臘八豆炒肉皮怎么做好吃

時(shí)間：2024-01-09 00:16:18 志彬1156由分享

　　臘八豆也是臘八節(jié)要吃的食物之一，湖南人愛(ài)吃臘八豆，它有消食化瘀、開(kāi)胃的功效。用它來(lái)做菜，味道可口。你知道怎么做嗎?下面是小編為大家精心推薦臘八豆做菜的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　臘八豆炒肉皮制作方法

　　主料:豬肉皮250克,香辣臘八豆80克;

　　配料:青尖椒2個(gè),八角兩顆,桂皮一小塊,花椒10粒,生姜、大蒜、蔥、料酒、蠔油、雞粉、生抽各適量;

　　做法:將肉皮洗凈,放入清水中煮約5分鐘后撈出,用小夾子夾凈殘毛,用刀將殘留在肉皮上的肥肉剔除干凈,再將肉皮洗凈后切成約5厘米長(zhǎng)的條狀;青尖椒洗凈切成圈,生姜切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花;八角、桂皮、花椒洗凈待用;熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒,炸出香味后放入肉皮與姜蒜,翻炒幾下后放入兩小勺料酒炒勻,再加入約400毫升水與適量的鹽,蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;將八角桂皮撿出不要,下入青椒與臘八豆,翻炒兩分鐘;再放入蠔油與雞粉,炒勻后下入蔥花與生抽,炒勻即可。

　　臘八豆蒸鳳爪做法

　　原料:鳳爪、小米椒

　　調(diào)料:臘八豆、豆瓣醬、豆豉、香蔥、鹽、糖、紹酒。

　　做法:鳳爪剪去指甲剁成兩半,香蔥切末,小米椒切圈;鳳爪放入涼水鍋中慢慢加熱,焯水,吐凈血沫,開(kāi)鍋后點(diǎn)少許紹酒去異味;鳳爪撈出用老抽拌勻腌漬;放入五成油溫的油鍋中炸制上色撈出待用;鍋留底油煸香蔥花、小米椒放入臘八豆、豆豉、豆瓣醬加少許鹽、糖翻調(diào)味,炒均勻;將鳳爪和炒好的臘八豆在碗中拌勻放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可,取出擺盤撒香蔥末小米椒圈裝飾。