臘八粥起源于開(kāi)封
臘八粥起源于開(kāi)封
臘八,祭灶,年夜來(lái)到,閨女要花,小子要炮,老婆兒要衣裳,老頭兒打饑荒……一到“臘八”,開(kāi)封便有“年味兒”了!臘八節(jié)除了喝臘八粥以外還有哪些傳統(tǒng)?過(guò)年的習(xí)俗你都了解嗎?開(kāi)封“老炮”帶你漲姿勢(shì),在開(kāi)封過(guò)臘八節(jié),你一定要知道的事情!
過(guò)了臘八就是年,原來(lái)臘八粥起源于咱開(kāi)封!
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臘八粥
臘八節(jié),俗稱“臘八”,即農(nóng)歷十二月初八,在中國(guó)有著悠久的傳統(tǒng)和歷史,中國(guó)人喝臘八粥的歷史已有一千多年,最早開(kāi)始于宋代開(kāi)封。臘八粥之于開(kāi)封,還有著更深層次的關(guān)系,研究表明:臘八粥的發(fā)祥地就是咱開(kāi)封。
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桂圓臘八粥
適合體質(zhì):氣虛、血虛和陽(yáng)虛。
桂圓亦稱龍眼,性溫味甘,益心脾,補(bǔ)氣血;具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。因此,這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外,像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補(bǔ)血、溫陽(yáng)的好食品,可以將它們與桂圓互相搭配,連同粳米一起煮臘八粥喝,是很好的驅(qū)寒保暖良方。
薏米臘八粥
適合體質(zhì):濕熱。
薏仁是五谷類中纖維質(zhì)最高的,有利于幫助排除應(yīng)酬時(shí)攝入的過(guò)多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維,可以由吸附膽鹽,使腸道對(duì)脂肪的吸收率變差,進(jìn)而降低血液脂肪濃度。因此,以薏仁為主要輔料的臘八粥,適合經(jīng)常喝酒、大魚(yú)大肉應(yīng)酬的人食用。
栗子臘八粥
適合體質(zhì):氣虛、血虛。
冬季正是吃板栗和街邊糖炒板栗的好時(shí)節(jié)。但是很少有人會(huì)想到用板栗來(lái)熬粥,其實(shí)對(duì)于適宜養(yǎng)腎的冬季來(lái)說(shuō),在臘八粥里放些板栗是非常養(yǎng)身體的一種食療方法。
燕麥臘八粥
適合體質(zhì):平和。
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥后可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥,可抑制血糖值上升,因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。
黃豆臘八粥
適合體質(zhì):濕熱。
黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營(yíng)養(yǎng)十分豐富,并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。
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泡制臘八蒜
臘八這天,家家都會(huì)用醋浸泡一些大蒜,以備在大年初一時(shí)吃餃子佐食,這蒜就俗稱“臘八蒜”。用蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方,直到蒜變成綠色。
臘八節(jié)起源于朱仙鎮(zhèn)!附開(kāi)封人過(guò)年老規(guī)矩(史上最全)
臘八節(jié)傳說(shuō)來(lái)自朱仙鎮(zhèn)!
有關(guān)臘八節(jié)的由來(lái),傳說(shuō)是出于人們對(duì)忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年,岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn),正值數(shù)九嚴(yán)冬,岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍,眾百姓相繼送粥,岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”,結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后,人民為了紀(jì)念他,每到臘月初八,便以雜糧豆果煮粥,終于成俗。
開(kāi)封人過(guò)年都有啥老規(guī)矩?
