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臘八飯的相關(guān)介紹

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臘八飯一般指臘八粥,是漢族民間節(jié)日食俗,指在臘八這天有喝臘八飯的習(xí)俗。那么什么是臘八飯?他有著什么樣的起源和傳說?下面,今天小編整理了臘八飯的相關(guān)介紹供大家參考,一起來看看吧!

臘八飯相關(guān)介紹


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臘八飯相關(guān)介紹

臘八飯是漢族民間節(jié)日食俗,指在臘八這天有喝臘八飯(臘八粥)的習(xí)俗。相傳農(nóng)歷十二月初八,是佛祖釋迦牟尼成道之日,因此,古代佛寺常于臘八這天舉行誦經(jīng),并效法佛祖成道前,牧女獻乳糜的傳說故事,取香谷及果實等熬粥供佛,名曰:臘八粥。如今,民間用自己收成的谷物干果熬成臘八粥,慶祝一年的辛勤勞動碩果,祈求來年五谷豐登。

臘八飯起源

臘八飯又名八寶粥,是漢族傳統(tǒng)傳統(tǒng)美食之一。用八種以上谷類及果料熬成的因而取名八寶飯。

臘梅初放,鍋中粥香。中國大部分地區(qū)有吃臘八飯的習(xí)俗。每年農(nóng)歷臘月初八,家家都要熬制,每年臘八這-天,家家戶戶要吃“ 臘八粥”。

臘八飯傳說

相傳:明太祖朱元璋小時候,家境很窮,給地主放牛,吃不飽肚子,饑腸轆轆。一次,他在小屋內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一個老鼠洞,眼睛一亮,心想:抓個老鼠充饑吧!于是,伸手向洞內(nèi)摸了下去卻是個老鼠的“糧倉”,掏出來的有大米、 豆子、紅棗粟米等,五谷雜糧樣樣都有。他把這些糧食洗凈,煮了一鍋粥,喝起來感到津津有味,香甜可口,成為一頓美餐。

后來朱元璋得了天下,當了皇帝,整天山珍海味,覺得平淡乏味想換換口味。一天,他忽然想起從老鼠洞掏糧煮粥的事來,就傳令御廚以各色五谷雜糧煮粥進膳。這一天正是農(nóng)歷臘月初八,朱元璋吃后大悅,因此將此粥賜名為“ 臘八粥”。

這不過是民間的一種傳說而已,其實, 臘八粥原是寺院的一種節(jié)令吃食?!?夢華錄》中有如下記載:十二月初八,諸大寺作浴沸會,并送 七寶五味粥與門徒,謂之 臘八粥,各家是日以果子雜料煮粥而食也。十二月八日乃是 釋迦佛成道之日,寺院做法會時,皆效佛成道前牧女獻乳糜的程式取清新容果制粥供神,以示虔誠。于是,人們便以節(jié)令加吃食的傳統(tǒng)命名法,稱此粥為“ 臘八粥”。

到了明代,“ 臘八粥”已成為皇帝賞給大臣的一種吃食。

到了清代,“臘八粥”便成為人人皆喜的一種節(jié)令家庭小吃。清道光皇帝還作《 臘八粥詩》一首云:“一陽初復(fù)中大呂,谷粟為粥和豆煮;應(yīng)節(jié)獻佛矢心虔,默祝金光濟眾普,盈馨溢香細細浮,堆盤果蔬紛紛聚,共嘗佳品達妙門,妙門色香傳蓮炬。童稚飽腹慶升平,還向街頭擊臘鼓”。

舊時由于農(nóng)民生話貧困,臘八這天也只能以各種豆類和 素面,做成豆豆飯,做為早餐食用,并打來冰塊、將冰塊和臘八飯散在每一塊田里。散飯人口里念著:“田公田母請吃飯,一畝地里打一石”的詞兒。這些飯散在田里便成為野禽的美食,因此民間又有“羊巴(盼望)清明, 牛巴夏,大嘴老鴉巴臘八”的俗諺。

臘八飯做法

做法一

【材料】:圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克,紅棗25克,陳皮1小片。

【調(diào)料】:冰糖75克,

【做法】:

1.先將所有材料用水泡軟,洗凈,

2.粥鍋內(nèi)注入水,加入所有材料煮開后,轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘,

3.放入冰糖調(diào)味即可食用。

【特點】:甜爽可口,營養(yǎng)豐富。

【廚師一點通】:此粥涼食、熱食均可。

做法二

【原料】大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。

【制作方法

1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。

2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

3、鍋內(nèi)放入適量的水,然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,待煮成半熟時,再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮,待鍋開后,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,開鍋后再煮一會移下火來,盛入清潔消毒的鍋內(nèi),撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料,但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出的臘八粥會獨具特色。

做法三

【原料】紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據(jù)自家人口配比即可)。

【制作方法】

1、紅豆,玉米提前泡3-4小時。

2、其他材料混合洗凈。

3、所有材料混合放入鍋內(nèi),加足量水,燒開小火熬成粥即可。

用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小時后最好,臘八粥簡單又營養(yǎng),喜歡甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。

做法四

步驟一、蓮子、紅豆,桂圓干洗干凈浸泡。

步驟二、將泡好的紅豆、蓮子和桂圓下鍋煮,大火燒開小火熬煮。

步驟三、糯米,銀耳洗干凈泡上。

步驟四、豆子熬煮40分鐘后放糯米、銀耳、山藥再煮。

步驟五、放入適量棗泥,煮開15分鐘

步驟六、出鍋前放入百合、冰糖煮片刻,煮到粥粘稠即可。

做法五

主料

黑米(適量)

糯米(適量)

紅豆(適量)

綠豆(適量)

花生(適量)

葡萄干(適量)

薏米(適量)

調(diào)料

桂圓(適量)

蓮子(適量)

紅棗(適量)

冰糖(適量)

1、紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍,用水隔夜泡上。

2、黑米洗凈隔夜泡上。

3、電飯鍋中加適量冷水,加入泡好的紅豆、花生、蓮子。

4、再加入隔夜泡好的黑米(連泡米水一起倒入鍋中),接通電源,按至“煮飯”鍵,蓋蓋。

5、綠豆和薏米洗凈,用水稍泡一小會。

6、桂圓剝?nèi)ネ馄?,跟葡萄干、糯米一起淘洗干凈?/p>

7、鍋中的水煮沸后加入綠豆和薏米。

8、再加上桂圓、葡萄干和糯米,攪動一下,加鍋蓋,繼續(xù)煮。

9、再次煮沸后約十分鐘,加入洗凈的紅棗。

10、繼續(xù)煮約半個多小時后加入適量冰糖。

11、繼續(xù)煮至米和豆開花、粥粘稠即可,拔掉電源,燜約十分鐘即可出鍋。

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