立冬吃什么羊肉藥膳補身體最好
立冬吃什么羊肉藥膳補身體最好
轉眼進入立冬,氣溫開始下降,這時候就要吃些補身體的食物。進補最好的當然要數(shù)羊肉了。下面就是學習啦小編給大家整理的立冬羊肉藥膳的做法,希望對你有用!
立冬羊肉藥膳的做法推薦
1、蓯蓉羊肉粥
材料:肉蓯蓉30克,羊肉150-200克,大米適量,食鹽、味精各少許。
做法:羊肉洗凈切片,放鍋中加水煮熟,加大米、蓯蓉共同煮粥,以食鹽、味精調味服食。
功效:溫里壯陽。補腎益精。適用于腰膝冷痛、陽痿遺精、腎虛面色灰暗等。
2、栗子燜羊肉
材料:羊肉640克,栗子320克,紅、白蘿卜各1個,桂皮,八角,紅辣椒,姜茸,醬油,蠔油,雞粉,糖,鹽適量。
做法:羊肉剁塊,飛水過冷后,瀝干水分;紅、白蘿卜切角形;先將紅、白蘿卜各一半置鍋中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分鐘,取出羊肉過冷后,瀝干水分,蘿卜棄去;坐鍋點火,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把調味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火燜約1小時;羊肉燉爛后加入蘿卜及栗子,再燜至栗子軟時,即可加入芡汁料上碟。
功效:羊肉甘溫,能溫陽散寒、補益氣血、強壯身體,較適合冬令進補;栗子補腎壯腰、益胃平肝;蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣的功效。如果將羊肉與栗子、蘿卜在一起烹調,不但營養(yǎng)豐富,且溫補不燥,培元又固本。栗子燜羊肉特別適合中老年和婦女兒童食用。
3、杜仲首烏燜羊肉
材料:杜仲15克、何首烏20克、生姜20克、羊肉250克,鹽、油、料酒等少量,鮮湯適量。
做法:將羊肉洗凈、切塊,加入少量食鹽、料酒、芡粉腌制片刻,杜仲、何首烏用清水稍洗,再加少量清水浸泡,備用;先加入姜、蔥、蒜等爆香,放入羊肉,稍煸炒,倒入鮮湯,再放入浸潤好的杜仲及首烏,先用大火煮沸,再改用中小火慢燜,待湯汁快收時,調入少量食鹽調味即可食用。
功效:補腎益精、生發(fā)烏發(fā)、溫中補陽。對冬季抗寒、防須發(fā)灰白枯脫、治腎虛腰痛十分有效。
4、白蘿卜燉羊肉
材料:羊肉500克,白蘿卜300克,姜片、香菜、胡椒、精鹽各適量。
做法:將羊肉、白蘿卜洗凈,切成2厘米左右的小塊;香菜洗凈,切段;將羊肉、姜片、精鹽放入鍋內,加適量清水,大火燒開;燉煮1小時后放入白蘿卜塊,10分鐘后放入香菜、胡椒,稍煮即可食用。
功效:具有補中健胃,益腎壯陽等作用。尤其適用于病后體虛,腰疼怕冷,食欲不振等癥。
5、歸地燒羊肉
材料:羊肉500克,當歸、生地各15克,干姜10克。
做法:羊肉洗凈,切塊,放砂鍋中,并入洗凈之藥及醬油、鹽、糖、黃酒,清水各適量,紅燒至肉爛,可常服。
功效:溫中補虛,益氣攝血;適用于氣虛所致月經(jīng)量多,色淡質虛,面色無華,神疲氣短,懶言,舌質淡,脈弱無力。
6、芙蓉三鮮
材料:水發(fā)魚鰾200克。羊肉150克,冬筍150克,水發(fā)木耳50克,青紅柿椒各半個。鹽,料酒,高湯,淀粉。
做法:羊肉用清水反復清洗,切絲掛漿,魚鰾、冬筍、青紅柿椒切絲。羊肉絲溫油滑熟鍋油熱,放三絲、鹽、料酒、高湯,急火快炒,放羊肉,翻勻即可。
功效:滋陰興陽,益氣補虛。中醫(yī)認為魚鰾補腎益精,滋養(yǎng)筋脈,止血,散瘀,消腫功用。治腎虛滑精,產(chǎn)后風痙,破傷風吐血,血崩,創(chuàng)傷出血,痔瘡。
立冬要如何進補
從中醫(yī)養(yǎng)生學的角度來看,立冬確實是進補的好時節(jié)。因為進入冬季后,人體新陳代謝減慢,消耗相對減少。冬令進補能夠使營養(yǎng)物質轉化的能量儲存于體內,從而扶正固本,增強抵抗力。進補以食補為上?!秲冉?jīng)》有“秋冬養(yǎng)陰”之說,而北方冬季氣候干燥,常有大風天氣,因此,滋益陰精是冬季養(yǎng)生的重要內容,最好能多吃白菜、銀耳、木耳、枸杞、梨、獼猴桃等補益陰液的食物;辛辣厚味、燒烤油炸食物少吃為妙,平時還要注意多喝水,以免上火。
飲食要以溫熱為主,如食用糯米、狗肉、羊肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜等,少吃冷飲、海鮮等寒性食物。可多吃些堅果類食物,如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬湯可以加一些沙參、黃芪、麥冬,但量不需要很多,因為畢竟是食補而非藥補,立冬也是進補的好時節(jié),立冬進補飲食應以溫熱為主。
立冬進補的原則
第一、膳食營養(yǎng)平衡是基礎。營養(yǎng)的最高境界是均衡,可以參照中國營養(yǎng)學會推薦的平衡膳食寶塔來按比例選擇不同種類的食物。
第二、谷薯類為主,適當搭配粗糧。谷薯類食物為主,注意粗細糧搭配能獲得更全面的營養(yǎng)。可以多吃山藥、紅薯、芋頭等,中醫(yī)認為,山藥,味甘性平,歸脾、肺、腎經(jīng),具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精的作用,適合在冬季食用。
第三、多吃新鮮果蔬。水果中可以選葡萄。因為葡萄益氣生精,能夠補益肝腎。從營養(yǎng)學的角度,果蔬富含多種維生素和礦物質,以及具有抗氧化作用的植物化學物質,這些營養(yǎng)成分有益于延緩衰老,預防癌癥,維護身體健康。
第四、適量進食肉、蛋類食物。很多人在秋季講究進補,但是吃太多的肉會給消化和代謝器官增加負擔。適量進食肉、蛋類食物,少吃肥肉,選擇一些易于消化吸收且脂肪含量較少的禽肉是明智的選擇。牛羊肉可以多選擇。
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