開(kāi)封民間稱春節(jié)為“過(guò)年”。伴隨著漸漸濃郁的“年味兒”,大街小巷響起一首過(guò)節(jié)民謠:“二十三,祭灶官;二十四,掃房子;二十五,磨豆腐;二十六,蒸饅頭;二十七,殺只雞;二十八,殺只鴨;二十九,去灌酒;三十,貼門(mén)旗兒;初一,撅著屁股亂作揖。”
一到“臘八”,開(kāi)封便有“年味兒”了,但卻是從農(nóng)歷臘月二十三正式啟動(dòng)“過(guò)年”模式。
“二十三,祭灶官。”
農(nóng)歷臘月二十三是我國(guó)民間“祭灶節(jié)”。傳說(shuō)灶王爺是玉皇大帝派往人間監(jiān)督善惡之神。在灶王爺上天之時(shí),人們供灶王爺灶糖,希望灶王爺吃過(guò)甜食,在玉皇大帝面前多進(jìn)好言。
這一天,每家每戶都要將灶臺(tái)旁邊貼著的灶王爺舊畫(huà)像撕下來(lái),重新貼上新買的灶王爺畫(huà)像,同時(shí)在旁邊用黃紙貼上新的對(duì)聯(lián),“二十三日去,初一五更回”或是“上天言好事,下界保平安”,橫聯(lián)一般寫(xiě)的都是“四季興旺”,以此祈禱來(lái)年家中平安興旺。
祭灶第二天俗稱“交年”,男人們忙著上街置辦各種年貨,婦女們則在家忙著打掃房子、蒸饅頭。
“二十四,掃房子。”
從農(nóng)歷臘月二十三起到除夕止,都是開(kāi)封老百姓的“掃塵日”。掃塵,就是年終大掃除,也叫“掃房”,意在除舊迎新,祛除不祥。家庭主婦通常用竹竿綁牢雞毛撣子,將屋子里里外外打掃得干干凈凈,煥然一新。
“二十五,磨豆腐。”
祭祀了灶王爺,房子也整理一新,按老理兒,農(nóng)歷大年三十和初一都不能動(dòng)刀,初二開(kāi)始又有人來(lái)串門(mén)兒,所以從農(nóng)歷臘月二十五開(kāi)始要做出年后四五天所有的吃食,所以有了“二十五,磨豆腐”的說(shuō)法。
這天,人們將浸泡的黃豆磨碎,過(guò)籮去渣,煮沸點(diǎn)漿后,撈入篩子積壓成豆腐。做好的豆腐切小塊兒放入加鹽的清水里保存,供春節(jié)期間食用。其實(shí)這也是要給來(lái)年取個(gè)好的彩頭,取錦衣玉食之意。
“二十六,蒸饅頭。”
開(kāi)封民間過(guò)春節(jié),面食的品種可謂豐富,不僅有饅頭、豆包、棗包、油餅,還有棗饃、棗饃山、包子、麻葉、馓子等。每家每戶蒸饃時(shí),還要蒸出許多形狀各異的棗饃和棗饃山。蒸好的棗饃在家中堂屋的條幾上擺放,以示家庭富足、生活殷實(shí)。待春節(jié)期間走親戚時(shí),棗饃山便成為孝敬長(zhǎng)輩的饋贈(zèng)佳品。
特別是嫁出去的閨女回娘家,帶去的棗饃山越高越大、層數(shù)越多,表明女兒越孝順,同時(shí)也說(shuō)明在婆家吃得好,不受窮。娘家人則在閨女離開(kāi)的時(shí)候,在饃籃內(nèi)放一些棗饃,意為富貴常有,也暗喻晚輩早(棗)開(kāi)花、早結(jié)果、早成才、早立業(yè)。這天忌互相走訪串門(mén),說(shuō)是怕帶來(lái)“生氣”,饅頭蒸不熟,沾上一年霉氣,還怕帶跑了“福氣”,主人一年會(huì)諸事不順。
“年三十,貼門(mén)旗兒。”
