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關(guān)于河南臘八粥的做法是什么

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關(guān)于河南臘八粥的做法是什么

  臘八粥大約有2000多年的歷史。你知道河南臘八粥的做法嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹河南臘八粥的做法,感興趣的一起來看看吧!

  河南臘八粥的做法

  主料:糯米、桂圓、糖。

  配料:蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆(其他如胡桃仁、松子仁、芡實(shí)都可以依自己的喜好添加)。

  做法:糯米50克先泡10分鐘,加6杯水,大火煮開,改中小火煮20分鐘,加桂圓、糖再煮10分鐘,最后加入煮好的配料,再煮沸就可以了。

  臘八粥其他做法

  一、紅棗桂圓臘八粥

  材料:葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克,糯米200克,紅小豆100克 調(diào)料:白糖30克

  做法 1.糯米洗凈,浸泡一個晚上;紅小豆洗凈,浸泡約4小時。

  2.紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi),加清水以中火煮至豆子軟熟后加入糯米。

  3.30分鐘后加紅棗、桂圓肉,0分鐘后拌入松子、葡萄干及白糖即可。營養(yǎng)功效:臘八粥對提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。 煲粥小貼士:此粥營養(yǎng)豐富,適宜大眾化食用。

  小提示 蓮子和金銀花能一起吃:金銀花性味甘寒,具有清熱、解毒的功效。而蓮子是常見的滋補(bǔ)食物,具有健脾止瀉、清心安神的功效。金銀花與蓮子肉搭配同食,可治療因熱毒內(nèi)擾大腸而引起的暴瀉、痢疾。 蓮子和銀耳能一起吃:銀耳與蓮子搭配食用,有助于胃腸蠕動,減少脂肪吸收,故有減肥作用,并有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

  二、咸味臘八粥

  材料:糯米100克,瘦肉80克,熟玉米粒50克,豌豆50克,白扁豆50克,萵筍50克,胡蘿卜50克,鮮香菇4朵。 調(diào)料:色拉油適量,鹽適量,胡椒粉適量,香油適量,雞精少許。

  做法 1.準(zhǔn)備好所有的食材,糯米用清水浸泡備用。

  2.白扁豆也用清水提前浸泡2個小時以上,萵筍,胡蘿卜,瘦肉,香菇分別切丁。

  3.玉米和豌豆開水焯燙瀝干水分,萵筍胡蘿卜也用開水焯燙一下過涼備用。

  4.香菇焯燙瀝干水分,最后把瘦肉開水焯燙瀝干水分備用。

  5.電壓鍋內(nèi)膽加入糯米,和所有的食材加入適量的熱水。

  6.加入少許鹽,再加一些色拉油。

  7.內(nèi)膽放入電壓鍋中加蓋按下營養(yǎng)飯-煮粥。

  8.滴聲提示后開蓋加入胡椒粉,鹽雞精調(diào)味。

  9.把粥攪拌均勻,食用時可滴少許香油。

  特別提示: 各種蔬菜焯燙一下再煮粥,可除去一些異味,使熬制的粥品口感更香濃。 白扁豆要提前浸泡2個小時以上,煮粥的時候才容易酥爛綿軟

  三、傳統(tǒng)美食臘八粥

  原料:大米、小米、泰國糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花蕓豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓

  做法

  1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;

  2、大米、小米和泰國糯米清洗干凈;

  3、和1中浸泡充分的各種原料混合;

  4、添加桂圓肉和適量清水,入高壓鍋;

  5、大火煮至上汽,轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘,關(guān)火自然排氣。

  溫馨提示:

  1、臘八粥所用食材沒有定規(guī),可以根據(jù)各地的習(xí)慣、各人的愛好和條件而定;

  2、難煮的豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天;

  3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放;

  4、用高壓鍋省時省力,若是選用其他鍋具,煮粥時先用旺火,等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌,注意不要糊鍋;

  臘八節(jié)習(xí)俗

  古時臘日的習(xí)俗除祀神祭祖之外,還有“儺”。儺是一種驅(qū)逐疫鬼的儀式,我曾經(jīng)在江西婺源看過民間儺舞表演,十分震撼。史料中記載,表演者一般頭戴面具裝成金剛、力士、方相等,持刀執(zhí)鉞,眾人擊鼓呼噪,以逐除厲鬼、疫病,這也叫做臘鼓驅(qū)疫,傳說能保小孩平安健康。后來在民間轉(zhuǎn)換了形式,變成吃炒豆、炒麥等,無論豆、麥,要炒熟炒爆,然后讓小孩吃一些,叫“咬鬼”。

  現(xiàn)在知道這些習(xí)俗的人已經(jīng)很少了,對于臘八節(jié),大多數(shù)人知道的就是要吃臘八粥。民間傳說,臘八粥也叫“防風(fēng)粥”,喝了這粥可以御寒。至于臘八粥的起源,一般認(rèn)為源自佛教,所以也叫“佛粥”。關(guān)于臘八粥的配料、制作、食法的談?wù)摵芏啵钤敱M的是清人富察敦崇的《燕京歲時記》中的描述:臘八粥者用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒穰、松子及白糖、紅糖等以作點(diǎn)染。切不可用蓮子、扁豆、薏米、桂圓,用則傷味。每至臘月初七,則剝果滌器,終夜經(jīng)營,至天明時則粥熟矣。除祀先供佛外,分饋親友,不得過午。

  而我們現(xiàn)在看到很多地方做的臘八粥,無論食材或制作工序,都是百無禁忌,隨意搭配,這些就是所謂的現(xiàn)代改良版了。

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