湖南臘八吃什么

　　臘八節(jié)喝臘八粥是我國很多地方的習俗，有些地方還會吃臘八蒜。你知道，湖南人臘八吃什么嗎?下面，學習啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　臘八節(jié)湖南人吃什么

　　湖南臘八節(jié)除了喝臘八粥，還吃臘八豆!而且，臘八豆的名氣很大!

　　臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛，臘八豆含有豐富的營養(yǎng)成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質(zhì)，是營養(yǎng)價值較高的保健發(fā)酵食品。

　　正宗臘八豆的做法

　　原料：黃豆500g、生姜100g、鹽50g、干紅椒50g

　　做法：

　　1.黃豆提前泡得完全漲發(fā)。

　　2.黃豆在電飯鍋里煮熟。

　　3.黃豆放涼之后，放在一個密封的盒里或是灌里進行頭一次發(fā)酵。

　　4.十幾天之后，黃豆有點黏涎。

　　5.姜、辣椒剁碎。

　　6.黏涎的黃豆放入一個干凈的大碗里，加入食鹽、剁好的生姜、辣椒碎末，拌勻。

　　7.燒一壺開水放涼，倒進去。

　　8.準備幾個干凈無水的瓶，把拌好的臘八豆放進瓶里，涼開水要沒過豆子，然后在上面再加些鹽或是涼熟油做隔離層。

　　9.用保鮮膜扎緊瓶口，放十五天后就可以吃了。

　　臘八豆除了做下飯的小菜，還可以做成其他美食，湖南人在臘八這天，喜歡用臘八豆做菜。

　　臘八豆食譜一、臘八豆拌金針菇

　　原料：金針菇，臘八豆，蔥花，蒜茸，紅辣椒(或剁辣椒)，芝麻油，鹽，生抽

　　做法：

　　1、金針菇洗凈切除根部，在滾水里焯一焯，撈出控干備用。

　　2、油鍋內(nèi)倒入麻油，將蔥花，蒜茸，以及臘八豆倒入鍋內(nèi)爆香，加入適量鹽，倒入生抽拌勻成為調(diào)味汁。

　　3、將調(diào)味汁澆在金針菇上，拌勻即可食用。

　　小貼士：

　　簡單易做，鮮香爽口，健康低脂。

　　臘八豆食譜二、臘八豆蒸臘肉

　　原料：臘肉200g，臘八豆250g，蔥花適量

　　做法：

　　1、臘肉切片(肥瘦相間的更好吃)。

　　2、臘八豆直接放碗里，然后將臘肉片擺在表面。入蒸鍋，大火蒸制近一個小時，將肉蒸至熟爛為止。

　　3、出鍋前撒上少許蔥花，虛蒸幾分鐘就能上桌了。

　　臘八豆食譜三、大蒜辣椒炒臘八豆

　　原料：臘八豆300克、新鮮香蒜5根、干辣椒粉適量、油、醬油

　　做法：

　　1、先將香蒜清洗干凈，香蒜桿子剖開，連蒜葉一起切成一厘米左右的段。

　　2、坐鍋燒油，倒入臘八豆炸成金黃色，加辣椒粉炒香。

　　3、加入香蒜段翻炒，淋少許醬油拌勻即可。

　　小貼士：

　　1、臘八豆本身帶鹽，一般都偏咸，另外加的材料就無需再調(diào)鹽了。

　　2、臘八豆是霉菌發(fā)酵食品，鮮美得很，雞精無需添加。

　　3、辣椒粉的用量隨個人喜好調(diào)放，當然，也可以用新鮮辣椒米米代替，同樣美味。

　　臘八豆食譜四、臘八豆炒雞蛋

　　原料：臘八豆200克，雞蛋兩只，辣椒粉少許，蔥花

　　做法：

　　1、臘八豆過油炸得一粒粒金黃盛出。

　　2、雞蛋加少許鹽打散滑炒開，倒入炸好的臘八豆，撒辣椒粉拌勻，撒蔥花就OK了。

　　小貼士：

　　1、鮮香可口，非常下飯;

　　2、臘八豆本身就帶鹽，無須多加。