至此,過(guò)年進(jìn)入高潮。農(nóng)歷大年三十慣稱除夕,家家戶戶都要貼春聯(lián)。以往這一天,開(kāi)封還有諸多舊俗,如“文官封印”、“武官封操”、“商業(yè)封門(mén)”、“說(shuō)書(shū)封板”、“討飯的封棍”等。除了貼門(mén)旗兒外,家家戶戶還在門(mén)口張貼門(mén)神和財(cái)神,還有朱仙鎮(zhèn)木版年畫(huà),家家戶戶還要倒著貼四方“福”字,表示福到了。
除夕還要包餃子,將一個(gè)有小孔的銅錢放在餃子里,誰(shuí)吃到,新年一定有福。這一天還要舉行隆重的祭禮,祭祀祖先。晚輩也要向長(zhǎng)輩磕頭,意為“辭歲”,長(zhǎng)輩要給壓歲錢。然后一家人圍坐在一起吃團(tuán)圓飯,飯后,一家人要“守歲”到凌晨。當(dāng)午夜的鐘聲響過(guò),人們爭(zhēng)放第一掛鞭炮,這又意味著開(kāi)封人開(kāi)啟未來(lái)的決心和干勁。
正月初一
開(kāi)封俗稱大年初一。家家戶戶都很早就起床,換上新衣,洗涮完畢,首先燃放鞭炮,拜祝先祖遺像。接著,晚輩向長(zhǎng)輩拜年,長(zhǎng)輩要給晚輩壓歲錢。全家人吃過(guò)年餃子,隨后開(kāi)始到親友家拜年。
舊時(shí)拜年一般多由家長(zhǎng)帶領(lǐng),先拜長(zhǎng)輩近族、鄰友,然后再去遠(yuǎn)處各家。各家為接等賀年客人,家里常備煙、茶、瓜子、花生、糖果等。按開(kāi)封“早拜年,晚拜壽”的習(xí)慣,農(nóng)歷正月初一午后,拜年活動(dòng)即告結(jié)束。
正月初二
這是閨女回娘家的日子。閨女回娘家,要帶元寶式竹籃,表示招財(cái)進(jìn)寶?;@底鋪扁圓形柿餅一串,表示事事如意;籃內(nèi)裝一斤重紅棗饃兩個(gè),名為長(zhǎng)壽饅頭,又叫“興隆吉糕”,棗花饃要成雙成對(duì),油炸麻葉要10個(gè),熟肉兩方,年糕或桂花糕兩塊,油炸酥魚(yú)兩條,意為年年有余(魚(yú)),籃子最上層還要放糖,用紅布或花布、毛巾蒙住。
娘家要把饃留下,柿餅一個(gè)不留,其余的收一半回一半。閨女、女婿走時(shí)要搬走娘家灶君前供的一座棗饃山。
正月初三
是祭墳、祭祖的日子,忌走親戚。農(nóng)歷正月初五為破五節(jié),民間認(rèn)為初五是年后第一個(gè)不吉日,親友之間忌相互串訪。在舊時(shí)開(kāi)封,農(nóng)歷正月初五也是一個(gè)重要日子——財(cái)神的生日。這一天,家家戶戶都忙著置辦酒席,把財(cái)神接到家里,希望財(cái)神帶來(lái)一家的好財(cái)氣。
正月初五
除了宴請(qǐng)朋友外,就是上街游玩、狂歡的日子。秧歌、旱船、高蹺、舞龍舞獅等各種民俗活動(dòng)異彩紛呈,觀者如潮,大街小巷人山人海,一派喜氣。
正月十五
開(kāi)封人稱為“小年”,即元宵節(jié)。民諺有“十五吃扁,十六吃圓”的說(shuō)法。“扁”指餃子,“圓”就是元宵了。元宵節(jié)最熱鬧的民俗活動(dòng)就是燈展了,因此元宵節(jié)又被稱為燈節(jié)。
我國(guó)歷史上燈節(jié)最盛時(shí)期是唐、宋兩朝,那時(shí)全國(guó)各地張燈3天,開(kāi)封從農(nóng)歷正月十四至十八張燈5天。農(nóng)歷正月十六這天一家人要圍坐在一起,每人吃上一碗元宵或湯圓,取大團(tuán)圓之意,也含有大圓滿之意。