山東臘八節(jié)的習(xí)俗以什么為主?

　　進(jìn)了臘月，推碾推磨;過了臘八，就到年下。在以前生活條件落后的時候，一進(jìn)了臘月門兒，家家戶戶都忙著推石碾、推石磨。推碾推磨的主要任務(wù)就是碾谷子、磨米面，為了攤煎餅、蒸干糧，也就是“辦年”(籌備過年)。在我們長清東部山區(qū)一帶，農(nóng)歷臘月初八便是忙年的開始，家鄉(xiāng)臘八節(jié)的民俗主要以“掃屋”為主，兼有腌制臘八蒜、腌制臘肉、做臘八粥等習(xí)俗。

　　山東臘八節(jié)習(xí)俗一、掃屋的介紹

　　在我們山東老家，“臘八節(jié)掃屋”的說法叫得很響亮，簡直就像炮打不動的民間“法定日”一樣，家家戶戶都在這天忙著大掃除。因?yàn)槠綍r是不能隨便掃屋的(除非是為了布置新房娶新娘)，生怕招惹得罪了“宅神”。而臘八節(jié)這天就可以放心大膽、毫無顧慮地掃屋了。據(jù)老輩們說，這天是“宅神”的“衛(wèi)生環(huán)保日”，也到了該干凈干凈的時候了。

　　“臘八掃屋”是為了把一年來的灰塵與晦氣通通打掃干凈，村里很多人在幾天前就早早地把掃屋的笤帚綁在長桿子上做好了準(zhǔn)備。為了便于掃屋，清掃起房間來不礙事，把房子的里里外外、角角落落、旮旮旯旯都徹頭徹尾地清理干凈，必須把屋內(nèi)的諸多家具逐一抬出來。男爺們忙著在屋內(nèi)打掃，女人們則趁機(jī)在院子里忙著擦洗家具、收拾餐具、整理衣物等等。在鄉(xiāng)下，最難掃的就是“飯屋”(廚房)，因?yàn)檗r(nóng)村人生火做飯大都以燒柴草為主，滿屋都是煙熏火燎的黑色灰塵，掃屋的人必須穿上破舊的衣服，并戴上草帽、口罩、眼鏡等，揮動著“長柄笤帚”用力掃。如果誰家在臘八節(jié)這天確實(shí)沒時間掃屋的話，那只好等到臘月二十三打發(fā)灶王爺上天的時候一塊掃了。在掃完屋子之后，還要忙著“投煙筒”、“刮鍋底”、“糊爐灶”、擦門窗等等，這叫做面貌一新迎新年。

　　山東臘八節(jié)習(xí)俗二、吃臘八蒜

　　臘八蒜經(jīng)過腌制后，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。蒜綠素是一種抗氧化物質(zhì)，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。

　　山東臘八節(jié)習(xí)俗三、腌制臘肉

　　進(jìn)入臘月之后，從初八這天開始腌制的豬肉就可以名正言順地稱做臘肉了。其實(shí)，腌制臘肉的方法很簡單，先把豬肉洗凈晾干后，切成大小適宜的方塊放置在瓷壇子里，再用適量藿香稈、薄荷葉、花椒皮、姜片、八角茴香及食用鹽，熬制成“五味香料鹽水”(“五味香料鹽水”的多少要根據(jù)肉量而定)，然后把“五味香料鹽水”澆在壇子里的豬肉上。為了防止腌制的臘肉因?yàn)橄潭炔蛔?，而出現(xiàn)變質(zhì)變味或儲存時間過短的情況，最好再在豬肉的表面上多撒些鹽。這樣腌制出來的臘肉不僅質(zhì)美味香，而且還能吃到來年的五一節(jié)前后。

　　臘八節(jié)的介紹

　　臘八節(jié)，俗稱“臘八”，漢族傳統(tǒng)節(jié)日，民間流傳著吃“臘八粥”，泡臘八蒜(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。在河南等地，臘八粥又稱“大家飯”，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。

　　臘八是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式，夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”;因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個戌日。臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日，后來東漢佛教傳入，為了擴(kuò)大在本土的影響力逐附會傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。