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關(guān)于立春的養(yǎng)生食譜

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關(guān)于立春的養(yǎng)生食譜

  立春是二十四節(jié)氣之一,“立”是“開(kāi)始”的意思。自秦代以來(lái),中國(guó)就一直以立春作為春季的開(kāi)始。每年2月4日或5日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)315度時(shí)為立春。中國(guó)古代將立春到雨水的15天分為三候:“一候東風(fēng)解凍,二候蜇蟲(chóng)始振,三候魚(yú)陟負(fù)冰”,說(shuō)的是立春五日后東風(fēng)送暖,大地開(kāi)始解凍。今天,小編就來(lái)為大家科普一篇立春的養(yǎng)生食譜!

  飲食篇 | 立春后養(yǎng)生吃什么 這4道食譜不可錯(cuò)過(guò)

  1、首烏肝片

  配料:首烏液20毫升,鮮豬肝250克,水發(fā)木耳25克,青菜葉少許,紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

  做法:首烏煎湯濃縮,取20毫升藥液備用,豬肝剔筋洗凈切片,蔥、姜、蒜洗凈,蔥姜切絲,蒜切片,青菜洗凈控干。

  將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸(取一半首烏汁),加少許食鹽,放適量淀粉攪拌均勻,另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。

  炒鍋置大火上燒熱入油,待油熱放入拌好的豬肝片滑透,用漏勺淋取余油,鍋內(nèi)剩少量油,下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳,暴炒數(shù)分鐘,將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次,八成熟時(shí)倒入滋汁炒拌均勻,出鍋前把蔥絲下鍋,翻炒即下,起鍋即成。

  功效:補(bǔ)肝腎,益精血,烏發(fā)明目。(首烏即能保肝,又可降脂、降壓。木耳有通利血脈之效,無(wú)病常吃也能健身益壽。)

  2、蝦仁韭菜

  配料:蝦仁30克,韭菜250克,雞蛋1個(gè),食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。

  做法:蝦仁洗凈水發(fā)漲,約20分鐘后撈出淋干水分待用。韭菜摘洗干凈,切3厘米長(zhǎng)段備用。

  雞蛋打破盛入碗內(nèi),攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊,把蝦仁倒入拌勻待用。

  炒鍋燒熱倒入植物油,待油熱后下蝦仁翻炒,蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食鹽、淋麻油,攪拌均勻起鍋即可。

  功效:補(bǔ)腎陽(yáng)、固腎氣、通乳汁。(韭菜含用大量粗纖維,能刺激腸壁,增強(qiáng)蠕動(dòng),故這道菜益可作習(xí)慣性便秘患者之膳食。)

  3、珍珠三鮮湯

  配料: 雞肉脯50克,豌豆50克,西紅柿1個(gè),雞蛋清1個(gè),牛奶25克,淀粉25克,料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。

  做法:雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥。5克淀粉用牛奶攪拌。雞蛋打開(kāi)去黃留清。把這三樣放在一個(gè)碗內(nèi),攪成雞泥待用。西紅柿洗凈開(kāi)水滾燙去皮,切成小丁。豌豆洗凈備用。

  炒鍋放在大火上倒入高湯,放鹽、料酒燒開(kāi)后,下豌豆、西紅柿丁,等再次燒開(kāi)后改小火,把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子,下入鍋內(nèi),再把火開(kāi)大待湯煮沸,入水淀粉,燒開(kāi)后將味精、麻油入鍋即成。

  功效:溫中益氣,補(bǔ)精填髓,清熱除煩。

  4、胡蘿卜燉牛肉

  原料:牛肉250克,胡蘿卜120克,鹽、胡椒粉、雞精、醬油適量。

  制作:牛肉焯水,撇去浮末。涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油,開(kāi)鍋后放入牛肉,1小時(shí)后倒入胡蘿卜,燉半小時(shí)左右,臨出鍋放適量鹽和味精。

  功效:消除疲勞,增強(qiáng)體能。

  今立春,宜升補(bǔ),這些食療養(yǎng)生妙方記起來(lái)!

