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蘇州立冬習(xí)俗有哪些

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蘇州立冬習(xí)俗有哪些

  說到蘇州立冬習(xí)俗,不少人以為是和北方一樣吃餃子,其實不然。那么,蘇州立冬習(xí)俗有哪些呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。

  蘇州立冬習(xí)俗1:羊肉一碗抵嚴(yán)寒

  冬天有兩次吃羊肉的大日子,一為立冬,一為冬至。羊肉有著益腎養(yǎng)肝、御寒祛濕的功效。因而蘇州人堅信,一碗羊湯帶來的溫暖,足以抵擋一冬的嚴(yán)寒。近些年在立冬前,蘇州各處羊肉店也紛紛開張,“吃個羊肉火鍋、喝碗羊湯暖暖身”,也是非常愜意的。

  吃羊肉時,最好同時搭配涼性和甘平性的蔬菜,如白菜、土豆等,以起到平衡養(yǎng)生的作用。其次,羊肉溫?zé)嶂?,所以熱性體質(zhì),容易上火的人不宜食用,有發(fā)熱、牙痛、口腔潰瘍的市民也最好少食,以免加重癥狀。此外,吃完羊肉后不宜馬上飲茶,否則會脾胃不適。

  蘇州立冬習(xí)俗2:吃螃蟹分雌雄

  江南還有“西風(fēng)響,蟹腳癢,蟹立冬,影無蹤”的諺語,喜歡吃螃蟹的蘇州人到了農(nóng)歷十月也開始變換吃法兒,所謂的“九月雌、十月雄”是說到了農(nóng)歷十月就要吃雄的螃蟹了。

  蘇州人吃蟹最常見的方法是煮蟹。蘇州話中“煮”的發(fā)音和“閘”相似,所以有人說大閘蟹的本意是大煮蟹。雖然這只是一種說法,但也足以證明蘇州人吃蟹以其原味為正宗。

  蘇州立冬習(xí)俗3:吃膏滋進(jìn)補(bǔ)

  冬令進(jìn)補(bǔ)吃膏滋是蘇州人過立冬的老傳統(tǒng)。在舊時蘇州,一些大戶人家還用紅參、桂圓、核桃肉,在冬季燒湯喝,有補(bǔ)氣活血助陽的功效。通常每到立冬節(jié)氣,蘇州中醫(yī)院以及一些老字號藥房都會專門開設(shè)進(jìn)補(bǔ)門診,為市民煎熬膏藥,銷售冬令滋補(bǔ)保健品。

  需要提醒的是,膏方千萬不可“跟風(fēng)”吃,講究“一人一方”,先吃“開路方”試探性調(diào)補(bǔ),做適當(dāng)調(diào)整后再開正式藥方。

  蘇州立冬習(xí)俗4:看氣象、置備冬令補(bǔ)品

  立冬那天的物候天象,會決定整個冬季的寒熱干濕,所以在蘇州流傳著一句諺語:立冬晴,一冬冷;立冬陰,一冬溫。按照古人的經(jīng)驗,或許昨天的一輪暖陽預(yù)示我們將迎來一個冷冬。

  立冬之際,蘇州人都會趕在這個時候置備冬令補(bǔ)品,各大冬令滋補(bǔ)保健品商店里生意火爆,來選購冬蟲夏草、阿膠、膏方往常多出一倍多。買來這些補(bǔ)品,蘇州人喜歡用來泡茶或燉雞燉鴨,可以增強(qiáng)免疫力,補(bǔ)虛助陽。除了冬蟲夏草,人參、阿膠也同樣受到歡迎,它們與鐵皮楓斗同吃能夠五臟平補(bǔ),同時生津壯陽。

  蘇州立冬習(xí)俗5:咸肉菜飯補(bǔ)腎

  立冬日吃上一碗咸肉菜飯,是老蘇州們的特定習(xí)俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋為原料,使用磚砌的爐灶,以稻草為燃料,燒出來的飯又香又糯。咸肉菜飯雖然沒有載入蘇州的名食譜,但它從來不缺少喜愛它的食客。蘇州籍作家包天笑曾以詩贊道:咸肉菜飯香又醇,難得姑蘇美味真,年年盼得霜打菜,好與新米作奇珍。

  其實,吃咸肉菜飯還有另外一個意義,即吃咸補(bǔ)腎。咸味自古被列為五味之首,立冬后天氣逐漸寒冷,最易傷害腎的陽氣。咸味食物入腎,能起到補(bǔ)腎的效果。但需要注意的是,高血壓患者不宜過多吃鹽。

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