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山東臘八粥做法具體怎么做

時(shí)間: 志彬1156 分享

  中國有一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日叫“臘八節(jié)”,臘八節(jié)里一定要吃臘八粥。那么,在山東臘八粥又是怎么做的呢?下面是小編為大家精心推薦山東臘八粥的相關(guān)知識,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

  山東做法

  原料:糯米、小米、紅豆、花生米、紅棗、栗子、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂元、桂花、紅白糖等。這些原料品種,可增可減,沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),以合口味為宜。

  操作:這是主要環(huán)節(jié)。先將米和紅豆及花生米用清水淘洗干凈,再用清水把紅豆和花生米浸泡2小時(shí),然后將豆及花生米撈起加水(適量)放入鍋中煮開。水沸后改用微火煮至七成熟,再放米類及蓮子,要隨熬隨攪,防止鍋底粘結(jié)。待粥將要粘稠時(shí),再將準(zhǔn)備好的棗、栗子(去皮)、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂元及紅白糖放入,用文火煮。如果材料齊全,還可以根據(jù)自己的口味,添加少量的桂花、玫瑰、椰絲、椰蓉等,以增添臘八粥的色、香、味。

  來歷

  釋迦牟尼原本是王子,他深切同情勞動人民的苦難遭遇,二十九歲時(shí),毅然舍棄了王族生活,去探求解救人生痛苦的方法。相傳,一天釋迦牟尼來到一片茫茫無際的荒漠,又饑又渴,終于不支倒地。這時(shí),恰巧有個(gè)善良的牧羊姑娘路過,忙將隨身所帶的雜飯與泉水調(diào)煮成粥,喂給釋迦牟尼吃。釋迦牟尼醒來后,謝過牧女,繼續(xù)前進(jìn),以堅(jiān)韌不拔的毅力修行了六年,終于在十二月初八那天得道成佛。從此以后,凡逢十二月初八,各佛寺均效法牧女獻(xiàn)粥,取香谷、果實(shí)煮粥,供于佛像前。

  遠(yuǎn)古時(shí)期,人們往往在冬季用獵獲的禽獸祭祀天地、祖先,以祈福求壽,避災(zāi)迎祥。古代“獵”、“臘”是同一個(gè)字。沿襲下來,就把處在冬末春初、新舊交替之際的十二月稱做“臘月”。據(jù)古書記載,在南北朝時(shí),就流傳著“臘鼓鳴、春草生”的民諺。說的是在臘月,農(nóng)民為了喜慶一年的豐收,敲打臘鼓,跳起各種舞蹈,預(yù)祝來年再有一個(gè)好收成。

  中國古代民間有在冬至前后食用“赤豆粥”的習(xí)俗。如《本草綱目》赤豆條記載,傳說中那位頭撞不周山的共工氏有七個(gè)“不才”兒子,“以冬至死為疫鬼”,故于是日作小豆粥,來祓除瘟神疫鬼。這個(gè)節(jié)日風(fēng)俗,后來和佛教紀(jì)念“佛祖成道,的“五味粥”逐漸融合,宗教迷信的成份也逐漸淡薄下來,成為入臘以后的節(jié)日佳品——“臘八粥”。

  煮臘八粥,除了用各種糧米、雜豆外,各地根據(jù)出產(chǎn)還放上栗子、白果、;菱米、苡仁以及芡實(shí)、蓮子等,用文火燉上一整夜,“臘八”清晨圍爐熱食,真是別具風(fēng)味!

  冬天吃“五味粥”、“赤豆粥”以至“臘八粥”的風(fēng)俗,雖來源于神話故事,但對人體健康也確有一定好處。如赤豆,也叫赤小豆,不僅有營養(yǎng),也是《神農(nóng)本草經(jīng)》列為中品的藥材,赤小豆雖然不能避疫驅(qū)邪,卻有利水行血、健胃、消腫的作用,特別對預(yù)防腳氣病有很好的功效。臘月初八的一些風(fēng)俗,由于它對我們有許多好處,故一直流傳到今。

  普通做法

  材料:大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。

  做法:

  1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時(shí),蒸熟取出備用。

  2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

  3、鍋內(nèi)放入適量的水,然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,待煮成半熟時(shí),再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮,待鍋開后,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí),把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,最后撒上白糖就完成啦。


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