女老幼,每人食筍兩根,兒童還加雞蛋一只,認為立夏吃只蛋,力氣多一萬。此俗至今猶存。
五色飯
在寧波,各家以赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色小豆拌白粳米煮飯,俗稱“五色飯”,也叫“立夏飯”。鎮(zhèn)海謂之“五頭”,意為長輩、夫、妻、子、女俱全。寧海等地謂之“五彩瑞祥”。各家還以茶葉煮蛋,謂之“立夏蛋”,并互相饋送。奉化等地這天還有做“米鴨蛋”的風俗。吃櫻桃、紅棗,謂之眼目明亮;吃海螺螄,謂之聰明;吃炒蠶豆,謂之牙齒堅硬。慈溪還有吃生豆腐的習俗。
吃蠶花飯
是日紹俗吃櫻桃、竹筍、老酒,新昌有吃蠶花飯之俗。蠶花飯是用糯米、粳米、燦米三種米煮成的混合飯,認為吃了咸肉蠶花飯,蠶花就好。
三燒五臘九時新
是日,杭州還有吃“三燒”、“五臘”、“九時新”的習俗。三燒,即燒夏餅、燒雞、燒酒。五臘,即黃魚、鹽鴨蛋、海螄、臘肉、清明狗。九時新,即櫻桃、梅子、鰣魚、蠶豆、莧菜、筍、黃豆、玫瑰花、烏飯糕、萵苣筍。又吃細小的野筍,認為可以助人足力。
掛蛋、斗蛋 諺稱:“立夏胸掛蛋,孩子不痙夏。”掛夏是夏日常見的腹?jié)q厭食、乏力消瘦,小孩極易痊夏。人們便在立夏日中午,煮好阿圈蛋(雞蛋帶殼清煮,不能破損),用冷水浸上數(shù)分鐘之后再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋,掛于孩子頸上。以祈求孩子在夏季健康成長。胸前掛上蛋的孩子們便三三兩兩圍在一起玩斗蛋了。蛋有兩端,尖者為頭,圓者為尾。斗蛋時蛋頭斗蛋頭,蛋尾擊蛋尾。一個一個斗過去,破者認輸,最后決出勝負。蛋頭勝者為第一,蛋稱大王;蛋尾勝者為第二,蛋稱小王或二王。
祭祖祀神 立夏作為一個季節(jié)的開始,自古人們都十分注重。史載周朝時,每逢立夏日,天子要帶領(lǐng)大臣到南郊舉行迎接夏天的禮儀。禮畢后,還要令主管田野山林的官吏代表天子巡行天地平原。慰勞勉勵農(nóng)民抓緊耕作。另外,天子還要在農(nóng)官獻上新麥時,獻豬到宗廟,舉行嘗新麥的禮儀。在民間,立夏之日要用新收獲的果實供神祭先,表示有了新的收獲,首先想到的是告訴神靈與祖先,這些蔬菜、糧食已經(jīng)收獲,并獻給他們享用。
立夏時節(jié),天氣變化無常,有些地方可能出現(xiàn)冰雹,于是,古時農(nóng)人又有于立夏日在郊野祭雹神之俗,以祈消去雹災獲取豐收。
看了立夏的習俗在廣州有些什么的人還看了:
1.立夏的習俗
3.立夏有什么傳統(tǒng)習俗 立夏最傳統(tǒng)的習俗介紹
4.立夏的習俗有哪些
9.立夏有什么習俗
10.立夏的由來與習俗