立冬吃什么羊肉藥膳補(bǔ)身體最好
立冬吃什么羊肉藥膳補(bǔ)身體最好
轉(zhuǎn)眼進(jìn)入立冬，氣溫開始下降，這時(shí)候就要吃些補(bǔ)身體的食物。進(jìn)補(bǔ)最好的當(dāng)然要數(shù)羊肉了。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的立冬羊肉藥膳的做法，希望對(duì)你有用!
立冬羊肉藥膳的做法推薦
1、蓯蓉羊肉粥
材料：肉蓯蓉30克，羊肉150-200克，大米適量，食鹽、味精各少許。
做法：羊肉洗凈切片，放鍋中加水煮熟，加大米、蓯蓉共同煮粥，以食鹽、味精調(diào)味服食。
功效：溫里壯陽(yáng)。補(bǔ)腎益精。適用于腰膝冷痛、陽(yáng)痿遺精、腎虛面色灰暗等。
2、栗子燜羊肉
材料：羊肉640克，栗子320克，紅、白蘿卜各1個(gè)，桂皮，八角，紅辣椒，姜茸，醬油，蠔油，雞粉，糖，鹽適量。
做法：羊肉剁塊，飛水過(guò)冷后，瀝干水分;紅、白蘿卜切角形;先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過(guò)冷后，瀝干水分，蘿卜棄去;坐鍋點(diǎn)火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調(diào)味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1小時(shí);羊肉燉爛后加入蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時(shí)，即可加入芡汁料上碟。
功效：羊肉甘溫，能溫陽(yáng)散寒、補(bǔ)益氣血、強(qiáng)壯身體，較適合冬令進(jìn)補(bǔ);栗子補(bǔ)腎壯腰、益胃平肝;蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣的功效。如果將羊肉與栗子、蘿卜在一起烹調(diào)，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且溫補(bǔ)不燥，培元又固本。栗子燜羊肉特別適合中老年和婦女兒童食用。
3、杜仲首烏燜羊肉
材料：杜仲15克、何首烏20克、生姜20克、羊肉250克，鹽、油、料酒等少量，鮮湯適量。
做法：將羊肉洗凈、切塊，加入少量食鹽、料酒、芡粉腌制片刻，杜仲、何首烏用清水稍洗，再加少量清水浸泡，備用;先加入姜、蔥、蒜等爆香，放入羊肉，稍煸炒，倒入鮮湯，再放入浸潤(rùn)好的杜仲及首烏，先用大火煮沸，再改用中小火慢燜，待湯汁快收時(shí)，調(diào)入少量食鹽調(diào)味即可食用。
功效：補(bǔ)腎益精、生發(fā)烏發(fā)、溫中補(bǔ)陽(yáng)。對(duì)冬季抗寒、防須發(fā)灰白枯脫、治腎虛腰痛十分有效。
4、白蘿卜燉羊肉
材料：羊肉500克，白蘿卜300克，姜片、香菜、胡椒、精鹽各適量。
做法：將羊肉、白蘿卜洗凈，切成2厘米左右的小塊;香菜洗凈，切段;將羊肉、姜片、精鹽放入鍋內(nèi)，加適量清水，大火燒開;燉煮1小時(shí)后放入白蘿卜塊，10分鐘后放入香菜、胡椒，稍煮即可食用。
功效：具有補(bǔ)中健胃，益腎壯陽(yáng)等作用。尤其適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。
5、歸地?zé)蛉?/p>
材料：羊肉500克，當(dāng)歸、生地各15克，干姜10克。
做法：羊肉洗凈，切塊，放砂鍋中，并入洗凈之藥及醬油、鹽、糖、黃酒，清水各適量，紅燒至肉爛，可常服。
功效：溫中補(bǔ)虛，益氣攝血;適用于氣虛所致月經(jīng)量多，色淡質(zhì)虛，面色無(wú)華，神疲氣短，懶言，舌質(zhì)淡，脈弱無(wú)力。
6、芙蓉三鮮
材料：水發(fā)魚鰾200克。羊肉150克，冬筍150克，水發(fā)木耳50克，青紅柿椒各半個(gè)。鹽，料酒，高湯，淀粉。
做法：羊肉用清水反復(fù)清洗，切絲掛漿，魚鰾、冬筍、青紅柿椒切絲。羊肉絲溫油滑熟鍋油熱，放三絲、鹽、料酒、高湯，急火快炒，放羊肉，翻勻即可。
功效：滋陰興陽(yáng)，益氣補(bǔ)虛。中醫(yī)認(rèn)為魚鰾補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，止血，散瘀，消腫功用。治腎虛滑精，產(chǎn)后風(fēng)痙，破傷風(fēng)吐血，血崩，創(chuàng)傷出血，痔瘡。
立冬要如何進(jìn)補(bǔ)
從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度來(lái)看,立冬確實(shí)是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。因?yàn)檫M(jìn)入冬季后,人體新陳代謝減慢,消耗相對(duì)減少。冬令進(jìn)補(bǔ)能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量?jī)?chǔ)存于體內(nèi),從而扶正固本,增強(qiáng)抵抗力。進(jìn)補(bǔ)以食補(bǔ)為上?！秲?nèi)經(jīng)》有“秋冬養(yǎng)陰”之說(shuō),而北方冬季氣候干燥,常有大風(fēng)天氣,因此,滋益陰精是冬季養(yǎng)生的重要內(nèi)容,最好能多吃白菜、銀耳、木耳、枸杞、梨、獼猴桃等補(bǔ)益陰液的食物;辛辣厚味、燒烤油炸食物少吃為妙,平時(shí)還要注意多喝水,以免上火。
飲食要以溫?zé)釣橹?如食用糯米、狗肉、羊肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜等,少吃冷飲、海鮮等寒性食物。可多吃些堅(jiān)果類食物,如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬湯可以加一些沙參、黃芪、麥冬,但量不需要很多,因?yàn)楫吘故鞘逞a(bǔ)而非藥補(bǔ),立冬也是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié),立冬進(jìn)補(bǔ)飲食應(yīng)以溫?zé)釣橹鳌?/p>
立冬進(jìn)補(bǔ)的原則
第一、膳食營(yíng)養(yǎng)平衡是基礎(chǔ)。營(yíng)養(yǎng)的最高境界是均衡,可以參照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的平衡膳食寶塔來(lái)按比例選擇不同種類的食物。
第二、谷薯類為主,適當(dāng)搭配粗糧。谷薯類食物為主,注意粗細(xì)糧搭配能獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)?？梢远喑陨剿?、紅薯、芋頭等,中醫(yī)認(rèn)為,山藥,味甘性平,歸脾、肺、腎經(jīng),具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的作用,適合在冬季食用。
第三、多吃新鮮果蔬。水果中可以選葡萄。因?yàn)槠咸岩鏆馍?能夠補(bǔ)益肝腎。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度,果蔬富含多種維生素和礦物質(zhì),以及具有抗氧化作用的植物化學(xué)物質(zhì),這些營(yíng)養(yǎng)成分有益于延緩衰老,預(yù)防癌癥,維護(hù)身體健康。
第四、適量進(jìn)食肉、蛋類食物。很多人在秋季講究進(jìn)補(bǔ),但是吃太多的肉會(huì)給消化和代謝器官增加負(fù)擔(dān)。適量進(jìn)食肉、蛋類食物,少吃肥肉,選擇一些易于消化吸收且脂肪含量較少的禽肉是明智的選擇。牛羊肉可以多選擇。
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