南方人立冬時(shí)節(jié)應(yīng)該吃什么菜
南方人立冬時(shí)節(jié)應(yīng)該吃什么菜
在立冬的時(shí)候，北方照樣吃餃子，你知道南方人立冬吃的菜嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了南方人立冬吃的菜的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
南方人立冬吃的菜
中國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺(tái)灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來補(bǔ)充能量。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”?！侗静菥V目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”
魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源。常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。人在這個(gè)進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期，進(jìn)行食補(bǔ)，為抵御冬天的嚴(yán)寒補(bǔ)充元?dú)?。在冬季?yīng)少食生冷，尤其不宜過量的補(bǔ)。
立冬養(yǎng)生湯
玉竹豬瘦肉湯
組成：玉竹30克，瘦豬肉150克，精鹽、味精適量。
制法：先將玉竹洗凈切片，用紗布包好，瘦豬肉洗凈切塊，然后一同放入砂鍋內(nèi)，加清水適量煎煮，熟后加精鹽及味精調(diào)味即成。
適應(yīng)癥：養(yǎng)陰，潤肺，止咳。適用于熱病傷陰之咽干咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥干咳、肺結(jié)核，干咳、冠心病、輕度心臟功能不全、陰虛盜汗等病癥。用法：吃肉喝湯。
北杏豬肺湯
原料：豬肺250克北杏10克姜汁食鹽適量
制作：豬肺切塊洗干凈，與北杏加清水適量煲湯，湯將好時(shí)沖入姜汁1～2湯匙，用食鹽調(diào)味即成。
用法：飲湯，食貍肺。每日2次，隨量食。
功效：止咳化痰，補(bǔ)肺。適用于慢性支氣管炎、腸燥便秘等癥。
立冬養(yǎng)生原則
喝：酒適量，茶因人而異
喝酒一定要堅(jiān)持適量的原則，過量飲酒又不能代謝出去會(huì)對內(nèi)臟造成損傷。每年的立春至春分、立秋至秋分兩段時(shí)間喝白酒容易引起內(nèi)臟燥熱，所以立冬過后要慎喝白酒。
喝茶能去人身異味，有益健康，但是喝茶也要根據(jù)自己身體選擇不同性質(zhì)的茶。綠茶性涼，適合胃熱的人喝;紅茶屬于溫性，有利于消化，可助胃涼的人暖胃;花茶性溫，一般也適宜暖胃;烏龍茶則結(jié)合紅茶和綠茶的特點(diǎn)，性平。
衣：穿衣要“恰如其分”
入冬后，氣溫低，氣候干燥，受寒冷刺激易發(fā)生凍傷和皸裂。因此，冬季防寒保暖，應(yīng)做到“恰如其分”。衣著過少過薄，既耗陽氣，又易感冒;衣著過多過厚，則腠理開瀉，陽氣得不到潛藏，寒邪容易入侵。
由于青年人代謝能力強(qiáng)，自身的體溫調(diào)節(jié)能力比較健全，皮膚血管能進(jìn)行較大程度的收縮來減少體熱的散失，因此穿衣不宜過厚。對于嬰幼兒來說，因其身體較稚嫩，體溫調(diào)節(jié)能力差，應(yīng)注意保暖。老年人穿衣則應(yīng)以防寒保暖為主，力求寬松、輕便，切忌緊裹身體。
補(bǔ)：根據(jù)自身體質(zhì)情況
冬季進(jìn)補(bǔ)，春來打虎。陽虛的人，可選羊肉、狗肉、雞肉等。氣血雙虧的人，可吃點(diǎn)鵝肉、鴨肉、烏雞等。不宜食生冷燥熱的人，可吃點(diǎn)枸杞子、紅棗、木耳、黑芝麻、核桃肉等。
另外，中醫(yī)進(jìn)補(bǔ)有清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)和大補(bǔ)，要根據(jù)自身的體質(zhì)情況進(jìn)補(bǔ)，切不可盲目亂補(bǔ)。進(jìn)補(bǔ)前也要先引補(bǔ)，給腸胃一個(gè)循序漸進(jìn)的適應(yīng)過程，可先吃性質(zhì)溫和的花生紅棗湯、或煮些生姜大棗牛肉湯等，以調(diào)整脾胃功能。
行：活動(dòng)手腳多慢跑
立冬之后，人們顯得懶惰，做什么事情都沒有興趣，最好的方法是根據(jù)自身健康狀況選擇一些諸如慢跑、跳舞、打球等強(qiáng)度不等的體育活動(dòng)，這些都是消除煩悶、調(diào)養(yǎng)精神的良藥。
患有呼吸系統(tǒng)疾病的中老年人，應(yīng)避免寒冷的刺激，運(yùn)動(dòng)應(yīng)在日照充足時(shí)，避開早晚，以免誘發(fā)疾病發(fā)作。鍛煉前做好熱身活動(dòng)。衣著要根據(jù)天氣情況而定，以保暖防感冒為主。
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