  立春養(yǎng)生知識(shí)

  立春節(jié)氣是從“秋冬養(yǎng)陰”過(guò)渡到“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。因春在五行屬木,與肝相應(yīng),所以在春季養(yǎng)生具體到人體臟器而言,一定要重視養(yǎng)肝。從養(yǎng)肝的角度注意飲食等方面的問(wèn)題。我國(guó)南北氣候差異很大,北方還是冰天雪地,南方早已春暖花開(kāi),所以南北方立春后的養(yǎng)生是不同的。

  北方:“春捂秋凍”很適合

  養(yǎng)生諺語(yǔ)“春捂秋凍”,說(shuō)的是早春季節(jié)不要急于把棉衣脫掉,預(yù)防倒春寒。春季乍暖還寒,晝夜溫差大,所以春季養(yǎng)生一定要“捂”,注意衣著的適宜。一般來(lái)說(shuō),轉(zhuǎn)春時(shí)常有寒冷氣候的反復(fù),衣服要漸漸減少,穿著宜偏暖些。

  南方:加強(qiáng)鍛煉防病正當(dāng)時(shí)

  立春之后,天氣逐漸回暖,白天漸長(zhǎng),氣溫、日照、降水上升和增多,這種狀況在南方地區(qū)更加明顯。春季萬(wàn)物復(fù)蘇,各種病菌活躍,大家最好采取以下措施:一是消滅傳染源;二是經(jīng)常開(kāi)窗,保持空氣清新;三是增加戶(hù)外運(yùn)動(dòng),加強(qiáng)鍛煉,提高機(jī)體的防御和抗病能力;四是多吃些清淡的食物。

  立春養(yǎng)生美食

  立春的飲食藥膳應(yīng)以“升補(bǔ)”為主,四款美食推薦:

  1、首烏肝片

  原料:首烏液20毫升,鮮豬肝250克,水發(fā)木耳25克,青菜葉少許,紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

  做法:

  1、首烏煎湯濃縮,取20毫升藥液備用,豬肝剔筋洗凈切片,蔥、姜、蒜洗凈,蔥姜切絲,蒜切片,青菜洗凈控干。

  2、將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸(取一半首烏汁),加少許食鹽,放適量淀粉攪拌均勻,另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。

  3、炒鍋置大火上燒熱入油,待油熱放入拌好的豬肝片滑透,用漏勺淋取余油,鍋內(nèi)剩少量油,下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳,暴炒數(shù)分鐘,將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次,八成熟時(shí)倒入滋汁炒拌均勻,出鍋前把蔥絲下鍋,翻炒即下,起鍋即成。

  功效:補(bǔ)肝腎,益精血,烏發(fā)明目。(首烏即能保肝,又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效,無(wú)病常吃也能健身益壽。)

  2、蝦仁韭菜

  原料:蝦仁30克,韭菜250克,雞蛋1個(gè),食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。

  做法:

  1、蝦仁洗凈水發(fā)漲,約20分鐘后撈出淋干水分待用;韭菜摘洗干凈,切3厘米長(zhǎng)段備用。

  2、雞蛋打破盛入碗內(nèi),攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊,把蝦仁倒入拌勻待用。

  3、炒鍋燒熱倒入植物油,待油熱后下蝦仁翻炒,蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食鹽、淋麻油,攪拌均勻起鍋即可。

  功效:補(bǔ)腎陽(yáng)、固腎氣、通乳汁。(韭菜含用大量粗纖維,能刺激腸壁,增強(qiáng)蠕動(dòng),故這道菜益可作習(xí)慣性便秘患者之膳食。)

  3、珍珠三鮮湯

  原料: 雞肉脯50克,豌豆50克,西紅柿1個(gè),雞蛋清1個(gè),牛奶25克,淀粉25克,料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。

  做法:

  1、雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開(kāi)去黃留清;把這三樣放在一個(gè)碗內(nèi),攪成雞泥待用。

  2、西紅柿洗凈開(kāi)水滾燙去皮,切成小丁;豌豆洗凈備用。

  3、炒鍋放在大火上倒入高湯,放鹽、料酒燒開(kāi)后,下豌豆、西紅柿丁,等再次燒開(kāi)后改小火,把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子,下入鍋內(nèi),再把火開(kāi)大待湯煮沸,入水淀粉,燒開(kāi)后將味精、麻油入鍋即成。

  功效:溫中益氣,補(bǔ)精填髓,清熱除煩。

  4、胡蘿卜燉牛肉

  原料:牛肉250克,胡蘿卜120克,鹽、胡椒粉、雞精、醬油適量。

  制作:

  牛肉焯水,撇去浮末;涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油,開(kāi)鍋后放入牛肉,1小時(shí)后倒入胡蘿卜,燉半小時(shí)左右,臨出鍋放適量鹽和味精。

  功效:消除疲勞,增強(qiáng)體能。


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