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南方立春要吃什么食物

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  立春后的飲食也是很有講究的,那么在下面由小編為你整理的南方地區(qū)立春的一些食物,希望大家喜歡! 

  南方立春的食物

  1、春卷

  立春,寓意著春季的開始,在民間立春有“咬春”的說法,北方要吃春餅,南方流行吃春卷。春卷,最初就包裹成春繭的樣式,后因蘇東坡有“春到人間一卷之”的詩句,所以就叫其春卷。

  春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來。據(jù)古書陳元靚的《歲時廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有:“打春,是日富家多食春餅。”可見春日做春餅,食春餅的民俗風(fēng)情由來已久。現(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等,春的意思在這里就是春天,有迎春喜慶之吉兆。

  立春的早上不論男女老少都要吃一根春卷。吃春卷又叫“咬春”,據(jù)說可以咬住“春天”,后又引伸出咬住“青春”使青春永駐的含義。所以市民不妨在“立春”這一天多吃些春卷。

  春卷分餅和菜兩部分,卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅,講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油,為的是不讓餅和餅之間粘連,同時吃起來口感也較為爽滑,配著卷在里面咯吱咯吱作響的蔬菜,一軟一硬,口味一流。說完了餅,我們再來看看春卷里的菜。

  立春吃春卷的包含了迎接新春的意思,這迎接新春就是通過卷在里面的各種各樣的春季新鮮蔬菜來表現(xiàn)的。將新鮮摘好洗凈的豆芽、菠菜、韭菜等炒熟,再加入還熱乎的炒雞蛋和醬肉通通碼放在薄如紙的餅上,用筷子一卷,直接放入嘴里用力一咬!

  在這一天大家吃春卷,最主要是圖個喜慶,除了表示迎接新春的意思以外,還因?yàn)榇壕砝锩嫱ǔ0舜罅看禾煨迈r的蔬菜,因此營養(yǎng)價值非常高。因?yàn)榱⒋阂话阍谵r(nóng)歷正月前后,和春節(jié)相隔很近?,F(xiàn)在,春卷不僅是立春節(jié)氣的必備食品,也成了春節(jié)期間待客的時令佳品。

  2、生菜

  立春日吃生菜是我國古代就有的一種風(fēng)習(xí)。晉唐人的許多筆記都說:“立春日食蘆菔、春餅、生菜,號春盤。”蘆菔即蘿卜,春餅就是薄餅,生菜是春天初生的野菜?,F(xiàn)在一般是北方生吃水紅蘿卜、南方生吃生菜。據(jù)說“咬春”可以令人在新的一年身體健康。

  生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了,它一年四季都可以成熟,但是春天吃是最好的,既應(yīng)季蔬菜,口感上也是最嫩的。生菜屬于萵苣類的蔬菜,含有萵苣素,萵苣素具有鎮(zhèn)定、降火的功效。

  生菜的含水量很高,營養(yǎng)非常豐富,最突出的特點(diǎn)就是低脂、高維生素。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等,此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。多吃生菜,對于人的消化系統(tǒng)大有裨益。

  生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán),對于脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì),生菜能夠起到幫助消化的作用。另外,生菜對于膽汁的形成也有促進(jìn)作用,并且可以為血液消毒。最近有研究表明,生菜(結(jié)球)中含有的一種物質(zhì)可以有效抑制一些臟器的癌變,包括胃、肝、大腸等重要臟器。

  其他地區(qū)的習(xí)俗

  吊春穗

  吊春穗是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗,流傳在陜西澄城一帶。每年立春日,婦女用各色布綹編成布穗,或用彩色線纏成各種形態(tài)的“麥穗”。然后吊在小孩或青年人的身上,也可掛在牲口如驢、馬、牛的身上,藉以祝福來年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐收。

  春社

  春社是古時春天祭祀土地神的日子。周代為甲日,后多在立春后第五個戊日舉行。社日以祭神為主,并兼有鄉(xiāng)鄰聚會的意思。古人對祭祀社神十分重視,以后成為風(fēng)俗流傳后代,成為一種祭祀活動,意為大地繁衍萬物,禱告祭祀,以祈求六畜興旺,五谷豐登。

  貼宜春字畫

  春天到了,給門壁上張貼宜春字畫,這種風(fēng)俗在唐代長安就有。據(jù)記載:立春日,唐代長安人常在門上張貼迎春祝吉的字畫,字稱“宜春字”,畫稱“宜春畫”。還有人給門楣上張貼一段祝愿之詞,表示迎春的志愿。如果會繪畫的人,常給門楣上畫一幅《臘梅圖》。

  打春牛

  有用以桑木為骨架做成的春牛。冬至節(jié)后辰日取土合成泥坯,雕做成大小類似牛形狀。上畫四時八節(jié),360日12時辰圖紋。立春前一日,官民先于約定的農(nóng)壇上祭祀。爾后由縣執(zhí)事(縣長)親手扶犁執(zhí)鞭打“春牛”,以示春耕開始。接著由群眾作扶犁耕地狀。邊耕邊打“春牛”,口喊:一打“風(fēng)調(diào)雨順”;二打“國泰民安”;三打“五谷豐登”等吉祥話語。

  戴春雞

  戴春雞是陜西銅川一帶人民的古老風(fēng)俗。每年立春日,母親用布制作一個約3厘米長的公雞,縫在小孩帽子的頂端,表示祝愿“春吉(雞)”立春日,婦女用線穿豆掛于牛角,或用麻豆撤在牛的身上,認(rèn)為這樣做,可以使幼兒免患麻疹。前者稱為“禳兒疹”,后者稱為“散疹”。

  佩燕子

  佩燕子是長安、關(guān)中一帶人民的古俗。每年立春日,人們喜歡在胸前佩戴用彩綢剪成的“燕子”,這種風(fēng)俗起自唐代,現(xiàn)在仍然在農(nóng)村中流行。因?yàn)檠嘧邮菆?bào)春的使者,也是幸福吉利的象征。所以許多富有人家都在自己廳房正中或房檐下,修建燕子窩。

  燕子是候鳥“不吃你家谷子,不吃你家糜子,只在你家抱一窩兒子。”所以向陽人家都喜歡在自己院落房舍里,招惹燕子繁殖生息。每年立春這天,人們都喜歡佩戴“燕子”,特別是小孩,父母早準(zhǔn)備好了,他們戴在胸前,手之舞之,足之蹈之,興高采烈,雀躍有余。

  立春蔬菜

  韭菜

  韭菜又名起陽草,自古就有長壽菜之稱,可以溫補(bǔ)肝臟,助陽固精,健脾胃。其豐富的胡蘿卜素可以預(yù)防上皮細(xì)胞癌變。所含的維生素C和維生素E能抗氧化,提高人體免疫力,有抗衰老的功效。韭菜的顏色越深,所含營養(yǎng)成分越豐富,保健作用也就越強(qiáng)。初春時節(jié)的韭菜對人體的保健效果特別好。

  蘿卜

  其性涼味辛甘,可消積滯、化痰清熱、解毒。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。由此可見,吃蘿卜表面看來僅是一種風(fēng)俗,實(shí)際上它是古人關(guān)于營養(yǎng)、健身、祛病的經(jīng)驗(yàn)之談。

  生菜

  立春北方吃蘿卜,而南方吃生菜,與吃蘿卜有同樣的意義。生菜有清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

  春筍

  春筍味道清淡鮮嫩,營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。


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