臘八粥吃甜的還是咸的
自人類社會建立以來
爭斗就不曾停止過
其中最大、最難以調(diào)和的,
就是——咸甜之爭
而你吃甜的還是吃咸的呢?
臘八粥你吃甜的還是咸的?
臘八節(jié)的由來
農(nóng)歷的十二月初八為中國傳統(tǒng)的臘八節(jié),又稱“臘日”。“臘”本是中國遠(yuǎn)古時(shí)代的一種祭祀,俗稱“臘祭”,是在冬天以獵物祭祀神靈的儀式。人們將農(nóng)歷的十二月稱為“臘月”,是舉行祭祀的那一天稱為“臘日”。同時(shí),人們借祭祀神靈之際,祈求來年的豐收。
最初,“臘祭”的日子并不固定在臘月的哪一天。漢代時(shí),才明確規(guī)定從冬至過后的第三個(gè)戌日為“臘日”。直到南北朝時(shí)期,才將農(nóng)歷的十二月初八定為臘八節(jié),作為固定的“臘日”。
臘八節(jié)與佛教也有深厚的淵源,這一天被認(rèn)為是佛祖成道的日子。傳說佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼在成佛之前,曾經(jīng)出家修道,但是歷經(jīng)多年的苦行生活,仍然沒能在精神上擺脫人生的各種苦惱。在他饑寒交迫之時(shí),幸好有一個(gè)牧女給他送來了大米奶粥,使他恢復(fù)了體力,后來他又在菩提樹下靜思了七日七夜,終于在十二月初八得道成佛。
臘八節(jié)喝臘八粥
臘八節(jié)在我國有著悠久的歷史傳統(tǒng),在這一天喝臘八粥是全國各地老百姓做傳統(tǒng)也是最講究的習(xí)俗。喝臘八粥最早開始于宋朝,每逢臘八這一天,不論是朝廷官府、寺院還是黎民百姓都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先,同時(shí),合家團(tuán)聚在一起食用,饋贈親朋好友。
傳
說
當(dāng)年,岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn),正值數(shù)九嚴(yán)冬,岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍,眾百姓相繼送粥,岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”,結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后,人民為了紀(jì)念他,每到臘月初八,便以雜糧豆果煮粥,終于成俗。
當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí),又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥,因那天正是臘月初八,朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥,美美地享受了一頓。后來朱元璋稱帝,把在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子定為臘八節(jié),把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
各地的臘八粥
我國博大精深的傳統(tǒng)文化造就了豐富的飲食文化,僅臘八粥一種食物,南北方和東西部之間就存在著非常大的差異。
天津人煮臘八粥,講究的要加蓮子、百合、綠豆等,色香味俱全。山西的臘八粥,又叫八寶粥,主要是以小米為主,并加入豇豆、小豆、綠豆等。
陜北人在臘月初八這天,熬粥除了用多種米、豆之外,還得加入各種干果、豆腐及肉,混合煮成。通常是早晨就煮,按照個(gè)人不同的口味而作、甘肅人煮臘八粥,主要用五谷和蔬菜,煮熟后不單家里人吃或是送給鄰居,還要用來喂家畜,寓意著六畜興旺。
寧夏人做臘八粥,一般用扁豆、黃豆、紅豆及土豆,再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”或是做成小圓蛋的“雀兒頭”,出鍋之前再加上蔥花油。臘八節(jié)當(dāng)天,全家人只喝臘八粥,不吃菜。
河南人的臘八粥,是用小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生等八種原料配合組成,并且,在煮熟后,加些紅糖、核桃仁,象征來年的五谷豐登。
四川人喜歡吃辣,所以甜咸、麻辣的臘八粥都有,但大多數(shù)人還是吃咸味的,主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜及胡蘿卜煮成。
跟著文人喝粥
提到臘八粥,誰不口上就立時(shí)生一種甜甜的膩膩的感覺呢。把小米,飯豆,棗,栗,白糖,花生仁兒合并攏來糊糊涂涂煮成一鍋,讓它在鍋中嘆氣似的沸騰著,單看它那嘆氣樣兒,聞聞那種香味,就夠咽三口以上的唾沫了,何況是,大碗大碗地裝著,大匙大匙朝口里塞灌呢!鍋中的栗子會已稀爛到認(rèn)不清楚了罷,花生仁兒吃來總已是面了!棗子必大了三四倍,要是真的干紅棗也有那么大,那就妙極了!
沈從文
有的地方,只認(rèn)為吃了臘八粥,也就是說春節(jié)將臨,農(nóng)事已完,帶有慶豐收的意思。有的地方,用白果、花生、蓮子、紅棗、板栗諸般果實(shí),和上姜桂調(diào)味品,摻在米中煮成,謂其溫暖滋補(bǔ),可以祛寒。而南方某些地方,在臘八這天,除了燒煮甜臘八粥外,還有用青菜、胡蘿卜、豆腐、雪里蕻、黃花、木耳切絲炒熟合于白米煮成了的粥中,謂之咸臘八粥。
周紹良
從我能記事的日子起,我就記得每年農(nóng)歷十二月初八,母親給我們煮臘八粥。這臘八粥是用糯米、紅糖和十八種干果摻在一起煮成的。干果里大的有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等,小的有各種豆子和芝麻之類,吃起來十分香甜可口。母親每年都是煮一大鍋,不但合家大小都吃到了,有多的還分送給鄰居和親友。母親說:“這臘八粥本來是佛教寺煮來供佛的——十八種干果象征著十八羅漢。后來這風(fēng)俗便在民間通行,因?yàn)榻璐藱C(jī)會,清理櫥柜,把這些剩余雜果,煮給孩子吃,也是節(jié)約的好辦法。”
冰心
你的臘八粥是甜的還是咸的?
甜咸之爭
像豆腐腦,有甜咸之爭
甜黨:豆腐腦還有咸的?
咸黨:趕明一定要請你嘗嘗咸豆腐腦,比甜的好吃一萬倍
月餅,有甜咸之爭
甜黨:我們有豆沙有五仁有棗泥還有水果
咸黨:我們有火腿有叉燒有臘肉還有蛋黃
粽子,有甜咸之爭
甜黨:最愛吃紅棗豆沙的粽子了,甜甜的。
咸黨:你們了解咸蛋黃肉粽那種鮮香軟糯,幸福感爆棚的滋味嗎
番茄炒蛋,也有個(gè)甜咸之爭!
甜黨:番茄炒蛋當(dāng)然要放糖了,不然番茄太酸了!
咸黨:不都是放鹽的么?涼拌西紅柿放糖還差不多!
這些也就算了……但萬萬沒想到
就連臘八節(jié)的臘八粥,也分甜咸!
還曾在微博上還掀起了一股腥風(fēng)血雨~
先看看甜臘八粥黨的聲音:
“從來沒聽過還有咸的臘八粥”
“咸的簡直不能忍”
咸臘八粥黨也不甘示弱:
“我們那里都是咸的,里面放臘肉”
“從小吃的都是咸的,里面放各種豆、油豆腐、肉…”
“臘八粥不是咸的么?甜的是八寶粥啊喂!”
甜臘八粥黨引經(jīng)據(jù)典,
感覺好有道理:
今日臘八節(jié)
“辛辛苦苦一整年,過了臘八就是年”
其實(shí)不論甜咸
能喝上一碗臘八粥
驅(qū)散冬日的寒意
好好打上幾局老K或搓個(gè)兩圈,
就是一種開心的過節(jié)方式!