立春是百病最容易滋生的季節(jié)，所以要做好預(yù)防保健工作。那么初春怎么進補?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　立春進補食譜一、首烏肝片

　　原料：首烏100克，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

　　做法：將首烏煎湯，取20毫升藥液備用。豬肝洗凈、切片，將蔥、姜、蒜洗凈，蔥、姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干水分。將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸(一半首烏汁)，加少許鹽，放適量淀粉攪拌均勻，把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成料汁。

　　炒鍋置旺火上燒熱倒入油，待油熱時放入拌好的豬肝片滑炒，八分熟時撈出，鍋內(nèi)剩少量油，放入蒜片、姜末略煸出香味倒入豬肝、水發(fā)木耳，爆炒數(shù)分鐘，將青菜葉倒入鍋中翻炒片刻，八成熟時倒入兌好的料汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲放入鍋中，翻炒一下，出鍋即成。

　　功效：補肝腎，益精血，烏發(fā)明目。

　　立春進補食譜二、珍珠三鮮湯

　　原料：雞肉50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，淀粉25克，料酒、鹽、味精、高湯、芝麻油適量。

　　做法：將雞肉剁成細泥。取5克淀粉用牛奶攪拌再放入雞蛋清，攪拌均勻后，倒入雞肉泥中攪拌均勻。西紅柿洗凈，用開水燙去皮，切成小丁。豌豆洗凈備用。炒鍋放在大火上倒入高湯、鹽、料酒燒開后，放入豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺制成珍珠大小的小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開大待湯煮沸時，倒入水淀粉，燒開后加味精、芝麻油即成。

　　功效：溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。

　　立春進補食譜三、芝麻粥

　　原料：粳米250克，芝麻(蒸曬后研細)50克，加水適量，共煮成粥。

　　功效：芝麻粥具有潤肺養(yǎng)肝、益精生發(fā)、潤腸通便的作用，適合肝腎不足、頭發(fā)早白、脫發(fā)、肺燥咳嗽及便秘等患者食用。

　　立春之后養(yǎng)生進補三款當(dāng)家菜

　　1、白蘿卜：中醫(yī)認為其性涼、味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。有“秋后蘿卜賽人參”之說，對常見的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

　　2、小白菜：有調(diào)理腸胃之功，味苦微寒，含有豐富的維生素c和鈣質(zhì)，還富含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎、健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。

　　3、鮮萵筍：其肉質(zhì)非常鮮嫩，不管是生吃還是炒著吃都很好。經(jīng)常吃萵筍能夠增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中富含的鉀是鈉的27倍，且富含的維生素可以促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

　　立春養(yǎng)生飲食：補肝腎、調(diào)脾胃

　　中醫(yī)講究時節(jié)，進補時要順應(yīng)“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點。冬春之交，氣候寒冷，而人體陽氣開始升發(fā)，腠理開始疏松開泄，各組織器官功能開始活躍，細胞代謝組間趨于旺盛，新陳代謝開始加快，此時人體需要進食富含營養(yǎng)并有助于扶助正氣、升發(fā)陽氣的食物，以供給機體所需、升發(fā)人體陽氣。

　　食物可選擇益氣補陽的“血肉有情”之品如羊肉、鹿肉，可增強機體抗御風(fēng)寒和外邪的能力。同時，不管是食補還是藥補，進補的量都要逐漸減少，并可添增一些具有升散性質(zhì)的食物，以便逐漸適應(yīng)即將到來的春季的舒暢、升發(fā)、條達的季節(jié)特點。

　　滋補肝腎的同時要注意保養(yǎng)脾胃。

　　肝與春氣相通應(yīng)。肝屬木，脾屬土，肝主疏泄，脾主運化;肝主藏血，脾主生血統(tǒng)血。肝與脾相互為用，同時在五行相克中木克土，肝木旺則乘脾土。故肝陽上亢、肝氣郁結(jié)、肝經(jīng)寒凝均可引起脾土健運失常。“所以冬春之際養(yǎng)生，保養(yǎng)脾胃是關(guān)鍵。

　　尤其是春節(jié)期間，家人團圓，朋友聚會，在過食肥甘厚膩的同時還要大量飲酒，再加上起居失常，最容易發(fā)生‘節(jié)日病’，或者是致老年人和慢性病患者舊病復(fù)發(fā)。”楊志敏介紹，具體來說，應(yīng)該切忌粘硬、生冷食物，防止損傷脾陽，但燥熱食物不可過食;還要保證一定量的脂肪攝入，以保持體內(nèi)的熱量，飲食當(dāng)選擇清溫平淡的食物，如新鮮蔬菜、水果、優(yōu)質(zhì)蛋白等，少食脂肪含量較高的動物性食品，以清理腸胃、排除積滯。另外，可以適當(dāng)進食如蔥、蒜、韭菜等辛溫之品，以助體內(nèi)陽氣升發(fā)。