立秋貼秋膘習(xí)俗介紹
立秋貼秋膘習(xí)俗介紹
立秋日,南方人流行吃西瓜、桃子,而北方人則要貼秋膘!下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下立秋貼秋膘習(xí)俗,歡迎大家閱讀。
立秋貼秋膘習(xí)俗介紹:
“民以食為天”,立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣,人們當(dāng)然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。
伏天人們胃口差,所以不少人都會(huì)瘦一些。清朝時(shí),民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人,當(dāng)然大多是稱小孩,將體重與立夏時(shí)對(duì)比來檢驗(yàn)肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判,往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。
瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”,彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當(dāng)然首選吃肉,“以肉貼膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
立秋過后,天氣轉(zhuǎn)涼,胃口大增,于是便有了吃肉食來補(bǔ)養(yǎng)夏季消耗,增強(qiáng)體質(zhì)的風(fēng)俗。過去物質(zhì)生活水平比較低,食物匱乏,加上夏季農(nóng)田耕作勞頓,體力消耗很大,再加上經(jīng)常吃不飽,更很少吃肉。因此,入秋后,為了彌補(bǔ)身體的勞損,儲(chǔ)存應(yīng)對(duì)冬天的能量,吃點(diǎn)大魚大肉來補(bǔ)養(yǎng)身體便形成了風(fēng)俗。
而且,俗話說“夏天過后無病三分虛”,依照我國醫(yī)學(xué)中所講的春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰原理,也不難得出秋冬是需要進(jìn)補(bǔ)的結(jié)論。如此看來,秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的最佳時(shí)機(jī),而“烹羊宰牛”顯然是最快捷的方法。
立秋貼秋膘怎樣貼呢?
秋季適當(dāng)增加營養(yǎng),為過冬做好貯備并沒有錯(cuò),但有的人進(jìn)補(bǔ)過了頭,就會(huì)出現(xiàn)虛不受補(bǔ)而引起腸胃不適。專家提醒道,秋季“貼秋膘”還需根據(jù)個(gè)人體質(zhì)來加強(qiáng)營養(yǎng),而且立秋后還要嚴(yán)防“秋老虎”,飲食還應(yīng)以清談、潤燥的食物為主。
怎樣科學(xué)地“貼秋膘”才能起到養(yǎng)生效果?營養(yǎng)專家認(rèn)為,“貼秋膘”要講營養(yǎng)均衡,別急著吃肉,給腸胃一個(gè)調(diào)整期。
由于夏季人們常進(jìn)冷食,脾胃功能下降,如果一入秋就大量進(jìn)補(bǔ)肉食,會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),導(dǎo)致消化功能紊亂,出現(xiàn)厭食、腹瀉等癥狀。因此,不妨先補(bǔ)充一些有營養(yǎng)、易消化的食物,如魚、蛋等,給腸胃一個(gè)調(diào)整的適應(yīng)期。
應(yīng)該提醒的是,過去民間流行的“貼秋膘”和當(dāng)時(shí)物質(zhì)匱乏,人們吃不飽、食肉少有一定關(guān)系,所以趁秋季食物豐盛時(shí),多多吃肉。如今,“貼秋膘”應(yīng)該提高到新的層次,那就是講究營養(yǎng)均衡,合理補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)素,控制脂肪、鹽、糖的攝入量,以此增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。
立秋后,飲食上要多食酸味食物少食辛辣食物,以助肝氣,多食用平肝潤肺的食物,如百合、藕、土豆、蘿卜、木耳、山藥、扁豆、枸杞、銀耳、豬肉、鴨、雞肉、兔肉、花生、黃鱔、鯽魚、黃魚、柚子、梨、蘋果等。
秋季是人體適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),但要選用“防燥不膩”的平補(bǔ)之品,如南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等,少吃蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品。另外,油炸食品也是秋日一大禁忌。
秋季進(jìn)補(bǔ)不要過多地食用溫?zé)崾澄锘蛘咚幬?,如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等,否則極易加重秋燥。但陽虛體質(zhì)者如果一味清熱,反而會(huì)適得其反。而身體虛弱、患有慢性疾病的朋友,最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下辨證進(jìn)補(bǔ),以達(dá)事半功倍之效。
立秋除了講究“貼秋膘”,也有舉家一起“啃秋”的習(xí)俗。在天津,這個(gè)時(shí)節(jié)正是食用西瓜的時(shí)候,一家人可以圍坐一起“啃西瓜”。據(jù)說這樣不僅可以消暑,也可以抵御夏日的酷熱。另外,一起“啃”西瓜也有將“秋”咬住的寓意。